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荷兰的北海岸受到一系列被称为沃登群岛的隔离岛的保护，免受北海的侵害。从西到东分别是特塞尔（Texel），弗利兰（Vlieland），泰尔希林（Terschelling），阿默兰（Ameland），席尔蒙尼克（Schiermonnikoog），罗图姆（Rottum）和罗图罗格罗格（Rotumromog）。除了最后两个之外，他们都无人居住，特塞尔（Texel）甚至是成功的啤酒酿造厂，小型酿酒厂以及著名的威士忌酒吧和餐厅的故乡。我和我的妻子贝基一起去了特塞尔（Texel）看看。

想象一下，一位视觉艺术家和一名食品技术专家搬到北荷兰省沿海的一个小岛，并阅读了在这种情况下可能发生的情况。Joscha Schoots在荷兰南部学习了食品技术，随后又学习了一年的农业生产科学。他回忆说：“我个人后来的研究并没有取得成功，但我度过了一段愉快的时光。”当我们坐在Bonte Belevenis的厨房餐桌上时，Bonte Belevenis是他九年前与他的合伙人和三个孩子的母亲共同创立的公司。孩子们，Inge Yntema。

Joscha在Archeon主题公园担任导游，开始了他的工作生涯。“我是一名面包师，啤酒酿造商和游戏助理主管，将所有这些都花了两个赛季。” 此后不久，他成为比利时和荷兰的Bizon Outdoor的户外运动教练。然后，酒精饮料进入了他的世界。有一段时间他在La Trappe啤酒厂工作，La Trappe啤酒厂是该国为数不多的Trappist啤酒生产商之一。然后，他前往乌得勒支的一家蒸汽啤酒酿酒厂，此后不久又搬到特塞尔岛，在当地的酿酒厂工作。

英格（Inge）加入了对话，“当时，我们俩都住在我们相遇的城市蒂尔（Tiel）。” 她曾在阿纳姆（Arnhem）的艺术学院学习，随后在荷兰达（Gouda）进行了陶瓷研究。毕业后，她开始在一家图形制作公司从事丝网印刷工作。“好吧，自从Joscha在特克塞尔获得工作以来已有17年了。我们离开了大陆，再也没有回头，”她温柔地微笑着。

起初，这对企业家夫妇在岛上的房子里开了一家礼品店，但很快就增加了一个手工艺品中心。从那时起，Joscha开始酿造自己的啤酒，并蒸馏自己的杜松子酒（杜松子酒，荷兰语中的jenever）和利口酒，作为他在啤酒厂工作的附带项目。公司发展壮大，他们寻找了一个新的地方，最终在一个前动物园里找到了这个地方。

“自2004年以来，我们一直在经营手工艺品中心，在那里小规模地使各种传统手工艺品重获生机。我们于2007年搬到了现在的位置Landgoed De Bonte Belevenis（大致翻译为The Colorful Experience Estate），现在开始运营啤酒厂，酿酒厂，面包房，蜡烛，肥皂和纸制工作室，茶室，游乐场，饲养动物的动物园，药草园和我们出售自己产品的商店。”

这个小规模但用途广泛的企业的目标之一是要以可持续和负责任的方式为环境和岛上的人民服务。“我们雇用了各种智障人士，他们无法在'正常'的环境中工作。学校团体出于教育目的来拜访我们，商人来这里学习，甚至我们以婚姻为由。” Bonte Belevenis的生产方法尽可能“绿色”。Joscha继续说道：“我们尽可能地重复利用废物。蔬菜被分发到饭店，而植物废物则作为庄园内动物的饲料。粪便会进入药草园，而草药和水果则被用于植物园。酿酒厂和面包店蜡烛残端，纸信封和茶袋标签是蜡烛和纸工作室的原材料。如果可能，我们将采用节能方法。” Joscha和Inge管理着大约45人，其中包括那些学习困难的人，专职和季节性人员。

在对所有手工艺品进行了广泛的游览之后，他们中的每一个都被安置在一个单独的小工作室中，我们最终进入了这栋建筑，该建筑首先鼓励我们短暂乘坐渡轮前往特塞尔（Texel）–啤酒厂和酿酒厂。

