威士忌在日本已经有近 100 年的历史了，但直到最近它才相对鲜为人知。过去几年日本以外的巨大增长开始在监管方式上出现裂痕，并导致日本威士忌界内外的呼吁对其生产和标签制定更严格的规定。今天，日本烈酒和利口酒制造商协会宣布了它正在采取的措施，以加强生产商对“日本威士忌”一词的定义。

全球增长

在过去的二十年中，日本威士忌越来越受欢迎，导致越来越多的烈酒出口到世界各地。随之而来的是人们意识到日本的威士忌制造法规和传统不一定与其他国家的法规和传统保持一致。当涉及到创建威士忌时允许包含的内容时，尤其如此。

日本管理威士忌的法律是在 1950 年代制定的，此后没有太大变化。他们由税务部门管理，主要关心的是收取正确的关税，而不是管理威士忌的制造方式。与此同时，日本威士忌混合的传统侧重于最终的混合及其风味，而不是原产地成分。

结果是，即使一瓶威士忌的标签上写着“日本产品”，也无法说构成瓶子内容物的桶中的每一种威士忌是否都是日本制造的。简而言之，声称是日本威士忌的产品很可能部分甚至完全由在国外蒸馏和成熟的烈酒制成。

虽然许多制作人对他们的烈酒来源持开放态度，但许多人却No.多年来一直在讨论如何更新法规，但日本官僚机构行动缓慢，税务局尚未公布任何官方消息。然而，日本烈酒和利口酒制造商协会现在正在为其成员发布指导方针，以尝试提高透明度。

新规则

自 2021 年 4 月 1 日起，JSLMA 的成员将开始朝着新的威士忌标签标准迈进。除了标签之外，还承诺不会通过命名、包装和广告来暗示自己是日本威士忌。他们已在 JSLMA 网站上以英文发布了完整的详细信息。遵守新规则的截止日期是 2024 年 3 月 31 日。

为了使烈酒被称为日本威士忌，它必须遵守以下规则：

原料：必须始终使用麦芽谷物，但也可以包括其他谷物。

水：生产中使用的水必须在日本提取。

生产地点: 糖化、发酵和蒸馏必须在日本的酿酒厂进行。

蒸馏：必须蒸馏到低于 95% ABV。

陈酿：烈酒必须在日本在不超过 700 升的木桶中陈酿至少三年。

包装：装瓶必须在日本进行。

强度：瓶装烈酒的酒精度必须至少为 40%。

着色：可以使用普通焦糖色素（E150）。

这是什么意思？

虽然这仅影响日本烈酒和利口酒制造商协会的成员，但它确实涵盖了日本的大多数主要生产商。

每个制作人将按照不同的时间表工作，并且会以不同的方式处理新规则。有些人会改变他们的威士忌的成分以满足新的规则，其他人会简单地将他们的酒贴上“威士忌”的标签，而没有新的类别，也可能会改变产品名称和包装。有些威士忌甚至可能停产。

最后，未来几年日本主要威士忌生产商将提高透明度。

威士忌交易所在做什么？

我们非常支持这些变化，并将在接下来的几周、几个月和几年内更新我们的网站，以使用这些定义对所有日本威士忌进行分类，当我们无法找到时，会犯“不是日本威士忌”的错误。

我们正在将我们的日本威士忌类别重新命名为“日本威士忌”，并将所有这些威士忌分为日本威士忌和威士忌——后者是来自日本的威士忌，由于某种原因不符合 JSLMA 规定的要求，被称为日本威士忌。

这只是一个开始，随着我们继续开发我们的网站，我们将确保明确区分这些新类别。