【欢迎收看TWE轻井泽大日本之旅第七期。您可以在此处、此处、此处、此处、此处和此处阅读较早的剧集。]

在赫尔姆斯代尔度过了一个愉快的夜晚之后，我们第二天早上醒来，在星野家旅馆度过了寒冷晴朗的一天。我们一边吃早餐，一边在我们的小木屋里度过一个慵懒的早晨，或者在主楼的大型休闲区闲逛，然后跳上巴士返回东京。当我们最后一次经过轻井泽镇时，我发现自己正在考虑在那里蒸馏的最后一种烈酒的未来。

可悲的是，这次旅行代表了轻井泽剩余股票的收官之战的开始。

此前，网上曾有一些关于轻井泽木桶还剩余数量的猜测。这是由于 No. One Drinks 所说的大约几百个（浅间酒后）与 Ulf Buxrud在 2008 年出版的关于日本威士忌的书中提到的“数千个”木桶之间存在差异。

一号保留了他们购买的确切数量的木桶，这是一个严密保密的秘密，但正如我在之前的一篇文章中提到的，我亲眼看到了秩父仓库中剩余的轻井泽木桶，并猜测了2012 年 3 月的剩余数量约为 200-250。显然，从那时起，其中有不少已经装瓶了。

然而，今天，第一饮料公司为有史以来最古老的轻井泽发布了一份非常有趣的新闻稿，即将面世的 1960 桶 #5627。在新闻稿中，一号公司在 2011 年 8 月收购的木桶数量最终被披露为 364 个。去掉浅间的 77 个并考虑到 2011 年 8 月至 2012 年 3 月之间装瓶的木桶，我的上限估计为 250 个。太远了。

在 2011 年夏天收购木桶时，一号被引导相信他们可以将木桶保存在轻井泽的仓库中。然而，不久之后，麒麟通知他们，酿酒厂的场地已被出售，他们必须将木桶从轻井泽移走，并安排在别处存放。幸运的是，为他们装瓶威士忌的一郎 Akuto 刚刚在他的秩父酿酒厂附近建造了一个新仓库，并善意地同意接收无家可归的轻井泽木桶。

除非我们相信麒麟在某个地方有更多的松鼠（这似乎不太可能，因为他们显然对酿酒厂及其产量缺乏关注，更不用说毫无疑问会在他们的合同中获得法律保证），那么第一饮料有整个股票。

不幸的是，如果 Buxrud 提到的数以千计的木桶在本书出版时确实存在，我们必须假设它们要么被混合，重新蒸馏，要么只是在排名第一的销售之前的过去几年中的某个时间点倒在排水沟里发生。这听起来很荒谬，但这并非不可能。大公司有时会以极其愚蠢的方式工作。

此外，正如我们所知，在拒绝将酒厂本身出售给第一饮料（想要重振它）并告诉他们该物业不出售后，Mercian / Kirin 将轻井泽的股票卖给了第一，然后将整个网站几乎立即给其他人。

这可能是谁以及他们对该物业的计划目前尚不得而知，但由于轻井泽地区是一个度假胜地，目前由酿酒厂、博物馆和周围数英亩的花园占用的土地对潜在开发商来说非常宝贵。

在没有任何进一步事实的情况下，可以很遗憾地说轻井泽可能很快就会被添加到不再存在的日本酿酒厂名单中。似乎无论出于何种原因，麒麟已经决定不再在轻井泽进行蒸馏。

所以，剩下的库存。正如我之前提到的，一号购买的木桶中，只有相对较少的一些是在 1980 年之前蒸馏的，其余的都是 1980 年代和 1990 年代的。众所周知，来自 1999 和 2000 年份的 77 个前雪利酒桶被一起装桶，创造了一个名为 Asama 的入门级 11 Year Old。2012 年东京国际酒吧展上，这个酒桶中的两个单独的结婚酒桶是单独装瓶的，并以满负荷出售。到目前为止，我知道剩下的三个装瓶酒，它们是 46% 的第一饮料版本；以及48%和55%的两种 TWE Spirit of Asama 装瓶。