Joscha继续他非凡的故事：“我已经酿造啤酒超过25年了，我们一直对葡萄酒和蒸馏烈酒的口味感兴趣。我们从我制造的60升小型蒸馏水开始。这仍然是一个很小的规模。我们每年酿造100百升啤酒，并制作大小相似的土豆泥，用于生产果酱和威士忌。

好吧，让我们专注于威士忌吧。第一种烈酒是什么时候从静止中流下来的？“那应该是2014年。在过去的五年中，我进行了一系列测试，并得到了Het Kompas的帮助（请参阅下一页）。我们使少量的烈酒成熟了，这种烈酒由各种谷物制成，并添加了不同类型的木片只是为了品尝它会如何影响烈酒。”

“这是一条陡峭的学习曲线，并且在Het Kompas的全面反馈下，我最终设计了一系列四个食谱。我们已经生产了真正的威士忌已有近四年了。通过众筹，我们能够为大部分威士忌筹集资金。吸引了600名股东，他们今年获得了我们的第一瓶瓶装威士忌的回报，从而实现了增长。” 多亏了他们，乔沙（Joscha）可以购买新的100升蒸馏水，该蒸馏水将仅用于生产威士忌。

他将我们带到一个没有粘合剂的小仓库中，并从所有四种配方中抽取样品，这些配方在不同的酒桶中成熟，包括新的法国橡木桶，雪利酒，甚至是以前装有特克塞尔红酒的酒桶。Joscha尝试了110至250升的不同炭化水平和酒桶大小。我们品尝以下样品：

1.未削皮的单一麦芽；

2.谷物威士忌，由特塞尔（Texel）上生长的一堆有机谷物制成：谷物，黑麦，小麦和燕麦；

3.单一麦芽的麦芽；

4.使用特克塞尔海藻作为窑炉燃料熏制麦芽大麦的单一麦芽。

贝基和我都对馏出物的清洁度和纯度印象深刻。从较小的木桶中抽取的样品已经显示出特征。当然，这里有个工匠在工作。

这家小商店（有单独的附件，可以用瓶出售蒸馏饮料）上放有德邦特·贝文尼维斯（De Bonte Belevenis）生产的各种产品：苹果碎馅饼，饼干，面包店的面包，蜡烛和各种形状的肥皂和尺寸，纸页和六种不同类型的啤酒，所有啤酒均使用不同的谷物酿造，并且都是有机的：

Noorderzon（北方太阳），6％ABV

底部发酵的金发啤酒和蜂蜜

Dichte Mist（浓雾），6％ABV

顶部发酵的

Weizen啤酒Loodsbier（飞行员啤酒），7％ABV

水果啤酒，本地浆果和蜂蜜

Windkracht 8（风力强力啤酒）8），8％ABV

顶级发酵金发，Triple 

Windkracht 10、10％ABV

黑麦芽酒

Windkracht 12、12％ABV

熏麦芽大麦酒

在单独的货架上陈列着各种利口酒和烈酒：

Texels Kwartiertje（Texel's Quarter），咖啡/摩卡利口酒，20％ABV；樱桃和蔓越莓利口酒，均为26％ABV；Wadloper（Wadden Walker），草药苦味，ABV 30％；Texelse Jenever，100％谷物谷物来自有机麦芽大麦，小麦或黑麦，每种ABV 35％。

各种产品远销大陆。威士忌也会发生这种情况吗？还是只保留给股东？“从2018年开始，我们预计将有更多的威士忌瓶装，并将提供更广泛的出售瓶。” 

该酒厂名为De Lepelaar（琵鹭），但尚未选择威士忌的确切名称。“我们正在考虑一些，”这对夫妻微笑。他们当然还有更多计划，以进一步发展他们非凡的生活理念和他们在荷兰北海岸一个非凡的岛屿上的非凡的公司。如果您等不及要等到2018年才能品尝他们的威士忌，那么只有一件事情要做，那就去Texel。您不会失望的。