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面对苏格兰威士忌，爱尔兰真的底气不足吗？ 曾经风光无限， 为何低调多年？ . 爱尔兰，欧洲西部的“翡翠岛国”，村上春树这样形容：爱尔兰所呈现的美，与其说是感动或惊叹，不如说更接近疗伤或镇静之类的。 你喝过一些威士忌，知道艾雷岛的泥煤味，知道苏格兰威士忌称王称霸，日本威士忌价格一路高涨，可是，你唯独遗忘了爱尔兰。同样来自英伦群岛的爱尔兰威士忌，你又试过没有？你又了解多少？ 让我们把视线稍稍移开，了解一下爱尔兰威士忌是什么样。 
爱尔兰是威士忌的起源。爱尔兰威士忌的写法与苏格兰威士忌不太一样，多了一个“e”：“whiskey”, 美国威士忌延续了这一写法。其实 “whiskey”源自爱尔兰语 “Uisce beatha”, 意思是“生命之水”（water of life）。 爱尔兰威士忌使用发芽大麦混合未发芽大麦，是在单壶式蒸馏器中，经过三次萃取，缓慢蒸馏而成，之后在橡木桶内成熟，以其柔和滑顺的风格让人着迷。 阴影下存活
17世纪时，爱尔兰有超过1200家蒸馏厂，从小型农场式蒸馏厂到大财团蒸馏厂，酿酒事业一片欣欣向荣。18、19世纪时，爱尔兰威士忌在英格兰十分风行，而且绝大多数通过英格兰出口到西印度群岛及美国市场。那时候，爱尔兰威士忌占了美国威士忌市场75%。19世纪，爱尔兰威士忌是全球最畅销的威士忌，包揽了全球威士忌产量的一半。然而，剧情急转直下。20世纪60年代，爱尔兰威士忌全球销售量跌至不到1%，原本有千余家蒸馏厂，只剩下3家，奄奄一息。 两个事件差点导致爱尔兰威士忌之死 : 爱尔兰独立战争和美国禁酒令。 
因独立战争影响失去了英国市场，在美国禁酒令期间又惨被走私商以劣质货色顶替为爱尔兰出品，形象直跌谷底。30年代代罗斯福总统撤销禁酒令，美国随即成为威士忌最大买家，得益自然是苏格兰酒商，爱尔兰那边厢只好望门兴叹。
低调，不代表没有底气
口感： 跟苏格兰威士忌相比，爱尔兰威士忌更加香甜精致，柔软顺滑，更易入口。入口时所品味出的那种厚重的奶油般的浓稠感，让人怀疑酒液简直不像是由水，而是由浓汤制成的。正如爱尔兰酿酒者最传统的说法那样，酒油腻得简直能滴出粘液来。 
香气： 爱尔兰“壶式蒸馏香气”：既像香料，又像姜，又有些像香草，还有点嫩草的味道，还有一种与圣诞布丁十分相似的香气。 
原材料： 十九世纪，爱尔兰酒商为节省昂贵麦芽税，用发芽大麦和未发芽大麦混合做酿酒原料。想不到形成独特风格，有丰富果香和香料口感。 蒸馏法： 爱尔兰独门绝技 -“壶式蒸馏法”，自古流传，三次萃取蒸馏，让酒质更干净，风味更纯粹。多数苏格兰威士忌只经两次蒸馏。
女王和文豪都爱
怎能想到，画像中端庄柔婉的英格兰女王 - 伊丽莎白一世，极其钟爱尔兰威士忌。16世纪，她曾命人将一桶桶的爱尔兰威士忌运到她的宫廷。 18世纪英国文豪塞缪尔 · 约翰逊，对爱尔兰威士忌也是喜爱有加，“爱尔兰威士忌因其令人愉悦和柔和的风味而特别美妙。”
复兴之路才刚刚开始沉默已久，低调多时，爱尔兰威士忌是时候重新出发。2012年，小型独立蒸馏厂丁格尔酿酒厂 (DingleDistillery) 建立，2015年, 帝霖酿酒厂 (TeelingWhiskey Distillery) 重新开办。如今，已有18家蒸馏厂启动，随着更多的蒸馏厂卷土重来，爱尔兰威士忌曙光在前。去年，爱尔兰蒸馏公司 ( Irish Distillers) 发行了Method and Madness威士忌, 这一系列竟然是在栗树桶中陈年的，打破了橡木桶陈年的常规。听说酒液有提拉米苏的味道。 
爱尔兰威士忌的复兴之路才刚刚开始，让我们拭目以待吧！ |
