对于那些蒸馏出第一批灵魂的古代炼金术士来说，蒸馏就像死亡，因为它使灵魂上升并离开了身体。然而，分离天上的蒸气是一回事。将它们变回液体是另一回事。

在公元前4世纪，亚里斯多德将羊毛球悬挂在沸腾的海水上方，以蒸馏并发现云层是如何形成的，但这对于威士忌来说是行不通的。威士忌科学博客称，后来，印度的酿酒厂使用带有牛粪冷却的铜头的陶罐，而爪哇的酿酒师则更喜欢带有锡虫的铜制蒸馏罐。

蒸馏器顶部的莱恩臂上的管子一直是笔直的，直到有人有个好主意将其盘绕成蠕虫以提高其性能。显然，铜比其他金属更容易成型，尽管它很昂贵并且需要熟练的铜匠。苏格兰的非法酒厂在受到检察官的突袭时，始终试图抓住蠕虫，即使这意味着放弃蒸馏水。

至于冷却这些蒸气，有些可能只是将蠕虫浸没在局部伯恩斯中。更为实用的解决方案是装满水的桶–或众所周知的蜗杆桶。

1771年，克里斯蒂安·韦格尔（Christian Weigel）发明了一种用于实验室的玻璃密封冷凝器，该冷凝器成为当今大多数麦芽威士忌酒厂都可以使用的现代铜壳管式冷凝器的原型。

这种冷凝器更高效，更紧凑，比具有相同表面积的蜗杆要便宜得多，并且易于安装。蠕虫的寿命可能会稍长一些，但维护成本显然更高。

内部故事：蠕虫，如在Balmenach的蠕虫，维护起来可能既困难又成本高昂

“长他们可能是100米，就会有很多沿途关节，”斯图尔特哈维，主调酒师在说，因钢材府酿酒，酒厂包括所有者普尔特尼，Balmenach和Speyburn。“检测泄漏非常困难，这些家伙必须定期对桶中的水进行采样以获取痕量酒精。”

蠕虫和蠕虫缸显然很有效，但是那些由羊肠制成的早期避孕套可能也是如此。如果说1839年硫化橡胶的发明在预防方面取得了进步，那么对于管壳式冷凝器和威士忌来说，肯定也一样吗？好吧，不是-至少对于不起眼的蠕虫的许多粉丝来说，不是这样。

市场领先的苏格兰威士忌公司帝亚吉欧（Diageo）的麦芽蒸馏厂中有三分之一，包括除拉格武林之外的所有原始经典麦芽威士忌，而且没有任何朦胧的怀旧之情。约翰尼·沃克（Johnnie Walker）的主要调酒师吉姆·贝弗里奇（Jim Beveridge）博士说：“将我们的蠕虫缸蒸馏器作为其中的一部分非常好。”

同时，Ian Macleod Distillers的董事总经理Leonard Russell坚信，他们帮助将Rosebank变成了真正独特的威士忌酒，他计划在去年10月购买了他们的酒厂之后，将其恢复。截至上斯佩塞，新Ballindalloch酒厂有虫一样，Ardnahoe，艾莱。

Dalwhinnie在其历史上曾经历过两种冷凝器。贝弗里奇说：“我的回忆是，在1980年代威士忌酒桶装满了，酿酒厂每周工作3天时，它发现自己需要新的蠕虫缸。” “最近关闭了许多酿酒厂，还有一两个冷凝器备用。”

贝弗里奇说，这似乎是一个明智的，省钱的举动，但是“这会使达尔维尼更像是一个经典的斯佩赛德”。“对于混合威士忌来说，这是很好的选择，但您将不会得到坚固，复杂的单一麦芽威士忌。”

新缸：Speyside上的Ballindalloch是使用蠕虫的几种新型酒厂之一

因此，在1995年，冷凝器被一套新的木制蠕虫缸所代替，不过，根据贝弗里奇的说法：“看来他们失去了最初的计划，不得不找出如何运行这种新型蠕虫来制造Dalwhinnie新品牌的产品。特点。'

他解释说：“有两个方面。冷凝器里有水的温度，还有蠕虫内部的表面积。一般来说，温度越高，与铜的接触越多，酒精就会变得更轻，更简单。

考虑到所涉及的变量，学习如何运行成功的蠕虫显然比现代冷凝器困难。加入蠕虫之前，要暴露在空气中的管道长度，外界的环境温度，水温，通过冷凝器的流速以及每个蠕虫都不同的事实。      

如果说“帝亚吉欧是虫缸之王”（引用吉姆·麦克尤恩（Jim McEwan）的话），那么因弗之家就是它的王子，除了巴布莱尔（Balblair）之外，其他所有五个酿酒厂都装有虫子。

哈维（Harvey）在以前的威士忌职业中从未与他们合作过，并且记得当时在想：“哇，这是什么？！” 但是从那以后，他成为了蠕虫动力威士忌的狂热爱好者。

他解释说：“我们的三个蠕虫蒸馏室是前联合酿酒厂或DCL（后来吸收到帝亚吉欧公司中），而普尔特尼则是联合蒸馏厂，”他解释说。``这是非常不寻常的，因为同盟国擅长撕毁蠕虫缸。在那些日子里，所有的事情都是生产成本最低的混合物，而且没有多少人专注于新的品牌特征。”

他继续说：“基本上，蠕虫将硫化合物保留在新的制造烈酒中，为您提供更大，更重的威士忌。我们的新品牌中有肉类，蔬菜，煤气，硫磺味，这很好–这就是我们想要的。

水温：在Pulteney，像这样的蜗杆缸有很多变量

“然后，使用带有焦炭层的美国橡木波本威士忌酒桶，其中的硫磺化合物会相互作用，从而使您的太妃糖和奶油糖在成熟的威士忌中散发出来。因此，这一切都增加了复杂性。”

提及硫磺有可能会引起某位威士忌作家的圣经程度的报复，即使我们中有些人喜欢我们酒杯中硫磺的那种淡淡的时髦舔。尽管争论越来越激烈，但我们只能说苏格兰威士忌中存在好坏的硫，后者通常是由于蒸馏器运行太困难而无法充分回流造成的。

如果是这样的话，即使是最闪亮的壳管式冷凝器也可能难以去除那些煮白菜和烂鸡蛋的味道。Islay新的Ardnahoe酿酒厂的生产总监Jim McEwan指出，如果允许一些假装滑入中间切口，情况也会如此。

麦克尤恩（McEwan）说：“我从不distilled虫。”麦克尤恩（McEwan）在Bowmore和Bruichladdich工作了很多年。“但是我对他们充满了迷恋–蛇行；它几乎像埃及的。

``使用管壳式容器，在压力下将水喷射出来，而使用旧的蠕虫缸则是一个更加温和，缓慢的过程。冷凝的速度较慢，因为您没有推动它，因此与铜的接触会大大增加，因为它会沿着蠕虫蠕动。

这是否会给他带来一种更纯粹，更轻松的烈酒，这是另一回事。壳管可能更快，但它包含的铜表面积要大得多，从Harvey等人的经验来看，McEwan可能会感到失望-但如果这样做可以增加Ardnahoe的新产品的重量和复杂性，那将是一个很好的方法特点。

他将很快知道几周后什么时候将新的蒸馏在Ardnahoe放火。但是，当然，关于蠕虫缸的另一个很棒的优点是，在寒冷的冬天的夜晚，它们会蒸腾，它们为寂寞的酿酒厂经理提供了另一个吸引人的功能：他/她自己的热水缸。