为什么要深访克莱拉齐这个酒厂？一是因为它最近比较火，上月底刚刚获得了全球最佳单一麦芽威士忌大奖；二是因为它确实是一个不错的酒厂，尽管名气不怎么大，但它的威士忌一直被大家认可。

对于初次接触克莱拉齐威士忌人来说，他们心中都会有这样几个疑惑：

一、克莱拉齐威士忌的硫磺气息是怎么来的？

二、为什么酒厂成立了近150年，酒厂发行的单一麦芽威士忌却这么少？

三、克莱拉齐发行的单一麦芽威士忌年份为什么都是单数？

从这几个问题出发，我们就可以逐步了解到这样一家神秘又低调的斯佩塞威士忌酒厂了。

与斯佩塞其他酒厂比起来，克莱拉齐威士忌不仅有着斯佩塞经典的水果花香味，而且还有非常明显的硫磺气息，酒体上也要比其他威士忌更重一些，是什么原因造成了这种风格上的差异呢？

首先要知道，克莱拉齐酒厂的位置是在斯佩塞的一个中心小镇的半山腰上，而克莱拉齐在盖尔语中的意思是“岩石上的山丘”。尽管克莱拉齐所在的小镇是一个风和秀丽的地方，但这个地方所生长的大麦与其他地方是明显不同的。

原料的不同会给威士忌的风味带来很大的差异，正如艾莱岛的威士忌一样，它们的麦芽中总会含有一种淡淡的海风咸味。除此之外，克莱拉齐的在威士忌酿造工艺上，也与其他斯佩塞酒厂有着很大的差别。

随着工业的进步，现在几乎所有的苏格兰威士忌酒厂都已经开始采用比较先进的冷凝方法——铜管冷凝，而克莱拉齐是少数几个还在坚持用虫桶冷凝的酒厂。

也许有些人还不知道什么是虫桶冷凝，那么古仓君就先给大家解释一下，所谓的虫桶冷凝是指以线圈形铜管冷凝器冷凝酒液的一种方法。

与现在比较先进的铜管冷凝比起来，虫桶冷凝与铜管面积接触是要更小的，冷凝效果也没有铜管冷凝来得明显。不过选择虫桶冷凝的一个优点是：在酒精冷凝的过程中，酒精蒸汽与铜发生的化学反应没有铜管冷凝多，所以酒体的个性要比铜管冷凝更足一些。

大麦芽原料选择上的差异，对虫桶冷凝酿造工艺的坚持，以及克莱拉齐酿酒师对于威士忌酿造独到的见解，才让克莱拉齐的威士忌要明显有别于斯佩塞其他酒厂的威士忌。

第二个问题是：为什么克莱拉齐发行的单一麦芽威士忌却这么少？

在克莱拉齐31年没有摘得WWA全球最佳单一麦芽威士忌大奖之前，就有许多威友对克莱拉齐的威士忌情有独钟。无奈即使寻遍整个苏格兰，这个酒厂的单一麦芽威士忌就那么几款，次一级的选择只能购买独立装瓶商的克莱拉齐单一麦芽威士忌。

关于酒厂发行单一麦芽威士忌少的问题，还要从酒厂成立年份开始说起。成立于1891的克莱拉齐酒厂，当时正是调和威士忌正盛的时候，而克莱拉齐所酿造的威士忌也大都提供给了调和威士忌品牌，诸如60s年代风靡一时的白马调和威士忌就是克莱拉齐的一个大客户。

由于克莱拉齐威士忌优秀的品质，包含帝王、帝亚吉欧等大牌调和威士忌品牌，都与克莱拉齐建立了良好的合作关系。尽管克莱拉齐的年产量达到400万升，但用于做单一麦芽威士忌的酒液却非常有限，因此它们的每一瓶单一麦芽威士忌都显得格外珍贵。

第三个问题是：克莱拉齐发行的单一麦芽威士忌年份为什么都是单数？

这是一个非常有趣的问题，不论是刚接触威士忌的新手还是老饕都知道，威士忌的年份偶数比较常见，比如8年、10年、18年、20年，偶尔可以看到15年、25年一类的单一麦芽威士忌，不过克莱拉齐发行单一麦芽威士忌居然都是单数，这就有点奇怪了！

据酒厂酿酒师的介绍，这是因为在那个年份，威士忌熟成状态的是最佳的。这样说法你可以选择信，也可以选择不信。

在古仓君看来，这更像是酒厂为了营销而刻意为之的。在大部分酒厂发行不同年份的单一麦芽威士忌时，克莱拉齐只有单数年份的单一麦芽威士忌就会显得非常的特别了。

这样简单的了解后我们就知道，克莱拉齐确实是一个非常有趣的酒厂。当然，它也拿出了成绩证明自己的威士忌是最顶尖的，如果袋中尚有余粮的话，那么买上一瓶他们的威士忌也是不错的选择。