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威士忌生产 疯狂工艺

史蒂夫·库姆斯(Steve Coomes)
 
 
 
很少有在浸泡了酒的对话中孵出一个主意,当完全清醒的时候才值得追求。然而,在2013年,当四家美国手工艺酿酒师提议(经过几番努力之后)共同努力,将他们的威士忌酒与威士忌瓶装在一起。 ,他们认为这个主意是纯金。

它将是这样工作的:第一个协作威士忌将看到每个酿酒厂(Few Spirits,Journeyman Distillery,密西西比河蒸馏公司和Corsair酿酒厂)为这场婚姻贡献30加仑威士忌。合并后,最终结果将被重新分配到它们进入的桶中,再休息几个月并装瓶。这款威士忌将展现美国工艺烈酒的创新,并为其爱好者带来前所未有的never饮。

酿酒师们互相敬酒,以表彰他们的绝妙想法,大声地想知道为什么没人尝试过这样一个美味的想法,并把他们的产品命名为“四王”,这是对他们自己的认可,称其为美国最顶尖的酿酒师之一。当他们对冒险的热情不仅在第二天,而且持续了很多天时,他们都承诺要实现。

然而,当真正的作品开始时,那首“阿哈!”的欢欣鼓舞。瞬间像雾一样蒸发。四人很快意识到政府关于跨州运输非瓶装威士忌的法规将如何造成困难。它们的熟成必须相应地征税,并在装瓶后按照监管机构的per弱规范进行标记。另一个棘手的问题是决定瓶装产品的销售方式,因为每个酿酒厂都与分销商有自己的独家合同。

根据Few Spirits酒厂的蒸馏师Paul Hletko所说,最初的斗争是“大量的电话会议和无聊的文书工作……当您开始将严格管制的液体从三个地方转移到一个地方时,就会发生这种情况。”

然而,蒸馏厂却坚持不懈,意识到每一步他们梦dream以求的事情都是切实可行的,尽管这很乏味。

赫莱特科说:“我们决定,我们将聚在一起说明工艺威士忌的最好之处。” “对我们来说,威士忌是关于创造,关于友谊以及团结起来做点伟大的事情。那是我们的动力。” 

密歇根州三橡树的《旅途酒商》负责人兼酿酒师比尔·威尔特尔说,如果放出600瓶酒,那可不是什么赚钱的事了。但这对四人很好。韦尔特说:“在我们都花了时间和精力之后,每个酿酒厂获得150瓶的份额并没有多大作用。” “这是关于合作的,而且是

Welter赞扬了密西西比河蒸馏公司爱荷华州Le Claire的蒸馏师大师Ryan Burchett所做的努力。他不仅收到,合并并重新装扮了同行的波本威士忌,还管理了监管程序。伯切特(Burchett)承认这项工作很耗时,但由于有机会与其他酿酒厂合作,因此将其称为“爆炸”。

伯切特说:“当我们观察美国威士忌的当前演变时,人们知道这是(饮料)带来很多乐趣的地方。” “做四王使我们兴奋不已。在完成之前,我们谁都不知道它会是什么样,而我们所做的却永远无法复制。”

前四位国王混合了30加仑的Few,Journeyman和密西西比州的波本威士忌,以及一半和一半的波本威士忌和海盗船制的熏制威士忌。Welter说,这种扭曲并不会让其他三个蒸馏器感到惊讶,因为位于纳什维尔的海盗船以其实验优势而闻名。

他说:“我认为每个人都将海盗船视为创新的行业领导者,因此我们几乎可以预期。” 

2014年以手工方式装瓶,将四王波本威士忌分配到600个单位中,大部分转移到了位于芝加哥的Binny's Beverage Depot,在那里以每瓶50美元的价格迅速抢购。其他瓶卖给了芝加哥工艺鸡尾酒吧。

尽管酿酒师很喜欢这种产品,但他们对以80磅的标准装瓶感到遗憾。赫莱特科说,他们相信更高的Proof可以提供更好的“骨干,结构和力量……喝起来太容易了”。

一年后,他们以101.4的标准发布了黑麦(.4是对四个蒸馏器的致敬),也获得了好评,并以每瓶50美元的价格迅速销售。然而,在将黑麦装瓶之前,他们已经着手嫁给四个单独的麦芽酒,这些麦芽酒在桶中休息了一年半。它的装瓶量为80打样,售价为69美元,也很快从Binny的书架上消失了。

在对这个故事进行采访时,正在进行第四次合作的讨论,但据海盗船高级蒸馏师克莱·史密斯(Clay Smith)说,“我认为我们不应该说出我们的决定。但是从那时起,我们“我做了波本黑麦和麦芽威士忌,我认为“四王”的第四次迭代应该是另一种威士忌。” 

伯切特说,学习产生第一次合作的痛苦使第二和第三次努力变得轻而易举。但是他说,当其他手工艺酿酒师向四王背后的人询问如何酿造自己的已婚烈酒时,只要解释一下头痛就可以解决。

赫莱特科说:“四年后没有人做这件事,应该告诉你这真的很难。” 当被问及他是否认为大型蒸馏厂可能会在威士忌上合作时,他迅速拒绝了。“涉及的规模将是一个巨大的问题,我们只能说它们之间确实具有竞争优势。” 

史密斯坚称手工艺蒸馏器也具有竞争力,并且“参与四王的每个人都是关心果汁的坚强蒸馏者”。但他说,每个人都在门口检查自己的自我,专注于成品。“每个人都可以保持低调;酿酒厂之间没有戏。这是一个有趣的项目。”

从经济上讲,赫列特科说四王威士忌是违反直觉的。所有这些都要求酒厂从已经有限的陈年存货中进行选择,以促成这场婚姻,而且这些威士忌可以在每个酒厂的品牌名称下更有利可图地出售。但是在这种情况下,工艺优先于成本。

赫莱特科说:“如果不这样做,我们所有人都会赚更多的钱。” “但是对于我们来说,进行这种合作和创新是我们认为威士忌业务所关注的核心。第二,您失去了理想,便失去了故事。”

(责任编辑:admin)

 

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