威士忌123 - 中国威士忌|雪茄烟网移动版

 

在第五批冰淇淋上，我承认失败。经过24个蛋黄，3升奶油，并用尽了我的香料架上的东西，我得出的结论是，一些威士忌最好不食用而单独品尝。带来这一启示的威士忌是布什米尔斯21年单一麦芽威士忌。它是威士忌的薄脆饼干，到处都是郁郁葱葱的太妃糖，干果和坚果。然而，当与具有这些香草，咖啡或黑巧克力口味的普通贝类搭配时，这种食物就无法使威士忌中发现任何新的口味。对我来说，将威士忌和食物搭配在一起是一种享受。它可能很有趣，轻浮，但大多数时候都在揭示。威士忌的正确搭配可以揭示威士忌中紧密结合的风味，这在配对之前是不明显的。但是一些威士忌

虽然我可能已经淘汰了最古老的布什米尔斯单一麦芽威士忌，但在该范围内仍有很多配对的空间。两种混合糖（原味和黑布什）的用途极为广泛，但真正使我惊讶的是10年单一麦芽。口味比我记得的要大胆，Proof了蒸馏水机Colum Egan和调酒师Helen Mulholland的技巧和关怀。最近访问该酿酒厂的一个亮点是看到哥伦（Colum）轻巧地咀嚼火腿和奶酪吐司，这与我曾与Bushmills 10年单一麦芽威士忌一起建议的经典爱尔兰酒吧主食有所不同。这种配对的工作方式与披萨上的菠萝非常相似。火腿的咸味，奶酪的鲜味和面包的颗谷物感使威士忌充满活力的热带水果甜味回弹，并在口感上留下绵长的余味，几乎让人联想到番石榴。同时，威士忌的甜味切穿了小吃的烟熏和起司，将所有食物带离您的味蕾，为再次咬一口做好了准备。威士忌中天然存在的油腻感与切达奶酪的浓郁脂肪相抵消。

要自己尝试配对，请确保在两侧都涂有黄油的酸面团，大量无盐黄油，优质火腿和切碎的切达干酪。在烤面包时称量三明治在锅中的重量，会产生出一层漂亮的外壳，使威士忌中的麦芽味更加浓郁。

我建议的甜味配对要复杂一些，但是您可以通过购买优质的柠檬酱来简化它，然后用生姜酥代替生姜仁饼干屑，这是由一包碎生姜仁饼干与125g融化的黄油混合并压制成的放入冰箱的蛋tin罐头中。这种搭配使威士忌的天然姜和柑橘的活力和活力真正脱颖而出，将它们放大，然后使牛奶巧克力和香草深度彰显自我。香蕉用brélée枪用红糖焦糖化，延长了威士忌的天然果味，使它可以与brélée一起预订焦糖太妃糖的甜味。

柠檬和姜t

生姜糕点，柠檬凝乳和烤香蕉

蛋cases盒

配料

• 350克面粉
• 1茶匙碳酸氢钠
• 3茶匙姜粉
• 1茶匙肉桂粉
• 125克黄油
• 175克浅红糖
• 1个散养鸡蛋
• 60毫升黄金糖浆

方法
1.将面粉，苏打粉，碳酸氢盐，生姜和肉桂粉过筛，然后放入食品加工机中。加入黄油并混合，直到混合物看起来像面包屑。加入糖搅拌。
2.将鸡蛋和金糖浆打在一起，加入食品加工器中并搅拌直至混合物团块在一起。
3.将面团倒出，轻轻揉至顺滑，包裹在climfim中，在冰箱中冷却30分钟。
4.将烤箱预热至180℃。
5.给24孔迷你松饼锡脂上油，并将面团卷成5mm的厚度。如果您愿意，也可以使用较大的蛋tin，但我喜欢单独的部分。
6，使用比锡槽稍大的圆刀，切成圆形的面团，然后压成松饼罐。
7.放回冰箱10分钟。在糕点顶部的每个凹槽中放入小圈防油纸，烘烤10至12分钟。
8.在托盘中冷却，然后翻转，使其冷却并在室温下存储。

柠檬凝乳

配料

• 175克细砂糖
• 热情和2柠檬汁
• 3个鸡蛋和1个蛋黄
• 125克黄油
• 少量柠檬酸（可选）

方法
1.将鸡蛋和蛋黄以外的所有食材放入置于沸水中的耐热碗中，但不要接触水。一次又一次地搅拌混合物，直到所有黄油融化为止。
2.搅拌鸡蛋和蛋黄，然后将它们搅拌至柠檬混合物中。搅拌直至所有成分充分混合，然后再煮10-13分钟，不时搅拌，直到混合物呈奶油状和浓稠状，足以覆盖汤匙的背面。
3.从火上移开柠檬酱，然后通过细筛。
4.放在一边冷却，再放上防油纸以防止蒙皮形成。

烤香蕉

配料

• 3根香蕉
• 100克细砂糖
• 未打蜡的橙色皮，切成3毫米钻石

方法
1.将香蕉切成薄片。
2.将切好的一面朝下放在细白砂糖中，然后用吹炬将其切成小块。
3.顶上橙皮并立即食用。

组装说明

用柠檬酱将蛋cases盒装满，并在冰箱中放置半小时。上面放上半熟香蕉和橙皮，即可食用。