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世界各地都在盛开着新的威士忌酒。每个月，似乎都有一家新公司发布了新闻稿，着重强调了一群坚定的实现梦想的人。它引发了一个问题：这有多容易？德文郡（Devon）的一家新的英文工厂Dartmoor Distillery重点介绍了一些有趣的生产路线。格雷格·米拉尔（Greg Millar）和西蒙·克罗（Simon Crow）正在进行将德文郡Bovey Tracey的旧市政厅改造成功能完善的酿酒厂的过程。他们通过结合良好的老式联系人，当地专家和坚定的决心来实现自己的梦想，从而实现了这一梦想。

格雷格·米勒（Greg Millar）应该负责。几年前，他是在艾莱岛（Islay）的布鲁希拉迪奇酿酒厂（Bruichladdich Distillery）威士忌旅行后产生感染力的人。格雷格（Greg），西蒙（Simon）和会计师安德鲁·克拉夫（Andrew Clough）坐在酒吧里，讨论我们如何在德文郡制作威士忌？所面临的挑战有三方面：我们在哪里买静止的东西，在哪里找到它，以及如何支付全部费用？

幸运的是，他们不必在为许多新业务服务的铜匠那里排起长队，以获得新的静止状态。Greg很快就设法采购了自1994年以来就不再使用的一种。它仍然不是普通的铜，而是“ Alembic”仍然是-一套罕见的套件，并且在威士忌蒸馏中很少见到。Alembic上的头部形状仍然非常球形，这会增加蒸馏过程中的回流量。这将有助于使团队成员富有成果的烈酒。还有一个“洗涤加热器”，位于蒸馏器和冷凝器之间。在第一批蒸馏过程中，随后的啤酒洗净液位于该容器中。在蒸馏过程的中途，打开一个阀，将蒸汽通过洗涤加热器底部的管子送出，从而预热下一次进料。这样可以节省能源，并使洗液与铜接触的时间加倍。

所有这些听起来都很有希望，但是有一个问题，仍然是法国。为了将其运送到英国，格雷格必须通过HMR海关确保所有相关文书工作的安全。但是当购买这样的套件时，他还必须赢得卖方Miguel D'Anjou（他们现在是车队的好朋友）和他们的第二主酿酒师的信任。Miguel本人是第三代蒸馏器，他的葡萄园就位于干邑的Pons外，Miguel的祖父最初是在1966年委托蒸馏器的。保持良好的人脉和友谊解决了其中一项重大挑战。但是他们仍然必须找到放置静止物的地方。提出了两种广泛的选择-完全是一个新站点，还是要翻新现有站点。

“那是我们想到这个主意的时候，”格雷格解释道。“我们知道镇议会已经购买了一块土地来建造新的专用市政设施，而我们美丽的旧市政厅正变得多余。我们于2014年11月与Bovey Tracey镇议会进行了接触，并提出了我们如何实现这一目标的愿景。承担我们列入二级保护的市政厅的保管工作，赋予它新的目的，并创建吸引游客的景点，以使我们的城镇受益。我们还意识到，该建筑物非常适合作为酿酒厂进行开发-布局完美。”

地方政府和各种权利的行使，导致漫长的来回等待18个月。这段漫长的时间使Dartmoor团队能够全面计划威士忌生产的生产方，以便他们能够踏上第一步，包括解决谁可以指导整个操作的问题。他们与另一位联系人弗兰克·麦克哈迪（Frank McHardy）接触，这是第19位被加入《威士忌》杂志名人堂的人。令他们高兴的是，弗兰克同意了。他们聘请了当地建筑师Brian Godfrey Associates来确保计划更改用途的申请，并于2016年1月批准了计划。由于他们不是从头开始建造，因此该场地需要内部进行大量翻新，才能将其转变为功能强大的酿酒厂。一些必需品已经存在。事实Proof，电源或管道都不是太大的问题。该小组计划使用天然气燃烧器，因为天然气燃烧器已经有供应-他们只需要获得更大的仪表即可-而管道系统是一个简单的后勤挑战。

与整个历史上的大多数威士忌酒厂一样，由于各种原因，地点的选择也很重要，例如旅游业，靠近运输路线或仅仅是良好的水源。Dartmoor威士忌酒厂业务已适当开发了该地区。塔克·马尔丁斯（Tuckers Maltings）距酿酒厂仅数英里，自1836年以来就一直在进行麦芽制造，并同意将大麦芽麦芽。团队还需要获得大麦，而不仅仅是任何大麦。源自威斯敏斯特大麦的Propino品种因其强大的稻草在田间有益于农作物而被使用。大麦需要低氮含量，研究小组需要寻找春季而不是冬季的品种，以避免在生长季节需要额外的处理。

达特穆尔啤酒厂的那些联系人还将负责制作啤酒洗液的生产过程的一部分。该团队不仅希望利用当地的专业知识，而且还解决了酿酒厂场地有限的问题。当谈到他们的烈酒振奋时，水将是Holne的纯Dartmoor泉水。一切都来自当地的环境和经济-不是因为品牌效应，而是因为他们需要当地专家和资源。

自然，所有这些生产都涉及成本问题，还有更多的资金要筹集。他们需要钱来维持未来几个月的流动，以雇用员工并支付账单，并适当地发展酿酒厂。但是他们需要多少钱？

西蒙解释说：“很多。” “到了我们的威士忌上市时，一百万英镑的价格将不会有太大变化。但是，我们得到了当地人民以及来自世界各地的陌生人的大力支持，这确实令人感到非常谦卑。

我们也有资格获得大达特穆尔地方企业行动基金的赠款，该笔款项已帮助整修费用。” 

其他许多支持来自众筹，Kickstarter众筹活动额外筹集了30,000英镑，有趣的是，仍有计划向威士忌爱好者释放一些股权，形式是订购第一瓶蒸馏水。

筹集资金的一种常见方法是出售东西-即使不是生产威士忌。弗兰克·麦克哈迪（Frank McHardy）为该团队提供了一种威士忌，该威士忌模仿了他们希望在达特穆尔生产的威士忌的风格，他们将用达特穆尔的泉水将其削减。他们还将生产杜松子酒，水果利口酒，还有游客的吸引力和商品。他们还将提供威士忌制作课程-谁知道这是否会激发其他人开办自己的酿酒厂。