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要了解负责这个星球上最大的威士忌饮用者的国家的市场环境，更不用说也是最大的威士忌生产国，您确实必须访问该国本身，在威士忌所处的酒吧中畅游几圈以各种方式消费，并花时间了解文化。

经过16小时的旅行后，我在这里花了几天时间来了解Piccadily酿酒厂的工作原理，我敢肯定，你们中的大多数人直到现在都不会听说过，但是可以等待。

在我从德里出发去酿酒厂四个小时之前，是时候进行一整天的“文化沉浸”了。我的意思是说，这是一天参观许多不同规模的酒类商店，以了解印度的威士忌酒消费者如何购物，他们习惯的品牌以及他们期望的价格。我对发现的结果感到非常惊讶。尊尼获加（Johnnie Walker）在市场上占有举足轻重的地位，在大多数商店中，大型，明亮，漂亮的商店展示都展示出了全部或全部荣耀的至少一半，其中保乐力加（Pernod Ricard）的苏格兰威士忌品牌和百加得（Bacardi）的杜瓦（Dewar）也有一定的知名度。

其中包括大量本地发行的苏格兰混合威士忌品牌和与印度谷物威士忌产品混合的苏格兰威士忌品牌。从口味上来说，这些威士忌总体上都是非常柔软，滑爽的威士忌，非常容易饮用，而且非常便宜。

逛完商店后，我花了四个小时在老德里四处走走，体验着不同的食物，奇妙的色彩，庙宇，成千上万的人在街上走来走去，彼此喧嚣喧闹。然后，有一些勇敢的人，或者可能是傻子，笃笃和人力车司机也设法挤在实际上没有合理空间的地方。

似乎有些混乱，或者就像几天后Piccadilly Distillery的Sharma先生所描述的那样，“同步的混乱”是因为一切似乎都正常进行，每个人似乎都完美地梳理了所有的东西，以便一切都达到了他们所需要的位置，我相信。这是印度最好的文化。

相比之下，在德里以北四个小时的印度英德里（Indri）地区，皮卡迪利酿酒厂（Piccadily Distillery）穿过广阔的绿色乡村中最后一个村庄，那里遍地都是甘蔗，还种着其他庄稼。

尽管在现场为各种国内和即将上市的国际产品制造了数百万升的烈酒，但这里还是一片宁静，宁静与安宁。

现在是第三代公司Piccadily Agro，成立于1967年。现场有一个罐式蒸馏器，一个每年3000万升的柱式蒸馏器和一个糖精制厂，该厂还利用甘蔗中的废料为整个工厂提供动力。足够的多余能量可以卖回印度国家电网。

锡德哈思先生解释说：“随着印度向全世界观众开放，毕加迪酿酒厂一直热衷于为过去三代人生产顶级酒精，因此希望为世界提供印度和次大陆独有的麦芽威士忌体验。愿景是在印度和断奶人口来创造高质量的精神文化从调味和着色，一段时间不达标的精神，人们在印度消费，使他们了解威士忌的天然香料和成熟的技术了。”

该网站是真正的令人印象深刻的是，这里面积巨大，在高峰时期最多可雇用900名员工，但我的工作重点是麦芽威士忌酒厂。

六年前，Piccadily Agro成立了Piccadily Distillery，这是一家传统的罐式蒸馏厂，每年约有250万升烈酒生产能力，从而扩大了经营范围。该酒厂是在亚穆纳河河岸附近特意建立的，目的是将高质量和纯净的喜马拉雅泉水引入蒸馏过程。

他们花了头两年的时间尝试不同的大麦和酵母菌株，直到他们定居于印度喜马拉雅六行麦芽大麦中，以其果香和果香的特征，每批使用4.3吨，您可以真正品尝到新的制作精神因为它从剧照中流出。“由于大麦的气候和土壤条件，它比大多数其他大麦品种更干燥，更营养。大麦的风味浓郁，是印度炎热夏季的补充。”悉达思先生说。

在生产方面，它们是90％未踩踏的泥煤，每三个月运行一次泥炭用于其掺混料，并且将来也将其单麦芽生产，发酵时间约为72小时，蒸馏酒的蒸馏出的酒精度为ABV 66％ ，其中有35％-40％的烈性酒可观。“果味甜美的香气几乎是热带的，虽然浓度不同，但在整个烈酒中都能找到淡淡的菠萝和香草的香气。”

他们美丽的铜锅蒸馏器，是由静物设计器Praj在印度制造的，在我参观时已进行了抛光，采用传统的洋葱头设计，带来了更轻盈和更富果味的精神。在设计中，Siddharth先生竭尽全力地解释说：“故意选择洋葱形状以帮助分离较重和较轻的蒸气，并且该额外的表面增加了向外部的热量散发以及冷凝的液滴回流到外部的可能性。锅。这样，蒸馏器的剩余高度可以完全用于分离较轻的蒸气。

“颈部的高度与颈缩和煮沸球相结合，以实现最佳的分离效果。”
最近，他们的产能达到了75％，每月运行24/25天，两个蒸馏釜的容量均为25升，每种烈酒的容量仍为15,000升，每年可产生240万升烈酒，加注12,000桶。与苏格兰的2％天使份额或精神蒸发相反，在短短四年半的时间里，由于该地区的气候，皮卡迪利市的蒸发率将接近50％。

悉达德先生自豪地说：“皮卡迪利酿酒厂生产的威士忌和朗姆酒根本没有添加任何颜色或风味，它们都是100％的天然产品。”

他继续说：“酿酒厂一直在进口各种各样的用于成熟的酒桶，前波旁酒桶和前酒桶，成熟威士忌的结果令人赞叹，我们在这里生产的颜色和复杂性令人惊叹。 “ 

The Piccadily Distillery遵循的过程和质量标准与数百年来一直遵循并制定的苏格兰蒸馏标准相一致。Siddharth先生已聘用并正在为该品牌的未来培养最有才华的搅拌器和蒸馏器一流的规格是董事长亲自亲自监督的生产理念的基石。

Siddharth先生对Piccadily的愿景是成为印度的海外威士忌，他制定了宏伟的计划，目前正在现场酿造30,000桶烈酒，这恰好是印度最大的货架仓库，其混合麦芽进入印度市场。在过去的几个月中，针对出口市场（尤其是英国）的一系列单一麦芽威士忌正在酝酿中。