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您爬上楼梯越过门槛，遇到一排排长长的小隔间，每个隔间都摆着四个桌子。淡淡的香气暗示着绿松石的半光泽，是覆盖在护墙上的刮漆层和破损的水泡的层。

蒙大拿州曾经是一个富有的采矿小镇的比尤特（bute）（发音为“ bee-yew-t”）也从寂寞的牛群驾车者的口袋中提取了财富，这些牛群骑着无穷无尽的山脉。现代的母牛皮仍然向今天的女士们致敬。他们骑着时髦的野马，并在臀部上装上六射手，当然是在寻找响尾蛇。

头架烈酒

在比尤特（Butte）上方的大陆架上，栖息着洛矶山脉圣母教堂（圣母玛利亚90英尺高）。在似乎主导城市景观的高木和钢头架的工业风度之外，她似乎几乎是庸俗的。每一个都标志着一个铜矿，银矿或金矿的入口，该矿井延伸到这个35,000公里以下的城市以下。他们的名字-Anselmo，毁灭天使，高矿石，Kelley，Neversweat，孤儿女孩-现在以在Butte市中心的Headframe Spirits蒸馏的酒的形式在当地人的口中流传。当地人和游客都喜欢从仍然在Headframe的四列中获得这些干净，低调的解放。牛仔靴和六射手？在毗邻酿酒厂的带包装品尝室中没有多少陈列品。即使这样，

早在2010年，当约翰（John）和考特尼·麦基（Courtney McKee）创立了Headframe Spirits时，他们寻求完全正确的追求仍然将他们带到了自己的厨房桌子上。约翰（John）是一名工业工程师，最近设计了精制塔（蒸馏塔），用于将生物柴油从碰杂燃料转化为清洁可靠的能源。当您具有创造专业知识的能力时，为什么还要购买呢？考特尼在早餐时问他，于是决定了。

焊炬发出的令人眼花cutting乱的蓝光，将不锈钢管切割成天花板高的长度，从城镇边缘的一栋工业建筑中闪烁出来。早期烈酒蒸馏的成功使约翰将蒸馏酒提供给其他微型蒸馏厂。到目前为止，全美国有七家公司接受了他的提议。在四柱模式下，蒸馏器将几乎所有同类物去除，从而为伏特加或杜松子酒留下超干净的白酒。扳动一个开关，馏出物绕过两个中心塔，产生一种味道浓郁，低ABV的酒精，将其酿制成波本威士忌。与其他一些微型蒸馏器相比，Headframe蒸馏器具有多个优势。首先，它们所带来的不仅仅是一堆用德语写成的试管和说明书。McKee和他的团队花了四天的时间来安装蒸馏器并培训操作员。从那以后，他的iPhone上的控制面板使他可以在需要时监控和调整蒸馏器的每个功能。但是，对于初创企业而言，最大的优势是成本。每天三桶的“威士忌火箭”售价约为18万美元。

怀俄明州威士忌酒厂

西方歌曲在拉雷多街头庆祝，牛仔们在早晨制作阿马里洛牛仔，或者在夏安的牛仔竞技表演中欢庆。但是怀俄明州的Thermopolis？世界上最大的矿物温泉以真正的牛仔款待，尊重和真正的温暖而自豪。但是，没有人听到有关治疗性沐浴的令人心痛的曲调。威士忌虽然在每个瓶子里都有一首歌。北部约十五分钟的怀俄明威士忌酒厂位于柯比（Kirby），每年生产2200桶。怀俄明威士忌也很轻松。听着，pardner，加上这种美味的威士忌，在当地买东西是不费吹灰之力的。正如怀俄明州酒业委员会所发现的，当头2400箱在26秒内售罄时，人们确实做到了。如今，没有怀俄明州威士忌，该州就不会有任何自负盈亏的酒类商店。每个水坑，不管有多小，

首席运营官David Defazio已收到好消息。温哥华的Fountana集团的Thomas Chen和Roberto Roberti正在路上。他们刚刚推出了壮观的35Year Old威士忌，作为其加拿大落基山脉产品线的一部分。现在他们正在寻找美国落基山脉威士忌的来源，怀俄明州是第一站。该酒厂的Kermit Sweeny不确定Chen和Roberti在寻找什么，并已从10桶酒中抽取样品以显示酒庄的多样性。在装瓶大厅的桌子上，两只鼻子迅速闻起来，尝起来很香，将一些样品推到一边，保存了其他样品进行第二次评估。Fountana团队毫不犹豫。在一个小时内，他们购买了三个桶，并商定了未来的供应。Defazio激动不已。他认为这只是一种友好的做法。

十年前，牧场主布拉德（Brad）和凯特·米德（Kate Mead）决定进入波本酒生意时是威士忌角。他们聘请了专家来使他们起步，而其中一位备受赞誉的顾问说服了他们，加速衰老是未来的道路。迪法齐奥说：“这是一个很大的错误，但后来出人意料。”

为什么？“将桶加热到130°F几乎把它们炸毁。威士忌全部泄漏出去。这是什么，博伊尔定律？” 迪法齐奥问。在加速老化试验的20桶中，很快有18桶完全空了，其中一个还剩12加仑，另一个有8桶。但是，男人，那是好威士忌。“失败的实验的美丽结果，”迪法齐奥说。它很快就以每瓶199美元的价格出售。尽管如此，“我们自此以来一直全心全意地采用了传统的方法，”迪法齐奥艰难地总结道。“我们使用标准尺寸的桶，我们在任何地方都没有任何拐角。我们想成为美国的下一个波本威士忌。我们讨厌'工艺'这个词。”

