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塔斯马尼亚州是一个肥沃的小岛，大约相当于苏格兰的大小，但仅占苏格兰人口的10％。它位于澳大利亚东南沿海，已成为麦芽威士忌爱好者寻求最新蒸馏完美的麦加。最初的殖民地充斥着多达16个蒸馏厂的威士忌。当地的酿造兴趣游说州长关于啤酒相对于威士忌的社会优势，因此在1839年禁止了威士忌蒸馏。

塔斯马尼亚现代威士忌的创始人比尔·拉克（Bill Lark）

因此，直到一个比尔·拉克（Bill Lark）Repeal了禁止法规，并更改法规，才允许通过将最小蒸馏容量降低到工艺蒸馏的可管理规模，使蒸馏重新开始。因此，153年后的1992年，人们开始悄悄地重新进行蒸馏，以满足一个人的个人抱负，他喜欢他的麦芽威士忌，并认为现在应该尝试自己酿制威士忌了。

毕竟，塔斯马尼亚州拥有令人惊讶的洁净空气，苏打水和纯正的大麦，这种啤酒被用于酿造业，并被Proof对制造威士忌酒同样有好处。

因此，塔斯马尼亚州天生具有制作优质麦芽威士忌的任务。但是，如果没有少数人的努力，它可能就一事无成。这些早期的先驱者是比尔·拉克（Bill Lark），帕特里克·马奎尔（Patrick Maguire）（苏利文斯科夫（Sullivans Cove）），凯西·奥弗姆（Casey Overeem）（旧霍巴特），以及担任顾问和咨询职务的布莱恩·波克（Brian Poke）（摇篮山威士忌，Hellyers路以及最近的科拉·林酿酒厂）。

虽然比尔·拉克（Bill Lark）被人们普遍称为“澳大利亚威士忌的教父”，但他实际上是塔斯马尼亚州行业的一个非正式代表，远远超出了他作为拉克（Lark）品牌大使的正式职务。他一直希望鼓励在塔斯马尼亚州内采取集体合作的方法进行威士忌蒸馏，这导致了塔斯马尼亚威士忌酒种类的惊人出现在一个令人惊讶的短时间内。

塔斯马尼亚几乎没有蒸馏酒者，在他们各自的探索旅程中的某个时刻，他并没有从他的建议，鼓励和经验中受益。正是这一点以及他成功与苏格兰工业建立了紧密的关系，从而造福塔斯马尼亚，这使他入选《威士忌》杂志2015年的名人堂，是第一个被如此认可的来自南半球的人。这不仅是对比尔本人的致敬，也是对塔斯马尼亚整个行业的巨大敬意，正如他将很快承认的那样。

比尔·拉克（Bill Lark）以典型的亲身实践方式，不仅仅满足于获得名人堂的称号，还通过选择一种特别精美的百灵形式来发布这一荣誉，该形式以200升天堂山波本威士忌酒桶装满使用百灵单一麦芽，然后用来自南澳大利亚的90年历史的Seppeltsfield Para Port酒桶熟成。他用66％ABV的天然桶装强度从桶中直接过滤出未经过滤的瓶子，只生产了220瓶，这些瓶子很快从Lark商店网站上消失了。请参阅品酒笔记，但我可以Proof它是对威士忌杂志名人堂及其唯一对立成员的致敬。

塔斯马尼亚威士忌今天

如今，塔斯马尼亚拥有九个生产和瓶装威士忌的威士忌酒厂（参见下页），另外四个正在生产但尚未在市场上销售威士忌的科拉·林恩，范妮斯湾，朗塞斯顿和斯普林湾。在构想和发展的各个阶段，在诸如布鲁尼岛和国王岛之类的不同地点还有多达17个。并非所有人都能成事，但这是塔斯马尼亚威士忌前景喜人的健康迹象。

此外，还有两个独立的装瓶商（Heartwood和Trapper's Hut），它们取材于旧酿酒厂的酒桶，最近的生产开始通过现代技术和战略联盟来复制原始配方，以复兴现在非常稀缺的Cradle Mountain威士忌品牌。与Corra Linn合作。

因此，塔斯马尼亚威士忌在市场上的范围非常广泛并且还在不断增长。哪里最好取样？好吧，当然在塔斯马尼亚州。在布鲁尼岛上的威士忌之家（距离霍巴特（包括轮渡在内）约一个小时的路程）和历史悠久而风景如画的斯坦利村中间的天使之地，是可以在最舒适的环境中有效访问整个范围的两个杰出地点在塔斯马尼亚州的西北海岸。

