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在1840年代，一名25Year Old的英国测量员查尔斯·凯特尔（Charles Kettle）被派往新西兰南岛的一个定居点，因为他的老板想在南半球创建一个“新型的英国社会”。早期苏格兰游客到该地区显然已经决定，奥塔哥半岛的起伏地形使他们想起了他们钟爱的爱丁堡，“山上的城市”，因此，年轻的水壶的指示是在苏格兰首都之后模仿“新爱丁堡”。

凯特尔（Kettle）认真对待他的任务，毫不掩饰地借用了爱丁堡的数十个街道名称-如莱斯（Leith），乔治（George），普林斯（Princes）和克莱德（Clyde）-并提倡将建筑物建造为独特的爱德华七世时代和维多利亚时代的建筑。该定居点的领导人后来决定，在“爱丁堡”中简单地添加“新”一词是一种惯例，因此选择了但尼丁，但丁是爱丁堡盖尔语名称“DùnÈideann”的变体。

如今，另一个年轻人正在尽自己的一份力量，使但尼丁的苏格兰遗产保持鲜活-并且做得非常好。享年27Year Old的Scotia Restaurant和Doon Bar老板Patrick Sullivan接管了这一位置，在他另一家颇受欢迎的但尼丁餐厅Gaslight取得成功的同时，他于两年前在这家餐厅开业了。年满24Year Old。

帕特里克（Patrick）是达尼丁地区的本地人，他在奥塔哥大学（Otago）的城市获得了商业学位，他从未想离开（访问苏格兰除外）。他着迷但尼丁的苏格兰传统以及所有威士忌。因此，当Scotia的所有者在经营了八年后准备出售时，Patrick排在第一位。他说：“购买斯科舍省的机会实在太大了，我不想看到但尼丁的标志永远消失。” 

斯科舍省曾是该市公共图书馆的所在地-但尼丁经典的斯图尔特街排屋之一，建于1901年，并于1990年列入新西兰遗产名录。在主层，

斯科舍省餐厅融合了当代新西兰美食，例如当地饲养的羊肉和苏格兰传统食品（例如羊杂），

不过，楼上是威士忌迷们晚上开始的地方。在舒适的桌子和咆哮的壁炉中，杜恩酒吧自豪地夸耀了帕特里克坚持认为的“南半球最大的单一麦芽收藏之一”，其中200个由他手工挑选，并按地区字母顺序排列。

他还库存约50种混合糖，尽管如果有人订购混合糖，帕特里克（Patrick）和他的员工可能会尝试将它们指向单一麦芽。顾客也听他的建议，因为他几乎品尝了该系列中的所有威士忌，而且他知道自己喜欢什么，“特别是那些带有不同木桶表面的威士忌”。只需命名一个地区，酒厂，特色，桶装或特定成分，他就会为您的味蕾找到理想的威士忌。他还将建议新手如何饮用它，耐心地解释“两个手指”的含义以及要添加多少滴水。由于Doon酒吧是苏格兰麦芽威士忌协会的合作酒吧，因此他定期接待该协会的会员；他笑着说：“人们试图超越我们，这是很大的压力。但是我们要面对挑战。”

由于帕特里克（Patrick）的年龄相对较小，许多人忘记了他实际上是这个地方的所有者，甚至包括他的一些朋友和家人，他们仍然认为他只是“厨师”。但是，他说：“我已经停止纠正它们了。” 相反，在他从即将到来的“实地考察”返回苏格兰他最喜欢的一些酿酒厂之后，他将通过继续仅手工挑选最好的威士忌酒，为这座城市发展更加浓烈的当地威士忌文化。供应注入威士忌的特色菜肴，例如威士忌腌制的鲑鱼肉汁；举办五道菜的威士忌配对晚宴；并教顾客如何将威士忌与啤酒或葡萄酒搭配。“坐在这两者之间，体验风味和层次的形成是很酷的。” 帕特里克说。

至于他的Doon Bar，帕特里克（Patrick）认为这是持续成功的正确之地。“还记得这座建筑曾经是一座图书馆吗？好吧，我现在想将其视为一个'流动图书馆'。”

地点

斯科舍餐厅和酒吧杜恩

199上司徒街，

达尼丁，新西兰

电话：+64 03 477 7704 

www.scotiadunedin.co.nz

排名前5的Dram

颤抖燃烧的单一麦芽麦芽酒Aberlour A'bunadh，酒精含量60.8％，

来自Speyside最好的蒸馏厂之一。桶强和手工制作，带有焦糖橙，姜和大胆的香料的甜味，带给您上颚的口感，以及复杂的黑巧克力和浓郁的干果味。

Ardbeg Corryvreckan艾莱岛单一威士忌的纯正烈酒57.1％ABV

以著名的漩涡命名。浓郁的意式浓缩咖啡和深色水果味使您先尝到胡椒味，并带有完成的喷雾效果。篝火灰和烧烤的长效炸药味绕在味蕾上。

Balblair 1989年佳酿完美定型单一麦芽46％ABV

香甜而辛辣，带有柑橘和香草的香气。肉桂和丁香营造出淡淡的橘子果酱香气，并带有葡萄干和苹果的细腻橡木味。

达摩（Dalmore）雪茄麦芽珍藏酒皇家十二角牡鹿单一麦芽44％ABV

色彩丰富的桃花心木，散发着浓郁的橡木香气，散发于鼻子上。口感以顺滑的黑巧克力，深层的葡萄干和软糖开始。散发出淡淡的香草，甘草和细辛香料，橙皮和太妃糖的味道。这种高地野兽的甜味使其可以与雪茄完美搭配。

Kilchoman Loch Gorm单一麦芽46％ABV

口感深厚，口感柔和辣，浓郁的烟熏味，被雪利酒桶熏成美丽的味道。丰富的水果和柑橘的香气完美平衡，创造出温和而精致的威士忌。