威士忌123 - 中国威士忌酒品牌网移动版

 

威士忌生产不是环境友好型企业，这已不是什么秘密。酿酒厂越来越注重提高可持续性，在二氧化碳排放，有效能源和水源方面采取更好的做法，而实际生产过程中产生的废物量却常常被忽略。苏格兰威士忌协会的统计报告指出，2013年该行业生产的2.75亿升纯酒精产量中，该行业消耗了159万吨谷物，520亿升水和7700吨酵母。这些原材料大多数都不会放入瓶中。产生了一系列令人振奋的副产品：52.8万吨卡车残渣，88.5万吨大锅啤酒，36.1万吨废酒糟，32吨

在苏格兰，有一次通常将一些副产物排放到海洋或河流中，但是各种环境立法都终止了这种做法（尽管一些沿海蒸馏厂仍然保留以这种方式处置罐装啤酒的权利）。随后，废水通常散布在农田上，但蒸馏厂继续寻求一种可持续的方法来分配大量副产品。在上个世纪上半叶的大部分时间里，罐装啤酒被浓缩成糖浆并用来丰富土壤，废谷物被提供给酿酒厂当地的农民，或变成酿酒厂的黑谷物：Hiram Walker率先在啤酒厂中使用这种工艺。美国，随后在苏格兰和爱尔兰采用。蒸馏器

随着人们对奶牛和奶牛养殖场的环境可持续性的关注日益增加，探索适当的替代用途的机会似乎是适当的，尤其是在食品工业中，这些替代用途可用于大罐装啤酒和卡车。苏格兰酿酒厂已经做了大量工作，例如杜瓦（Dewar）使用厌氧消化器，帝亚吉欧（Diageo）的RoseIsle生物能源回收设施，甚至北英国的CO²回收厂，该厂从糖化过程中收集CO²用作碳酸饮料，足以产生碳酸气。每周有4.55亿罐啤酒。对于较小的酒厂，有很大的潜力来定制解决酒厂生产废物的问题。

蘑菇

直到某一点，即沸腾而不是发酵，啤酒和威士忌还是一个过程，而副产品则是用过的谷物。因此，美国微型啤酒厂所做的宝贵工作为使用捣碎的废谷物作堆肥方面的创新提供了很多信息。来自戈尔韦N17啤酒厂的Brewer Sarah Roarty有着独特的经营理念：“我们相信每个人，每个产品和每个地方都对渴望摆脱这个世界有特殊的贡献。我们可以利用每个人的潜力来帮助满足人们的需求。让我们以啤酒（啤酒花，谷物，酵母，水和四种热能的混合物）和热能为例，但是对于这种简单的投入，只有8％的最终产量来自我们的一杯啤酒。其余的部分？您可以将其称为浪费，但是如果我们将其视为未开发的潜力，又有机会挤压酿造过程中的每一个最后一滴来创造新产品的机会，该怎么办？这就是为什么当我们采用这四种简单的食材时，我们不会停止制作屡获殊荣的啤酒。我们将酿造过程中消耗掉的谷物和营养丰富的水转化为狗零食，格兰诺拉麦片甚至是蘑菇。然后将谷物放在高湿度的环境中，蘑菇一个月就可以出产，牡蛎蘑菇以这种方式生长特别好，并且有扩展到其他品种的潜力。有机会从酿造过程中榨取每一滴精油来创造新产品？这就是为什么当我们采用这四种简单的食材时，我们不会停止制作屡获殊荣的啤酒。我们将酿造过程中消耗掉的谷物和营养丰富的水转化为狗零食，格兰诺拉麦片甚至是栽培蘑菇。”蘑菇在各种不同的基质上生长良好。该过程包括对废弃的谷物进行巴氏杀菌，然后再接种蘑菇孢子。然后将谷物放在高湿度的环境中，蘑菇一个月就可以出产，牡蛎蘑菇以这种方式生长特别好，并且有扩展到其他品种的潜力。有机会从酿造过程中榨取每一滴精油来创造新产品？这就是为什么当我们采用这四种简单的食材时，我们不会停止制作屡获殊荣的啤酒。我们将酿造过程中消耗掉的谷物和营养丰富的水转化为狗零食，格兰诺拉麦片甚至是栽培蘑菇。”蘑菇在各种不同的基质上生长良好。该过程包括对废弃的谷物进行巴氏杀菌，然后再接种蘑菇孢子。然后将谷物放在高湿度的环境中，蘑菇一个月就可以出产，牡蛎蘑菇以这种方式生长特别好，并且有扩展到其他品种的潜力。

三文鱼食品

一旦从洗净液中蒸馏出新的精油，残留在蒸馏器腹部的便是大量的深色液体，称为汽水。大罐啤酒是富含蛋白质的液体，其中含有糖，酵母和微量铜。苏格兰的Horizo​​n Proteins开发了一种方法，该方法涉及从大头菜中提取蛋白质，并将其提纯至适合用作高价值人类食品补充剂或鱼饲料成分的纯度。从理论上讲，使用“地平线蛋白质”工艺从苏格兰所有威士忌行业中提取的蛋白质量每年可能多达181,000吨。

小啤酒

小啤酒是由非常浓烈的啤酒泥制成的“第二批啤酒”制成的啤酒。弗格斯·菲茨帕特里克（Fergus Fitzpatrick）是位于南沃尔德（Southwold）的阿德南斯（Adnams）首席酿酒师，描述了酿造小啤酒的历史原因。“这是一种充分利用原材料的古老技术。在乡间啤酒厂中，通常的做法是先酿造浓啤酒，然后再用同一粒谷物酿造小啤酒。这被用作经济措施，从而降低了产量。大量饮用酒精啤酒，主要是作为止渴药。” 

虽然大多数大型蒸馏厂已经为第一次喷射水回收了第三次运行，

随着不列颠群岛威士忌酒业的发展，尤其是手工艺品蒸馏厂，他们可能无法利用先进的工业工艺来处理副产品，现在是时候考虑可​​持续发展问题了。行业。副产品的有效利用不仅带来了挑战，而且为威士忌生产商与更广泛的农业社区之间的共生提供了机会。