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今天，各大头条中肯定少不了《卡梅伦哽咽挽留苏格兰：请救救英国》这条新闻。“假如你们不喜欢我，我不会永远在这个位置上。假如你们不喜欢现在的政府，它也不会永远执政下去，但如果你们离开英国，那就真的永远回不来了。”英国首相卡梅伦15日飞赴苏格兰深情演讲，以作“最后挽留”。似乎，苏格兰和英国又要“闹离婚”了……
作为一个资深喝货，红酒百科全书不想对这些政治事件做任何评论，百科君更想倒杯苏格兰威士忌（Scotch Whisky），和各位酒友讲讲苏格兰威士忌的两三事。 苏格兰威士忌素有“英国国酒”的美誉，是世界上最好的威士忌酒之一。 1、苏格兰威士忌：从一种名为“生命之水”的饮料发展而来 据苏格兰威士忌协会称，苏格兰威士忌是从一种名为“Uisge Beatha”（意为“生命之水”）的饮料发展而来的。当然，当年的“生命之水”并不是用来饮用的，而是主要用在炼金术和医学上（驱寒的药水）。在15世纪时，苏格兰威士忌这个产业已经开始发展了。 2、什么样的威士忌才能称为苏格兰威士忌？ 苏格兰威士忌必须在苏格兰进行蒸馏，必须在苏格兰使用橡木桶进行陈酿，且陈酿时间至少需要3年，并要保证酒中的酒精含量不超过94.8%。 3、苏格兰威士忌分为哪几类？ 按照其所采用的原料不同，苏格兰威士忌可以分为谷物威士忌（Grain Whisky）、纯麦威士忌（Malt Whisky）和混合威士忌（Blended Whisky）。 （1）谷物威士忌：指采用大麦、小麦和玉米等谷物经糖化后发酵、蒸馏而成的威士忌。 （2）纯麦威士忌的：完全采用泥煤熏干的大麦芽酿制，并且必须使用壶式蒸馏锅进行蒸馏，蒸馏后酒液的酒精含量高达63%左右。纯麦威士忌正是因为其所采用原料的特殊性，所以具有非常浓郁的泥煤香。 （3）混合威士忌：指使用两家或两家以上威士忌生产酒厂的基酒调配的威士忌。 4、苏格兰威士忌分布在哪些产区？ 苏格兰威士忌产区可以分为斯贝塞（Speyside）、高地（Highlands）、低地（Lowlands）、伊莱（Islay）以及康贝尔镇（Campbeltown）。 5、苏格兰威士忌是如何酿造的？ 苏格兰威士忌的酿造过程分为7大步：发芽（Malting）、研磨（Mashing）、发酵、蒸馏、陈年、调配和装瓶。 6、如何品鉴苏格兰威士忌？ （1）往酒杯中倒30ml到60ml不等； （2）倾斜并摇晃酒杯。晃动酒杯可以增加威士忌酒的接触面，让酒液迅速与氧气接触，让香气更好地散发出来。 （3）首先让鼻子稍微远离酒杯，感受所闻到的香气。其次再靠近一点点，再感受所闻到的香气。然后尽可能让鼻子靠近杯子，再次闻香。 （4）加水，可以根据威士忌的酒精度、风格和个人喜好进行加水。 （5）再次摇晃酒杯：等几分钟，等到水和酒液完全融合之后，你可能又会闻到其它的香气。 （6）小酌一口：让酒液能够覆盖到你的整个舌头，让酒液在舌头中慢慢地打旋，感受威士忌在口腔中的感觉，或粘稠，或油腻，或粗糙，这就是所谓的口感。 （7）咽下酒液，感受余味。 7、知名的苏格兰威士忌品牌有哪些？ 买品牌实际上也意味着品质，同时它也是一种品味的体现。知名的苏格兰威士忌品牌有：格兰威特（Glenlivet）、高原骑士（Highland Park）、波摩（Bowmore）、尊尼获加（Johnnie Walker）、芝华士（Chivas）、黑公牛（Black Bull）、云顶（Springbank）、大力斯可（Talisker）、麦卡伦（Macallan）和大摩（Dalmore）等。 8、苏格兰威士忌为什么会闻名于世界？ 首先是苏格兰的气候与地理条件适宜农作物大麦的生长。其次是苏格兰蕴藏着丰富的优质矿泉水，为酒液的稀释勾兑奠定了基础。再次是苏格兰人有着传统的酿造工艺及严谨的质量管理方法。最后是独特的泥煤熏烤芳香味使其成为苏格兰威士忌的显著特点，并闻名于全球。
9、最喜欢喝苏格兰威士忌的国家是哪些？ 世界上最喜欢喝苏格兰威士忌的国家，按消费总值由高到低排列为：美国、法国、新加坡、西班牙、德国、南非、中国中国台湾、韩国、墨西哥和巴西。其中，美国的中产阶级和富裕阶层是让其苏格兰威士忌进口值持续增长的推动力；苏格兰威士忌每出口5英镑，就有1英镑来自美国。 10、苏格兰与英国“闹离婚”，对苏格兰威士忌有什么影响？ 由于苏格兰将于9月18日进行公投，花旗银行饮品分析师表示，如果苏格兰独立，苏格兰则不再将英镑作为货币，不稳定的苏格兰货币可能给苏格兰威士忌的定价带来麻烦。另外，如果苏格兰独立，其与欧盟的贸易协定也将暂停，以致于苏格兰威士忌将不能享受其对欧盟进口关税减免的优惠政策。当然，苏格兰威士忌的大型生产商和酒商也会面临融资等方面的问题。《印度斯坦时报》更是指出，苏格兰的独立将致使苏格兰威士忌价格的上涨。 9月18日将进行公投，苏格兰与英国到底是真正“离婚”还是“破镜重圆”？且看明天！无论结果如何，趁着未涨价前，先喝杯苏格兰威士忌去。 |
