[Tim 和 Sukhinder 在日本的逗留继续在秩父进行，品尝了数十种全强度单桶轻井泽……您可以在这里和这里阅读他们早期旅行中的冒险经历。]

一盒轻井泽美食等着品尝

在我们迷人的秩父之旅结束后，我们前往酿酒厂办公室兼游客中心，那里摆放着一排排玻璃杯和一盒盒轻井泽样品瓶的桌子。我们每个人都收到了一张小字体的印刷纸，上面有我们要尝试的 40 多个木桶的详细信息：年份、木桶编号、体积、木桶类型。每个代理商都有一组不同的样品，并在我们批准的我们自己的表上的任何木桶上自动进行第一次挖掘。

然而，在深入了解所有这些密集的轻井泽之前，我们尝试从我们的主人那里得到一些东西是再合适不过的了——这真是太棒了：即将发布的第二个“适当的”（即超过 3 年）秩父单一麦芽威士忌题为“The Floor Malted”。2009 年，Akuto-san 去英国学习麦芽工艺时，它是从大麦地板麦芽中蒸馏而来的。该库存主要来自前波本桶，还有一些“chibidaru”四分之一桶，并在相对较大的 8800 瓶中以 50.5% 的比例装瓶。

秩父 2009 The Floor Malted

鼻子：非常干净和甜美，带有一些新鲜的大麦香味和大量的香草味。开胃。

口感：丰富、甜美的橡木和新鲜的树脂。中味强烈辛辣。再次用香草和一些干果味烤大麦。

尾韵：短而甜。水会减弱甜味的强度，但确实提升了香料的味道，变得非常辛辣和肉桂味。

美味的东西，以及开始一个不朽的品酒会的好方法。从我尝过的最新的（也是最年轻的）日本威士忌，一直到一些最古老的威士忌。1960 年代的轻井泽木桶只剩下一小部分了，可以理解的是，其中大部分都被一号公司保留用于即将推出的超高级版本。我们有一些 1970 年代和一堆 1980 年代可以尝试。

我们开始处理我们的样品。随着下午的进行，布鲁姆先生在桌子之间飞来飞去，尝试一切并在他的鼹鼠皮上涂鸦。旋转、嗅探、啜饮、吐痰、涂鸦——该死的，那个人跑得很快！多么专业。

当我们按时间顺序品尝我们的样品时，令我惊讶的是，除了一两个例外，我更喜欢 1980 年代初期的木桶，尤其是 1982-84 年的木桶。84 年代可能是我当时最喜欢的 dram - 几乎对一个男人来说，它们富有、甜美和葡萄干，而且我们尝试过的所有那些都带有一丝烟熏味。我们对所有这些都表示同意——在未来的某个时候在 TWE 寻找一些该年份的伟大瓶装。

在轻井泽品酒会中稍作停顿

我必须强调，以上所有内容并不是要诽谤 1970 年代的酒桶，其中许多酒很迷人，而且有些很棒，但是在我们尝试的几乎所有东西都介于非常好和耸人听闻之间的那一天，我发现自己越来越惊叹经常随着品酒会的进行，即当我们进入 1970 年代之交到 1980 年代初到中期时。

这显然是一个问题，因为即使有经验丰富、久经沙场的味觉和严格的“随地吐痰”政策，味蕾也会变得迟钝，判断力会受到大量桶装威士忌的影响。我的策略是非常挑剔和高度选择性，以确保我们确定提供的木桶中最好的，因此发现自己在某一时刻认为每个木桶都比上一个好，这有点令人不安，尽管是一种很好的方式. 别担心，我们已经采取了预防措施，订购了我们批准的所有样品，以便我们可以在装瓶前再次检查它们。在大多数情况下，这些样品只是为了确认我们已经知道的东西——这些都是令人难忘的 dram，在味蕾中咆哮。

相信我，虽然，这是一个漫长而艰巨的会议，需要几次休息才能让我们的味蕾恢复。尽管这些酒桶中的许多酒桶都陈年很久，但在大多数情况下，其自然强度是巨大的，大多数酒桶的比重都超过 58%——即使是那些可以追溯到 1970 年代的酒桶。这意味着需要大量的水，并且在会议后期随着休息变得更加频繁，需要一些提神醒脑的啤酒。

因此，在夜幕降临的那天晚上，我们最终遗憾地向Akuto-san和他的工作人员告别，这是一个相当快乐的团体。我们登上巴士，前往我们过夜的住宿，这是一家名为 Aramoku Kosen 的传统日本“日式旅馆”。

秩父蒸馏所的夜幕降临

日式旅馆是一种旅馆，通常与“温泉”（天然温泉和浴池）联系在一起，有点像偏远的水疗中心。几个世纪以来，这些避风港一直存在于日本，为疲惫的旅行者提供慰藉。大多数日式旅馆的男女都设有单独的浴室，而且历史上许多日式旅馆都有常驻的艺妓女孩，她们为富有的旅行者提供服务。

因此，日式旅馆在日本文化中占有特殊的地位，是日本民间故事和文学的聚集地。我最喜欢的日本小说之一，诺贝尔奖获得者川端康成的《雪国》，主要以山间旅馆为背景，主人公是已婚商人，与温泉艺妓发生了宿命。

尽管有不显眼的现代化设施和舒适的设施，但进入日式旅馆时不能不沉浸在日本的传统中。这是历史、现代和永恒的令人困惑的组合。抵达后，我们将鞋子换成拖鞋，在我们铺有榻榻米的滑门房间里喝了几杯绿茶中的第一杯之后，我们换上了传统的长袍（浴衣），然后前往公共用餐区房间。

在这里，尽管漫长的一天和许多酒，我们都对（非常）传统的日本美食的非凡聚宝盆做了充分的公正，对我来说，其中的亮点是我们在盘子旁边的小炉子里自己烹制的大块大理石牛肉。Akuto-san 和我们共进晚餐，伴随着啤酒和一些美妙的清酒。

在用餐结束时，大卫发表了简短的讲话，欢迎我们并为我们轻井泽冒险的未来成功干杯，我们每人都收到了一款名为 Partners Reserve 的独家轻井泽 1984 年酒，专为我们的旅行装瓶，上面装饰着美丽的天然纸标签传统的日本汉字。

轻井泽 1984 伙伴的珍藏

更多的威士忌出现了，这次是为 Ichiro's Malt 'Card' 系列装瓶的羽生酒。我有一张它的照片，告诉我它是八家具乐部，1988 年的老式单桶 #7100，2011 年在美国橡木桶中熟成后以 57.5% 装瓶。已经很晚了，所以我没有做笔记，但我记得那太棒了。喝第二杯或第三杯时，派对中的一两个人（包括我自己）有些疲惫和情绪化。终于到了睡觉的时间，尽管我相信我们的一些客人利用了这些设施并在温泉中泡了很长时间。  [别担心，小伙子们，巡回演出中发生的一切都在巡回演出中。]

我瘫倒在我们共用房间的一张蒲团上，提前向 Sukhinder 和我们的中国台湾密友道歉，因为他们可能会听到任何角落疣猪的声音，然后立即进入平静的睡眠状态。多么美好的一天，真正难忘的经历。