谈起艾莱岛的泥煤威士忌，至今让人印象深刻，久久不能忘怀。

也许古仓君是南方人的缘故，对于那些味道重、刺激性强的食物从来不怎么感冒。记得第一次尝试艾莱岛的泥煤威士忌，那感觉就像一辆重型推土机在舌尖上爬过，随之一股浓重的消毒水、樟脑丸气味散到口腔的每一个角落。

此后很长一段时间里，古仓君就像被吓坏的小年轻，不敢再触碰泥煤威士忌。直到再次接触到斯佩塞和高地的泥煤威士忌，才让我对泥煤威士忌有了重新的认识。

与艾莱岛泥煤威士忌的霸道比起来，斯佩塞产区的泥煤威士忌会轻柔许多，虽然依旧有那股标志性的消毒水味道，但它不会掩盖威士忌原有的风味，水果巧克力夹杂着淡淡的泥煤烟熏风味，异常的美妙。

为什么同样是泥煤威士忌，却有着完全不同的品饮体验，难道真的是风土玄学在作怪？

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泥煤的风土玄学

在苏格兰，不少酒厂都信奉风土会对威士忌风味产生影响，而且影响还是巨大的，这样的信奉在古仓君看来并不无道理。

哪怕世界上有不少地方都生产泥煤，但艾莱岛的泥煤还是难以复制。这里四面环海，终年受着海风的吹拂，整个艾莱岛都弥漫着湿润海洋的气息。

这样特别的地理因素，导致艾莱岛产出的泥煤湿度要比别的产区高，成分也比较复杂。艾莱岛的泥煤除了可以感受到明显的海盐味，由苔藓、海洋动物腐化而成的泥煤也是独树一帜的。

而苏格兰高地、斯佩塞产出的泥煤就不会那么粗犷。这里高大的植物、奔跑的羊群、以及陶醉的花草浆果。这些动植物腐化成的泥煤，要比艾莱岛的泥煤清爽许多，酿造的威士忌也会更加的温和。

02

令人惊恐的泥煤酚值

与当地强悍的民风一样，艾莱岛酒厂生产的威士忌泥煤酚值也是极其霸道的。

在酒厂管理人员看来，泥煤是一种非常美妙的东西，这里的居民世世代代都靠它照明、烘煮食物，这种特别的味道也深深植入到他们的血液中。所以在艾莱岛，那种超高泥煤酚值的威士忌并不少见，有些甚至达到变态的300ppm。

如果是刚接触威士忌的毛头小子，第一杯喝的就是这种重泥煤威士忌，那恐怕真的是会怀疑人生的。对于重泥煤威士忌爱好者来说，这种强烈、刺激、充满挑战的味道正是他们想要的，因此酒厂也不担心这些酒酿出来会没有市场。

在多数斯佩塞酒厂看来，泥煤风味就像威士忌的调味料，轻微的泥煤风味可以让威士忌更显别致，一旦过量就会破坏了威士忌原有的品饮体验。尽管斯佩塞产区的泥煤，已经很轻柔了，但在使用泥煤时依然会十分慎重。

这也是为什么古仓君深受艾莱岛威士忌“毒害”后，喝到斯佩塞产区的泥煤威士忌依旧满心欢喜。因为它的泥煤痕迹太轻了，轻到让你难以察觉，但若去掉这一丝味道，感觉又差一点什么。

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重泥煤威士忌的鸿沟

在重泥煤的问题上，古仓君一直在想：对泥煤威士忌不感冒的饮家来说，重泥煤是否是一道不可跨越的鸿沟？

威士忌圈流传这样一句话，喝威士忌的人最终都是要皈依到泥煤里的，因此多数人相信，重泥煤也不是那么可怕的东西，但也不代表重泥煤是可以直接尝试的。

味蕾相对稚嫩的饮家，需要花费一定的时间去接受高浓度的威士忌，在重泥煤威士忌上依旧需要有一个漫长的过渡过程。这期间，斯佩塞或高地的轻泥煤威士忌，或许会是一个非常不错的选择。

当然，鸿沟并不是所有人都能跨越的，即使花费再多的时间，依旧有人会不喜欢重泥煤威士忌这种东西，就像中国人吃再多的菜，依旧无法适应香菜的气味。

那些曾经被泥煤威士忌风土玄学吓跑的小年轻，不必惊慌，重新审视后也许会再一次发现它的美妙！