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高地地区产生了超过应有尽有的丰富多彩的开拓性人物，这些人物在苏格兰威士忌行业留下了不朽的遗产。

有杰出的人物，例如Glenury Royal的“ Barclay上尉”，以及来自Dalmore的Alexander Matheson和Andrew Mackenzie等有影响力的人物，而一些高地人则在很大程度上帮助塑造了混合威士忌的发展。

罗伯特·巴克莱·阿勒迪斯船长（Robert Barclay Allardice）上尉，是当地的地主，也是国会议员。1825年，他在东海岸斯通黑文港附近建立了Glenury Distillery。在此过程中，他是远见卓识的运动的一部分根据1823年《消费税法》的自由化，该公司看到了建立合法威士忌制造业务的潜在财务回报。 

巴克莱（Barclay）在建造Glenury Distillery之前建立了有点古怪的声誉，最著名的是在1,000几内亚的赌注下，连续1,000个小时走了1000英里。这一壮举发生在1809年夏天的纽马克特（Newmarket），花了六个星期才完成。巴克莱还是威廉四世国王的亲朋好友，导致该酿酒厂被授予使用“皇家”前缀或后缀的权利，仅次于布拉克拉（Brackla）的酿酒厂获得了这一荣誉。

当Barclay上尉在Alness郊区郊区因弗内斯北部开发Glenury Royal单麦芽的销售时，Dalmore Distillery由亚历山大·马西森爵士于1839年成立。像巴克莱一样，马西森是土地所有者和农业“改良者”，但在他的情况下，他在远东赚了一笔财富，交易了鸦片，他的钱资助了一个雄心勃勃的土地购买计划和The Dalmore的建设。

Matheson于1867年将酿酒厂出租给24岁的Andrew Mackenzie，并共同开发了Dalmore单麦芽的创新海外销售，Matheson的国际联系被证明对开拓Dalmore的出口市场具有无可估量的作用，1870年成为Dalmore的出口市场。首批苏格兰单一麦芽威士忌将出口到澳大利亚。

安德鲁·麦肯齐（Andrew Mackenzie）还发现了使威士忌陈年的时间比当时更长的优点。记录显示，早在1882年，他就已经将自己的酒成熟了至少12年，然后出售了它，而大多数竞争对手的酿酒师所提供的威士忌酒的年龄都不超过该年龄的一半。

还实行了更长时间的成熟，1878年将蒸馏的威士忌从新的酒桶（称为“酿酒木”）转移到1890年的“雪利酒木”中，只允许再陈化18年，然后再装瓶30年。 -老的。 

到安德鲁·麦肯齐（Andrew Mackenzie）将其Dalmore单麦芽酒长时间成熟时，苏格兰威士忌的世界正经历着巨大的变化，混合威士忌的非凡流行在19世纪下半叶遍及全球。

高地人是这项令人兴奋的创新的核心，珀斯市与利斯和格拉斯哥相抗衡，成为苏格兰领先的混血中心之一，这里有许多家喻户晓的名字。

年轻的亚瑟·贝尔（Arthur Bell）于1840年加入TH桑德曼（TH Sandeman）的珀斯葡萄酒和烈酒业务，并在11年后与詹姆斯·罗伊（James Roy）合伙在同一柯克赛德（Kirkside）办公地自行成立。贝尔利用他之前在混合茶时获得的专业知识，开始将谷物和麦芽威士忌混合在一起，并取得了巨大的成功。当亚瑟·贝尔（Arthur Bell）于1900年去世时，他的儿子亚瑟·金蒙特（AK）贝尔接管了该公司，这种混合物已经在印度，澳大利亚和新西兰出售，并且在整个欧洲享有强大的贸易往来。

同时，珀斯（Perth）的另一家葡萄酒和烈酒公司为杜瓦（Dewar）的混合威士忌（至今仍是美国最畅销的苏格兰威士忌）提供了启动板。约翰（John）和汤米杜瓦（Tommy Dewar）兄弟继承了其父亲于1846年建立的商场，尽管约翰倾向于专注于行政管理，但汤米还是苏格兰威士忌行业最华丽的人物之一。