尽管云雀，Overeem和苏利文湾无疑是塔斯马尼亚的威士忌标志，但其他蒸馏厂正在蓬勃发展或开辟了新天地。岛屿北部伯尼附近的Hellyers Road是最大的生产国，分布最广。

塔斯马尼亚州“高地”博特韦尔附近的南特酿酒厂是另一个重要的生产商，与其他塔斯马尼亚威士忌一样，它在吉姆·默里的《威士忌圣经》中享有“液态黄金”的地位。

较小的酿酒厂

在频谱的另一端，有一系列小型但有趣的蒸馏器。其中最动手的是彼得·比格内尔（Peter Bignell）在贝尔格罗夫（Belgrove）的黑麦威士忌瓶装场。大麦和黑麦均在原地生长，收获，制麦芽，蒸馏，然后将所产生的烈酒在木材中陈化，然后在酿酒厂手工装瓶。农场和酿酒厂的设备使用附近的炸鱼和薯条店提供的废食用油为生物燃料。用于生产的水是在农场和酿酒厂建筑物的屋顶上捕获的降雨。蒸馏过程中残留的果肉将作为正常饲料的替代品喂给彼得的牲畜。反过来，它们为下一批黑麦提供肥料-真正的环境友好操作！

Redlands Distillery仅在2013年成立，但今年又搬到了位于Kempton漂亮的Dysart House的新场所。它从原始地点首次装瓶威士忌受到好评。有趣的是，新站点的第二个版本是否符合预期。

麦克亨利的酿酒厂位于如今臭名昭著的亚瑟港（1996年大屠杀的现场）上方的山丘上，靠近亚瑟山上冒泡的泉水。原始的山露通过重力通过管道输送到静寂的房屋中。铜锅的容量仍然只有500升，但是它被包裹在水套中，因为相信这会产生更轻的气息，从而使McHenry具有特殊的特征。第一次装瓶即刻获得了成功。

Shene（以前是Mackey's Distillery）在塔斯马尼亚州独树一帜，沿袭了爱尔兰的三重蒸馏模式，是另一家搬迁后的蒸馏厂，现已成为经过修复的历史悠久的Shene Estate的一部分。迫切期待它的第二个发行版。

在未来的两三年内，还将生产另外四家威士忌酒。其中之一就是约翰·威尔斯特拉（John Wielstra）的直觉在朗塞斯顿（Launceston）附近的科拉·林（Corra Linn），他在蒸馏师/顾问特别顾问布赖恩·波克（Brian Poke）的技术帮助下，参与了塔斯马尼亚威士忌复兴的初期。

Corra Linn尤其令人兴奋，因为它将是第一个使用全新的本地大麦品系，该品系在十年内开发出来，被称为Macquarie。该蒸馏器于2015年12月安装，是一款多功能回流塔蒸馏器，在业主的监督下在中国进行专业设计和生产。

其他的是位于令人惊叹的芬妮斯湾，朗塞斯顿（便利地位于机场）和东海岸的斯普林湾。

塔斯马尼亚威士忌不仅在当地利益方面，而且在已经树立了声誉的欧洲，都具有极好的前景！

品尝笔记

Hellyers Road Distillery St情人峰-Henry's Legacy Limited Edition Single Cask 60.1％ABV

鼻子：雨水浸透的林冠层。

口感：成熟的杏子，苏丹娜和黄油状干果逐渐淡化为新鲜出炉的茶饼。

Lark酒厂

Lark名人堂小酒桶陈酿单一麦芽威士忌酒桶＃543 66％ABV

鼻子：香草，新鲜的橡木，橘皮，姜和深色水果被一小撮木炭和烟熏包裹。

口感：麦芽，柠檬和葡萄柚逐渐淡入太妃糖，果酱和青苹果的香气。

Nant蒸馏公司

Nant单桶木材40％ABV

鼻子：浆果和香料，以肉桂和肉豆蔻为主。

口感：加入黑胡椒和肉桂的更多香料会变成奶油奶油或焦糖味。

塔斯马尼亚酿酒厂（Sullivans湾）

Sullivans湾双桶单一麦芽威士忌40％ABV

鼻子：香草精制香水，花果，软香料和丁香。

口感：柔软，滑腻，结构合理且平衡。草药，然后加入一些香料和蜂蜜。英文糖果和淡淡的梨味。