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经常讨论蒸馏的不同方面所产生的影响，例如锅釜的大小和形状。但是，很少提及影响净化器新特性的细节，例如净化器。但这并不奇怪，因为净化器很少见。

净化器实质上是一个圆柱形的铜制容器，直径通常约为1米，长度为1.5米，位于碱液管的中间（众所周知，尽管在技术上是碱液臂）。碱液管将酒精蒸气从锅的顶部输送到冷凝器。

蒸汽通常在中点（而不是顶部或底部）进入净化器。净化器中的温度比通向它的碱液管中的温度要低，并且比蒸馏瓶的颈部要低得多。“匹配附件”可充分利用这种较低的温度。

“ Scapa和Tormore的净化器装有挡板，一块铜板占据约三分之二的表面积。进入净化器的蒸汽汇合到该板上，迫使蒸气下降到净化器的底部，那里温度较低。 ，然后上升到顶部并通过碱液管离开。使用挡板将蒸气暴露在净化器中的整个温度范围内，”芝华士兄弟Glenlivet主蒸馏厂Alan Winchester说。

净化器还可以包含“温度控制”元素。

例如，在格伦·格兰特（Glen Grant），冷水（即在环境温度下）通过净化器顶部的密封“圆顶”进行引导。这冷却了外表面，因此同时冷却了净化器的相应的内表面，醇蒸气与之接触。

温度的任何变化都会对净化器内的蒸气产生重大影响，就像整个蒸馏过程中的温度变化一样。

例如，在蒸馏开始时，当加热装料（被蒸馏的液体）时，较轻的风味化合物（例如某些酯（果味））在较低的温度下会蒸发，因为它们在物理上较轻。随着蒸馏的继续和温度的升高，物理上较重的较丰富的风味化合物（包括某些谷物味）开始蒸发。

随着蒸气上升到蒸馏瓶的颈部并沿着碱液管继续流动，它们会经历逐渐降低的温度（颈部和碱液管越长，温度就变得越低）。这会导致一些更富香气的化合物凝结，因为温度不够高以至于无法以蒸气形式保留下来，并且会滴入蒸馏器的颈部。因此，到达净化器（或在没有净化器的情况下冷凝器）的蒸汽中含有较高比例的较淡风味化合物。

同样，当蒸汽在净化器中遇到较凉的温度时，其温度仍足以将较轻的风味化合物保持在蒸汽形式，并且这些蒸汽排出并继续进入冷凝器。同时，较低的温度导致一些较丰富的风味化合物凝结，并滴流至底部的排水口。这导致了“回流管”，该冷凝器将冷凝水回流到锅中。

“回流管连接到锅釜的肩部（即在颈部和煮沸锅之间，形成底部）。随后，蒸馏器内的相应管道将冷凝水引导到煮沸锅中，在煮沸锅中它与剩余的液体汇合。并进行重新蒸馏。”提供酿酒厂设计，安装和维护的Forsyths董事长Richard Forsyth说道。

基本问题是，净化器有什么影响？

“当净化器由创始人之子詹姆斯·格兰特（James Grant）于1870年代后期安装在格伦·格兰特（Grant Grant）时，当然没有任何实验室可以量化这种差异。格伦·格兰特（Grant Grant）的新酿酒烈酒的特征更加优雅，更着重于水果味。” 

同时，净化器似乎仍然很少见。

理查德·福赛思说：“委托福赛思设计新酿酒厂的客户会问：我们是否应该有净化器？但很少有人这样做。”

铜的问题

净化器还为醇蒸气与铜相互作用提供了另一种机会，通常与铜的接触越多，最终产生的酒精就越优雅，而较少的接触会促进醇厚的酒精。这是因为每次蒸汽与铜接触都会发生各种反应。例如，铜吸收蒸气中的硫化合物。硫化合物包括

橡胶味，肉味和植物味，仅少量存在，但非常有主见，并且“掩盖”了其他特征。因此，降低含硫化合物的含量可以“显示”出较轻的香气，例如酯（果味）和甜味。

同时，净化器需要定期检查：“我们每年都要测试铜的厚度，由于蒸馏过程的自然结果，铜的厚度会逐渐减小。原始厚度为4毫米，一旦达到1.5毫米，就该更换它了。”福赛思公司董事长理查德·福赛思（Richard Forsyth），为酒厂提供全面的维护。