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与Bladnoch或Bunnahabhain一样，Ardnamurchan Distillery不在通往任何地方的道路上。您必须认真地寻找现在苏格兰最西风的大陆酿酒厂。它屹立在阿吉尔郡西部50平方英里的Ardnamurchan半岛上壮丽的景色中，位于威廉堡西南约40英里处，单线道路近在咫尺。Ardnamurchan保留了苏格兰本土几乎特有的偏僻感。

那么，您可能想知道为什么选择在此位置建造酿酒厂？答案在于其所有权，因为Ardnamurchan Distillery是Adelphi Distillery Limited的全资子公司，而后者又属于Keith Falconer和Donald Houston。

正如董事会成员兼董事总经理亚历克斯·布鲁斯（Alex Bruce）解释的那样：“阿德纳姆（Ardnamurchan）的大部分地区与酿酒厂归同一所有权，尽管地处偏僻，但仍提供了极高质量和数量的水，并为未来的麦芽，木屑提供了泥煤资源。用于生物质锅炉和可再生能源发电。” 

阿德菲（Adelphi）公司的历史可以追溯到1826年，在格拉斯哥的心脏地带建立了卡特琳湖阿德菲（Loch Katrine Adelphi）酒厂，尽管最近它已成为备受推崇的独立装瓶商，专门从事非冷藏过滤的单桶装酒。Adelphi公司由阿德菲酒厂创始人Archibald Walker的曾孙杰米·沃克（Jamie Walker）于1993年拥有和经营，该公司于2004年被基思·法尔康纳（Keith Falconer）和唐纳德·休斯顿（Donald Houston）收购。

亚历克斯·布鲁斯（Alex Bruce）描述了建造新的阿德菲（Adephi）酒厂的基本原理，并指出：“在威士忌方面树立了良好的声誉并在全球范围内分布，我们想通过生产自己的单一麦芽来提高我们的地位；到2007年，我们已经非常意识到需求在增长，供应受到限制，我们自己生产不仅会为我们将来提供更大的产量，而且还可能使我们能够与其他酒厂和经纪人交易木桶。

“可行性研究始于2007年，然后进行了设计和规划。在2012年进行了地面工程。2013年2月开始了地面工程，2013年6月开始施工，2014年5月开始调试。2014年7月，第一桶油被装满了桶，该项目的预算费用刚刚超过700万英镑。”

其中，苏格兰政府提供了177万英镑的食品加工，营销和合作赠款，高地和岛屿企业获得了625,452英镑的资本金。

酿酒厂的经理是弗雷泽·休斯（Fraser Hughes），他在酿酒行业有20年的工作经验，他在Bowmore开始职业生涯，并成为Auchentoshan和Glen Garioch的经理。

他说：“我目前在Ardnamurchan所扮演的角色有所不同，因为我在处理健康与安全，环境问题以及海关方面有更多的实际经验。实际上，我回到了传统蒸馏的各个方面，这非常重要。我们还使用生物质锅炉来运行酿酒厂，这与我以前使用的燃气和燃油锅炉大不相同。”

他补充说：“这是一个新的酿酒厂，在初期就参与其中非常令人兴奋。如果您愿意，我在这里是'酿酒厂的诞生'。我每天都在与人们打交道。员工，也包括公众来访时的公众。我非常喜欢能够从一开始就创造自己的历史，希望人们会在未来的几年中谈论它。

“我们正在生产一种威士忌，我知道人们会喜欢的威士忌，并且已经有关于我们的“进行中的烈酒”装瓶的奇妙评论。我喜欢走进生产区，闻到各种不同的香气，从麦芽糖浆落到果味，发酵后背和新的制作精油进入保险箱，然后进入仓库，闻到成熟的精油。这确实是一个梦想的工作。

Ardnamurchan是一个非常偏僻的居住地，正如弗雷泽·休斯（Fraser Hughes）指出的那样：“每周前往威廉堡的商店都是一日游，但从酿酒厂到桑特湖（Loch Sunart）到穆尔（Mull）的壮丽景色远不能弥补。妻子来自艾莱岛（Islay），所以她在农村地区很在家。那里也有很多野生动物，这很有趣。” 

该酿酒厂的建设考虑到了突破性的环境友好性，休斯解释说：“我们使用本地采购的木片作为锅炉，将酒渣喂给庄园中的绵羊，牛和鹿，并将大罐啤酒散布在田地上，用作一种简单的事情，例如动物们吃掉的粪便，减少了卡车的运输，而卡车不得不将饲料带到庄园，因此减少了交通。”

每天开始生产一糖浆，到年底时生产约65,000升烈酒，2015年增加到113,000LPA，第二年增加到171,000LPA，预计2017年将进一步增加到350,000LPA。Alex 

Bruce指出：“我们每年为个人分配少量的私人酒桶，并提供少量的贸易馅料。我们正在制作典型的高地威士忌-果味，甜味和辛辣味。烈酒品质是必须的，而新的是一款味道浓郁，风味浓郁的浓郁烈酒；奶油，果味和一点胡椒味；我们将50:50的生产分为无皮和带皮皮的烈酒，然后填充到Woodford储藏桶，PX和Oloroso西班牙猪头以及西班牙和美国橡木桶中雪利酒的烟头。我们不会做桶装酒。”

关于Ardnamurchan烈酒可以接受公众审查的时间表，Alex Bruce指出：“我们对我们的第一个成熟烈酒发布有惊人的需求，Ardnamurchan 2016 AD，在2016年10月售罄了2400瓶的全部分配。不到两个小时。我们计划每年重复进行一次，作为“进行中的工作”，直到我们有足够的优质库存来生产我们的第一个全尺寸单一麦芽威士忌，希望在2020/21年。

他总结说：“ Ardnamurchan Distillery的开业是是阿德菲发展的重要一步。我们现在有能力生产我们自己的世界一流的单一麦芽威士忌，这已经超过105年来第一次。” 

获得技术

捣碎：半过滤土豆泥，容量2吨。

发酵：4个橡木洗面（干邑白兰地）和3个不锈钢洗面。容量15,000，装满10,000升。在72小时内进行4次发酵，在110小时内进行1次较长的发酵。使用的是Lallemand和Fermentis干酵母。

蒸馏：蒸馏水1瓶，装满10,000升，蒸馏酒1瓶，装满6,000升。

酒厂容量：500,000升。