蜂蜜和巧克力是日常生活中常见的甜美食品，象征着美好、饱满、充实而甜美的人生。

而我们日常饮用的很多威士忌本身就是一款柔软的金色或褐色蜂蜜，同时还会有巧克力味儿。如何辨识分析威士忌中的蜂蜜巧克力味？

 

蜂蜜不仅仅是糖，有的还带来温暖，阳光的甜味。当然，作为天然食品，蜜蜂的采集点反映了它的起源，无论花蜜是从苏格兰石楠沼地还是从中国东北山腰上生长的野花中采集而来。威士忌爱好者们其实可以购买来自世界各地的蜂蜜（价格不贵），欣赏从金色到深桃花心木的蜜色，从源头上判断其口味的细微差别。

 

蜂蜜味的酒有不少，以蜂蜜酿造或蜂蜜利口酒为主，但即使不含蜂蜜，有的威士忌也可以拥有其味道，这是威士忌厉害之处。

蜂蜜的味道经常出现在美国白橡木和首次填充的波本桶熟成的威士忌中，这是由于发酵过程中产生的某些甜味酯会更多，如乙酸β-苯乙酯，另一方面木桶内部的木质层中的一些糖类也会产生蜂蜜的味道（所以更新的桶蜂蜜味也许更浓郁），蜂蜜味的芳香剂可以与花香，淡柑橘和香草味相混合，辨别需要一定的能力。

通过对比练习（特别是尝试各种蜂蜜），您可以训练您的口味，以区分威士忌的蜂蜜风格，从最清淡的三叶草蜂蜜到深邃充满草药味的麦卢卡蜂蜜。

蜂蜜威士忌味道多的酒厂：苏格兰卡杜、艾柏迪、达尔维尼威士忌，爱尔兰的都柏林威士忌经常表现出突出的蜂蜜味；而小猫酒厂的威士忌，则会向世人展现神奇的蜂蜡味。

 

除了蜂蜜味之外，巧克力的香气和味道是一个令人愉快的发现。这是一种比较流行的味道，全世界的威士忌产地几乎都会推出具有其味道的产品。

在美国橡木雪莉桶中成熟的威士忌中，巧克力口味可能最为明显，烈酒渗透烧焦的炭层以从中抽出木材提取物，特别是由木质素的热降解形成的香草醛和其他橡木衍生的同源物。除了木材外，一些威士忌还可以从特制烤麦芽中获取巧克力，这些麦芽威士忌可以提供巧克力和烤谷物风味，就像有些典型巧克力风味的啤酒一样。

 

巧克力的鉴别方法也不太难，先买一些不同品种巧克力并熟悉口味，接触奶油牛奶巧克力到尘土飞扬的100％可可味巧克力。其实巧克力本身包含丰富的口味，咖啡，陈年烟草，核桃，皮革或香料味。

那些带巧克力奢华口味的威士忌非常适合晚餐后品尝，或搭配完美精致的雪茄，艾伦的威士忌经常会有牛奶巧克力味，nikka的余市、宫城峡无年份（抱歉只喝过这种级别的）则会出现中等可可强度的巧克力味，还有一款不太知名的独家调和1993的23年威士忌，则会有极强的可可豆味，均值得一试。