威士忌123 - 中国威士忌|雪茄烟网移动版

 

地图很少。当许多人开始欣赏单一麦芽威士忌的旅程时，有很多指南，但很少有关于口味和香气的威士忌描述地形。您应该在小车里寻找什么？

如果您向朋友描述一种特殊威士忌的香气，您可能会认为它们是合法的音符-夏末的挤奶厅，经典的Speysider，圣诞节时我母亲的厨房。但是记忆和隐喻对他人意味着什么？当有许多独特的酒厂，变种或成品可供使用时，仅按区域交流品味会产生多大的效果？

这些是《威士忌》杂志的问题品尝轮直接解决。它最初是通过本出版物的前编辑，37位名人堂成员的查尔斯·麦克莱恩（Charles MacLean）来实现的。它以一种易于访问的方式提供正式的品酒笔记-爱好者可以用来描述威士忌中发现的，来自生产过程中的各种化合物的通用语言。

车轮不是一个全新的概念。Pentlands苏格兰威士忌研究所（现称为苏格兰威士忌研究所）于1978年制造了第一个砂轮。纯粹针对该行业，它评估了新造的烈酒以及单一麦芽威士忌，还包括“异味”。

1992年，查尔斯（Charles）参加了由五角洲（Pentlands）经营的一次感官课程，并遇到了那个车轮。查尔斯补充说：“我着手简化它，使它更容易为消费者所用。” “但是重要的是要记住，描述词仅用于指导：气味与记忆和个人经历密切相关。没有两只鼻子对气味有完全相同的反应。我鼓励奉献者重新发明自己的轮子！ ” 

滚轮的扇区基于两个部分：发酵和蒸馏过程中产生的味道（1-6），以及成熟时产生的味道（7-8）。

1. 

麦芽大麦的谷物香气，通常在生产的后期阶段（发酵和蒸馏）进行修饰。

2.果味（或酯味）

来自发酵和蒸馏的理想的甜，香，果味，溶剂状气味。

3.花香（或醛香）

多叶，草木或干草状的香气，有时像帕尔马紫罗兰或金雀花灌木。

4.泥煤（或酚醛）

在煮制过程中，几乎所有的酚都被赋给麦芽。在艾莱岛的麦芽中，香气非常丰富，从烟熏味到焦油味，从碘味到碳酸盐都有。

5.果香

酒是在精炼过程中进入中途的，首先是饼干，烘烤过的香气，然后是类似烟草的香气到出汗。在成熟的酒桶中，成熟后的酒会变柔和。

6.硫（来自有机硫化合物）

在蒸馏和成熟过程中出现。铜在消除这种令人不愉快的香气中起着至关重要的作用。

7.木香（Woody）

这组中与香草相关的香气来自美国白橡木。一些香气与年龄直接相关。橡木增加了复杂性，增强了香气和美味，增添了色彩并发展了圆度。

8.酒（或提取物）

如果酒桶以前装满了酒（主要是雪利酒，但有时还装了其他酒），木材会吸收酒渣，这些酒渣是烈酒提取出来的，并成为其味道的一部分。