直径18英寸的圆柱塔高38英尺，高耸入酿酒厂的after子中（设计为看上去像谷物升降机），四个x 2,500加仑的发酵罐和6,000桶波本威士忌在仓库中成熟，其中一些已经存在了7年以上，没人能做到。要称他们

为工艺。

在其位于杰克逊附近的Spring Gulch牧场上，布鲁氏菌病已在野牛野牛群中盛行，因此米德人已开始将Kirby用作冬季牛群。在几十个食槽中，它们用静止的谷谷物补充牛可以在雪下觅食的任何草。他们现在将牲畜从Spring Gulch运了出去，但是他们的儿子（也是蒸馏者）Sam记得三天的骑行把600头牲畜放到了Kirby和酿酒厂所在的大霍恩盆地。“如果他失败了我们该怎么办？” 布拉德（Brad）问凯特（Kate），然后任命萨姆（Sam）为酿酒师。

“那么我们对他失败了，”她回答。相反，Sam通过改善工艺（包括改善卫生条件）提高了质量，将产量提高了83％。

山姆住在酿酒厂现场，通常花一整天时间来蒸馏威士忌。然而，今天，他已经走了五个小时的路程到春谷去小牛犊。布拉德在空中旋转着他的套索，敏锐的眼睛帮助他套索了另一只动物。陈和罗伯蒂坐在铁栅栏上，看着山姆在两只小腿的肩膀上放着炽热的烙铁，五只手将其放下。这是一个完整的米德家族事务。当给小牛烙上烙印时，凯特从口袋里掏出一把铅笔刀，然后她迅速“引导”了这只动物。在该两分钟的折磨已经结束，小牛小跑了与看似没有什么，他只是失去了记忆。牛！他们没有感觉，没有感觉！顺便说一句，陈不仅仅是威士忌大亨。他有真正的（发音为“ Jen-ewe-wine”）牛仔根。在他年轻的时候，他在澳大利亚的一个牧场上摔跤。我们希望在科罗拉多再次见到他和罗伯蒂。

High West部酿酒厂

在摩门教徒到达之前，肖肖尼人，帕尤特人，纳瓦霍人和尤特人最先定居了这些地方，他们可能会沉迷于偶发的土卫三按钮中。直到1847年，百翰姆·杨（Brigham Young）带着他的43名妻子和一群随从的随行人员进入时，他们都遇到了酒精。扬氏定居者种植小麦用于烘烤，并将多余的谷物蒸馏成威士忌。1870年，年轻时，当时54Year Old的丈夫搬到了非法酒区。尽管他对一夫多妻制的裁决在犹他州仍然是准法律，但大卫·珀金斯（David Perkins）于2004年在帕克城开设了High West酒厂，从而超越了扬反对酒精的法令。

曾经是一堆繁荣的银矿，如今，帕克城可能是罗伯特·雷德福（Robert Redford）年度圣丹斯电影节的所在地，也是2002年冬季奥运会的举办地。升降椅距离酿酒厂的门只有几步之遥，使High West成为世界上唯一的可滑雪酿酒厂。采矿业已经很久了，一个完全高档化的帕克城已经发展成为一个繁荣的常年旅游胜地。这意味着带有250加仑微小Holstein锅的微型酿酒厂仍可支持160名员工，其中125名员工为每年参观该酿酒厂的210,000名游客提供食物。酿酒师布伦丹·科伊尔（Brendan Coyle）说：“我们的包装实在令人难以置信。”

追求长寿的新酿酒厂经常玩“寻找并等待”的游戏。他们出售在其他地方生产的威士忌，以保持溶剂状态，而自己的产品成熟后变成可口的东西。珀金斯有很多自己的馏出物在桶中成熟，但他为自己从大型生产商提供的威士忌中调制出的混合物感到骄傲。最终产品显然是High West，而且美味可口。每个都装在地道的狂野西部制服中，并带有“ Campfire”和“ Rendezvous”之类的名字，以及与之匹配的故事。很快，珀金斯就发现250加仑的汽油仍无法满足需求。去年年底，他在附近3000英亩的蓝天牧场上风景如画的新酿酒厂内安装了一个1,500加仑的油壶。西部高地绝对是一个有宏观计划的微型酿酒厂。他的1,500加仑汽油仍然是四个汽油中的第一个。现在已准备好安装一秒钟。新大楼中有足够的空余空间，如今三个1,500加仑的不锈钢发酵罐将不少于32个，每个发酵罐可容纳3200加仑。虽然其他小型酒厂几乎都像恋物癖那样关注波本酒，但正是美国威士忌令人们大吃一惊，推动了High West部地区的发展，从银燕麦和银黑麦开始。

但是现在该到Mossey上丹佛了，所以，正如那些早期的定居者说的那样：“直到下次，pardner。Yippeeki-yo ki-yay！”（Yippe ki-yo ki-yay！）！

品尝笔记

High West Campfire威士忌46％ABV

苏格兰威士忌，波本威士忌和黑麦混合。奶油硬糖，花香，蜂窝，香草，谷物状檀香，微妙的烟草，带有“烟熏味”。复杂多变。

怀俄明州威士忌小批量波本威士忌44％ABV

甜美，富含清洁谷物和干苜蓿。对芬芳花朵的提示，然后咬合着华丽的辛辣黑麦味。

头架Neversweat波本威士忌40％ABV

焦糖色，带有淡淡的谷物和木炭味。轻巧，简单而且很热。非常适合姜汁

啤酒高球。