不幸的是，我找不到任何关于 1990 年代由 Mercian 装瓶的通用轻井泽 12 Year Old酒的批量大小信息，当时酒厂仍然活跃，但浅间股票无疑代表了第一批为海外市场装瓶的大批量年轻轻井泽。

然而，值得注意的是，并非所有来自浅间酒桶的液体都已装瓶。如果我们假设用于 Asama 的所有木桶都是雪莉酒桶（有些可能是猪头），那么在 TIBS 装瓶后剩下的原始 75 个木桶很可能会产生至少 21,000 升（假设 11 年每年损失 5%）从 500 升木桶），即使在桶强下，这反过来也能提供超过 30,000 瓶 70cl 瓶，当减少到 46% 时，还会提供更多。两款 TWE Asamas 总共约 6000 瓶；我不知道该批次中有多少以 46% 的比例装瓶，但显然还有相当多的剩余。

在三个分销合作伙伴下达他们最初的浅间订单后，剩余的液体被返回到雪利酒桶中进行进一步的嫁接/成熟。我最近听到好消息，第一饮料公司从这种液体中提取了一批新产品，并将以 50.5% 的比例装瓶。不仅如此，还有第二批浅间酒正在制作中，尽管这必然比最初的浅间酒小。所以我们可以期待浅间仍然以一种或另一种形式与我们在一起很长一段时间。

然而，除了 Asama 液体之外，剩余的大部分库存似乎可能会被装瓶成单桶或少量桶装。这些木桶的数量很少，而且越来越小。大多数单桶最多可生产约 650 瓶。然而，据我们所知，每一款轻井泽的新品都想购买的人数远远超过650人，而且很多人都想按案子购买。

这就是为什么当 TWE 发布新的轻井泽桶时，我们通常会为每位客户制作一两瓶，因为我们希望尽可能多的人能够尝试这些威士忌。有些人觉得这很难理解。毫无疑问，每次轻井泽的新 TWE 桶发布时，我们都会收到数十封电子邮件和电话，想要更多——无论是 3 瓶、6 瓶、20 箱还是我们的全部库存。当我们解释政策的原因时，大多数人都很冷静。有时，当失望的客户变得讨厌时，我们会受到不成比例的虐待。

每次发布新旧轻井泽酒桶时都会出现这种喂食狂潮的部分原因是，一旦轻井泽股票最终售罄，威士忌拍卖中的中长期价格几乎肯定会上涨。但是有多少人真的因为这个原因而购买呢？与其他令人向往的威士忌一样，客户群分为饮酒者、收藏家和投资者。后者再次分裂为那些着眼长远并指望威士忌在中长期内仍然流行的人，以及试图快速赚钱的人。我认为，在轻井泽的案例中，这样做的实际人数相对较少。

当然，我们都知道威士忌投机者的情况。我们所能做的就是尽可能让他们感到困难，这也是我们通常将轻井泽限制为每位客户一两辆的另一个原因。值得庆幸的是，英国 eBay 上酒精倒卖的消亡已经扼杀了这个国家许多最愤世嫉俗的即时周转投机者，例如Port Ellen特别发布的东西，根据我的经验，很少有轻井泽出现在 eBay 上——我多年来我一直在寻找它，几乎唯一出现的东西是旧明信片和偶尔的浅间山照片。

毫无疑问，有些人在威士忌拍卖会上为旧轻井泽支付了高价。鉴于持续增长的不断减少的有限供需，价格向北是基本经济学。但在所有关于玩世不恭和牟利的讨论中，我不禁想知道轻井泽的猜测是否更多地被讨论而不是实践，因为据我所知，在拍卖会上为轻井泽支付的高价的很大一部分原因归结于事实上，他们中的相对较少的人实际上首先会被拍卖。

在撰写本文时，英国最大的威士忌拍卖网站自 2011 年成立以来的 24 次拍卖中列出的 12,500 多瓶威士忌中仅售出 9 瓶轻井泽。欧洲最大的威士忌拍卖网站仅售出不到 600 瓶轻井泽在 2007 年至 2012 年间的六年间，有超过 100,000 瓶上市，2013 年至今还有 81 瓶。2013 年的数字略高于平均水平（尽管与 2011 年的 184 瓶相比，2012 年实际下降了 169 瓶），但几乎没有市场超载。

