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上周，威士忌界掀起了一阵兴奋的涟漪，当时有消息称，米德尔顿 (Midleton) 综合体的所有者保乐力加 (Pernod Ricard) 的爱尔兰酿酒有限公司 (Pernod Ricard's Irish Distillers Ltd) 推出了可以说是该酿酒厂最伟大品牌的桶强版本：12 年的 Redbreast，单罐蒸馏器（正如我们现在必须称呼它们的那样）由于其复杂但可饮用的优质雪莉酒风格，这种威士忌赢得了众多粉丝。 
米德尔顿的旧酿酒厂建筑 就像我这个悲伤的粉丝一样，在上周末的 Whisky Live Paris（一场精彩的表演，顺便说一句）的第一天结束时，我急切地寻找 Midleton 的摊位，手里拿着玻璃，希望不要失望。幸运的是，新的 Redbreast 尝起来棒极了，所以当年轻的 IDL 酿酒师 Liam Donegan 非常慷慨地（并且主动地）向我展示他的样品瓶的末端以带走我时，我感到非常兴奋（事后看来，他可能只是想摆脱我。如果是这样，我不怪他）。这款 Redbreast 来自 68 桶批次，这意味着应该有几千瓶可以使用，而且雪利酒桶的比例（木桶配方）与普通 Redbreast 12yo 的比例完全相同。 我带着宝物匆匆回到我们的摊位，为我的同事 Chris Bolton（我们 Vinopolis 店最优秀的书呆子之一）倒了一个样品，当我看到他把令人印象深刻的喙伸进玻璃杯时脸上的表情时，我不得不笑。克里斯认为这是一种威士忌，当你闻到它时，你就知道一切都会好起来的。这对我来说似乎是一个完美的总结：真正一流的酒有一些令人非常欣慰的地方。只是闻到一些东西并知道你会喜欢它，这是一种很棒的感觉。 在周末剩下的时间里，瓶子的残留物安全地藏在我们的桌子底下，偶尔会为还没有尝试过的朋友倒样品，剩下的两个晚上作为最后一个喝一两杯健康的酒的客人在演出结束时被带出大楼。 但是回到寒冷、严酷的现实中，新的 Redbreast coupe la moutarde 能否成为现实？也许在表演的兴奋和疲劳中，它只是我们疲惫的旅行者的补品，在巴黎炎热的脚痛日结束时喘着粗气来一滴花蜜？我很确定这不仅仅是一场假日浪漫，我很高兴地掏出两瓶带回家去 Blighty 寻找答案。因此，当我第二天回来时，我更加高兴，除了另一瓶 Redbreast 桶强之外，我的桌子上应该出现什么，由 IDL 的公关机构提供。 假期的浪漫似乎变得更严肃了一点，但我不是那种嫉妒的人，所以我很快就和比利分了瓶子。这是我们的想法。 
Redbreast 12yo 桶强（图片来自爱尔兰威士忌笔记） Redbreast 12 年桶强 (57.7%) 比利的笔记： 香气：甜辣海绵蛋糕、软香草糖、撒糖葡萄干、杏仁糖、优质牛奶巧克力、黄油和葡萄皮。 口感：不像鼻子那么甜，但又大又油又丰富，带有很好的火辣味。苦涩的单宁木沿着舌头的两侧流淌，酸味的红葡萄和葡萄干在中间占主导地位，还有一些深色水果利口酒、成熟的水果蛋糕、果味黑巧克力和一点橄榄油。水增加了更多的香料和香草，并突出了葡萄果实，但它远离糖浆的甜味。 余味：没那么久，在甘草、黑醋栗糖果和烤杏仁消失后，黑莓叶子四处飘荡。 评论：让人想起可恶的雪利酒威士忌，但又不过分——它以某种方式设法平衡了雪利酒水果和香料的味道，以及更精致的香草味。一滴水不会把它变成普通的Redbreast鱼，而是让它又大又辣，同时保持了普通强度 12 的水果和淡淡的蜡味。我可能得买一瓶这个……
Tim's Notes 口感：一阵橡木味，然后是粥和葡萄干的味道。大而浓郁，木头留在前景中……但是什么木头！持久的苦巧克力、咖啡、烧燕麦饼干、黑醋栗含片和乳白色麸皮的香气增加了复杂性。浓缩葡萄干糖浆，但没有鼻子所暗示的那么甜，但绝不是柔软或松弛——这里有一个真正的优势，有很多受欢迎的硬质矿物质和橡木涩味，让味蕾保持警惕。 余味：干，悠长，有些苦味；黑醋栗叶和相当前卫的橡木香料。这并不是一件坏事，事实上它只会增加重新装满杯子的冲动。 评论：在某些地方具有挑战性，也许并不适合所有人，但我承认这与我最喜欢的爱尔兰威士忌非常接近，甚至可能是我完美的爱尔兰酒。第一次接触爱尔兰威士忌的人可能应该从别处开始；对于这种风格的爱好者来说，这是一个新的基准，在这位博主看来，与第一版 15yo 一起在万神殿中占有一席之地。在那里，我说了。 |
