鲍勃·莫蒂默（Bob Mortimer）在最新的《莫蒂默与怀特豪斯：去钓鱼》系列中对喜剧演员保罗·怀特豪斯（Paul Whitehouse ）说道： “我从小时候就梦想着钓鲑鱼。” 他们俩带着苏格兰最长的河泰河（Tay）尝试着手降落所谓的“鱼王”。
尽管莫蒂默（Mtimetimer）看到鲑鱼从河中跳出时会闪出银光，但由于向导告诉他们将其称为“ 10,000批鱼”，这些鱼逃脱了捕获。
尽管它们可能不容易捕获，但大西洋鲑鱼却是苏格兰的代名词。根据英国生态学会的说法，这条鱼作为幼鱼生活在该国的河流中，然后才出海，以“长期迁徙到北大西洋的海洋饲养场”。成年后，他们返回长大的河流，产卵并开始下一代大西洋鲑鱼。
捕捞季节受这种繁殖情况的控制，因河而异，但通常在11月结束，并在2月左右重新开始。
鲑鱼捕捞专家伊恩·戈登（Ian Gordon）与花呢，迪伊（Dee），当然还有斯佩（Spey）一起，是莫蒂默（Mattimer）和怀特豪斯（Whitehouse）的泰河（Tay），是鲑鱼捕捞专家伊恩·戈登（Ian Gordon）称之为“四大”的河流之一。
毫无疑问，任何参观过Speyside的人都会听到几句关于在这条美丽的河里钓鱼要花费多少钱的细语。
尽管戈登说每天每根鱼竿可能高达350英镑，但他说这个数字“描绘了斯佩的错误图片”，并补充说平均价格“略高于100英镑”，而淡季价格大约在100英镑左右。 40英镑大关。
Easter Elchies：麦卡伦庄园（Macallan Estate）是斯佩河上最美丽的跳动之一
在斯佩郡，也有一些著名的“拍子”（捕鱼权属于某个庄园或公司的河道），与苏格兰威士忌行业有着内在的联系。例如，麦卡伦（Macallan）有自己的节奏，戈登（Gordon）将其描述为“美丽”。他还用另一个钓鱼语来补充，“拍子有很棒的吉利”-通常在一个庄园工作的服务员，不仅是经验丰富的钓鱼者和当地向导，而且戈登说，他是一个很好的主人。他说：“钓鱼在社会方面非常重要，这很重要。”他抽出一点时间向我们的采访成员提供了一些选拔建议。人们往往会成群结队地钓鱼。
他补充说，通常喝些威士忌的团体。当谈到戈登自己的酒壶时，他说：“我最喜欢的是麦卡伦18年陈酿雪利酒橡木桶，但与钓鱼不同，它变得越来越贵！”
像威士忌行业一样，戈登将鲑鱼捕捞描述为许多社区的命脉。该专家还非常清楚有必要保护不断下降的鲑鱼种群，以便使捕鱼继续成为苏格兰经济的资产。
他说，鲑鱼种群减少的原因有很多，包括土地用途的变化，蓬勃发展的捕食者，例如鹅掌鸭和灰海豹，当然还有全球变暖。苏格兰有捕捞和放行政策，但戈登说这只会“给我们时间”。
尽管戈登最大的鲑鱼捕捞活动没有发生在苏格兰（距挪威阿尔塔河31磅），但他坚持认为“没有比苏格兰更好的地方”进行鲑鱼捕捞了，这凸显了该国的基础设施和热情好客优惠。他说：“我们只需要整理好照料的鱼即可。”
威士忌洗酒：吉利·巴桑（Ghillie Basan）在干邑中治好后遗症，然后再喝一口格兰维尔（Glenlivet）上尉的珍藏酒
将三文鱼和威士忌配对
说到吃鲑鱼，苏格兰拥有数百个养鱼场，据食品饮料联合会称，鲑鱼是2019年前三个月英国最大的食品出口，价值5990万英镑，仅次于威士忌。
苏格兰的美食和旅游作家Ghillie Basan在她的《烈酒与香料》一书中为腌制鲑鱼以及将腌制的鱼与威士忌搭配提供了一些建议。
她说：“如果我将食物与特殊的威士忌搭配在一起，我会用那瓶进行腌制。” “或者我可能会使用威士忌已经成熟的酒桶烈酒，例如雪利酒，波本威士忌，朗姆酒或干邑白兰地。” 巴桑（Basan）举了格兰利维特船长珍藏（Glenlivet Captain's Reserve）的例子，该储藏在前科涅克白兰地酒桶中。她创造了寿司风格的科涅克白兰地腌制的gravlax，以配合这种表情。
与此同时，帝亚吉欧（Diageo）的全球苏格兰威士忌大师Ewan Gunn希望通过烟熏三文鱼和威士忌来完美搭配。他最适合烟熏三文鱼的搭配是Caol Ila 12Year Old。
他说：“ Caol Ila 12中的甜烟和精致的柑橘味很好地切入了熏制鲑鱼的质地，而沿海鲑鱼的气味则很好地增强了甜味和干烟味，”他说。“这种搭配的每一面都突显了另一方的口味和质感。”
对于一些酿酒商来说，吃鲑鱼的吸引力远远超过了捕捉鲑鱼的吸引力：“我有耐心等待威士忌成熟，但我没有耐心等待鱼咬人，”格伦·莫雷（Glen Moray）说即将离任的酿酒厂经理Graham Coull。
尽管他不是一个热衷钓鱼的人，但他确实定期收到希望使用橡木条以抽烟鲑鱼的人们的要求。
他补充说：“有时候我会收到最终产品的样品，这真是太好了。” ``我想说由于木材中存在威士忌气，所以还有焦糖味。它为传统的橡木烟气增加了另一层风味。
从提供许多酿酒厂来源的寒冷河水，到用来抽烟三文鱼的橡木壁以及与鱼料理并排摆放的威士忌，威士忌和鲑鱼都是天然的一对，就像莫蒂默（Mertimer）和怀特豪斯（Whitehouse）一样。