与此同时，麦克蒂尔在格拉斯哥的拍卖行在其拍卖历史上只有三瓶轻井泽；邦瀚斯只卖了一瓶，那是在香港。佳士得和苏富比都没有售出过轻井泽。如果考虑到那段时间里至少有两三万瓶轻井泽发布，几百瓶拍卖是一个非常低的比例。

在我看来，这些数字表明很少有人真正投资轻井泽，而且大多数购买瓶子的人都打算饮用或收藏以备日后饮用。当然，人们的情况会发生变化，毫无疑问，一部分留作未来饮用的瓶子最终会在未来的某个时候进入市场。这些瓶子的售价很可能会高于最初的零售价，当然，如果价格超过某个阈值，一些收藏家会很想用他们原本想喝的瓶子兑现。

就我个人而言，我相信大多数未开封的轻井泽藏品都是由热情的威士忌迷拥有的，他们将它们保存在一个特殊的场合，并且它们会被打开并与朋友一起享用。这正是它应该的样子。

由于所有这些原因，轻井泽的价格已经上涨，而且很可能会继续上涨。不幸的是，很多人（包括我自己）再也买不起 1970 年代的轻井泽酒，我非常怀疑我是否能买得起我去年品尝过的所有 1980 年代初酒桶，当它们上市时。

然而，我并不因此而讨厌轻井泽，就像我不会因为我再也买不起 21yo 并且永远买不起 1966 的事实而怨恨 Springbank，即使我曾经在 Oddbins 出售它的那些日子它售价 95 英镑，是店里最贵的一瓶。他们把威士忌做得这么好以至于我买不起，这不是他们的错。

我发现很难理解有些人在遇到他们买不起的威士忌时所感受到的痛苦和怨恨。它有一种最糟糕的权利。我不认为我配得上一辆法拉利恩佐，因为我是一个非常出色的车手。即使这是真的，这也不是世界的运作方式。

TWE 一直认为 Marcin 和 David 选择的木桶只是很棒的威士忌，我们从第一天起就这么说，但一开始没有人在听。正如我在上一篇文章中提到的，我们从 Number One Drinks 储存的第一批 1981 年轻井泽是几十瓶的分配，售价为 74.99 英镑。他们持续了 6 个月——其中四个月是在它在麦芽疯子奖上获得金奖之后。

不幸的是，这些事实与某些人喜欢的想法不符。不言而喻的现实是，当这些威士忌首次出现时，它们对于瓶中的质量来说实在是太便宜了，而价格上涨是市场力量在起作用的一个直接例子。但我离题了。

正如 Marcin 在别处所说的那样，绝大多数剩余的轻井泽木桶肯定会在未来几年内装瓶。恐怕我不知道每十年的确切桶数，但如果 1990 年之前的桶数超过 80-100 桶，我会感到非常震惊，而且可能更少。

无论如何，在我拥有的 1980 年代木桶样品中，我想说它们中的大多数都需要在未来几年内装瓶。在旅途中，我品尝了 1980 年代的两打木桶，其中大部分都处于或接近顶峰。如果让他们像过去几年出现的一些 Port Ellen 独立装瓶酒一样越过山丘，那将是一种耻辱，但我认为这不太可能。好消息是轻井泽的最后一批股票将在非常惊人的荣耀中消失。我认为这是这个标志性的失落酿酒厂应得的最低限度。

回到东京，银座的威士忌酒吧正在打电话。我们重新预订了我们的酒店，放下了我们的装备，休息了一下，吃了一顿快餐，然后开始了我们在日本度过的最后 36 个小时里发生的两次史诗般的酒吧爬行中的第一次。在我的下一篇文章中，我将尝试根据我自己模糊的记忆、酒店纸张和餐巾纸上的一些潦草笔记、几张名片以及来自 Sukhinder 的相机和手机的照片证据来重建这些。准备吃醋。