维多利亚时代晚期苏格兰威士忌热潮的伟大企业家之一，“威士忌汤姆”（Whisky Tom）驾驶游艇和繁育的赛马，但还是家庭威士忌业务的勤奋和超凡魅力的大使，两年来一次访问了不少于26个国家扩大其代理网络。在1896-98年间，杜瓦兄弟（Dewar）兄弟建造了Aberfeldy Distillery，为日益流行的杜瓦瓶（Dewar'）供应麦芽。

著名松鸡已成为世界十大混合苏格兰威士忌之一，它也起源于珀斯葡萄酒和烈酒商人的住所，即马修·格洛格的住所。该公司位于阿索尔街（Atholl Street）上，最初由Gloag的妻子玛格丽特（Margaret）经营，然后在1834年加入她的生意。他开始在所提供的商品中添加威士忌，他的儿子威廉（William）开始融合威士忌于1860

年父亲去世后购买了该公司。 1896年，采用了红色松鸡作为公司的标志，该威士忌被称为Gloag的松鸡品牌。事实证明，它如此受欢迎，以至于1905年，格洛格（Gloag）为在名称中加上“著名”一词感到很合理。

如今，当国际公司拥有许多苏格兰蒸馏酒和威士忌品牌，而一致性是游戏的名称时，个人创新，个性和彻头彻尾的怪癖的范围就越来越小了。多姿多彩的先驱者很少，而且相距甚远，但是与高地酿酒厂紧密相关的两个人物确实浮现在脑海，即达摩（Dalmore）的理查德·帕特森（Richard Paterson）和格伦莫兰基（Glenmorangie）的比尔·卢姆斯登（Bill Lumsden）博士。

大师级调酒师理查德·帕特森（Richard Paterson）是终极的威士忌外向型人，在演讲和大师班上的表演水平仅与他对该主题的知识渊博和纯粹的热情相提并论。在行业的50年间，Paterson延续了Andrew Mackenzie的模式，使Dalmore烈性酒成熟了很长一段时间，产生了一位62岁的老将，并在2011年以创纪录的125,000英镑的价格售出

。Paterson也遵循了麦肯齐（Mackenzie）使用雪利酒桶进行熟化的做法，但还采用了其他多种酒桶类型。Dalmore 35岁已经在波本酒桶，Matusalem雪利酒桶和最后是Colheita港口烟斗中进行了陈酿，而Dalmore Quintessence在5种加州红葡萄酒桶中进行了独特的加工。

和帕特森一样，比尔·伦姆斯登（Bill Lumsden）博士是“酒桶为王”，格兰默朗吉公司（Glenmorangie Company）的蒸馏和威士忌酿造负责人，也是一位主持极其严格的木材政策的人。他开发了一些最著名的木质饰面，并推了“威士忌信封”，最著名的是与Glenmorangie Signet合作。

包括20％的“巧克力”麦芽威士忌，在原波本威士忌和新橡木桶的混合中陈化10年，然后与其他格兰莫兰奇威士忌混合，直至35年。这些来自各种酒桶类型，包括雪利酒和葡萄酒。

伦姆斯登（Rumsden）和理查德·帕特森（Richard Paterson）一样，都是个人主义者，在寻找展示Glenmorangie及其稳定伴侣Ardbeg的新方法时，他高兴地拥抱着“疯狂的科学家”标签和绰号“苏格兰威士忌行业的Willy Wonka”。 

在新的高地酿酒厂浪潮中也有开拓性和创新性的工作，尽管有时会进行复古式的创新。菲尔（Phil）和西蒙·汤普森（Simon Thompson）兄弟在萨瑟兰（Sutherland）家族的多诺奇城堡酒店（Dornoch Castle Hotel）附近建立了多诺奇酿酒厂（Dornoch Distillery），所生产的所有威士忌将是有机的，并由带有地板香味的“传承”大麦品种制成，而这两种蒸馏器则是用天然气直接燃烧的。汤普森（Thompsons）对1960年代以前生产的威士忌的风格一直保持着兴趣，因此，爱好者可以期待在时间充裕的情况下发布一些具有前瞻性的威士忌。