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在酒吧后面工作时，我最大的乐趣就是为客人提供他们从未想过能够欣赏的美酒。当涉及混合威士忌时，没有什么比浓烈的，强烈的极化口味（例如优质的Peed威士忌）更能经受考验了。

用它们制作混合饮料特别困难，这促使我开始面对个人挑战，根据我所能使用的最大胆的饮料制作了三种饮料。我试用的第一个产品是Wemyss Malts泥煤烟囱。我记得两年前收到这瓶酒，发现自己在使用鸡尾酒中的液体甚至独自欣赏时都遇到了困难。事情发生了变化。

第一次饮后，我发现了一种淡淡的宜人的烟熏味，带有淡淡的甜味和盐水-口感与我的回忆完全不同：精致的热带水果，木瓜，芒果和淡淡的松脂，然后在坚固的泥煤中占据主导地位。

这立刻想到了一个主意。与其适应泥煤，不如使用较轻的音符来突出它们并匹配泥煤的强度。

首先，我将大量的Wemyss泥煤烟囱与枫糖浆相结合，以增加香草和木材的味道，加上几桶陈酿的苦味酒，以其浓郁的豆蔻，肉桂和苦味加深了口感。

最后，我用新鲜的压榨芒果汁和橙皮制成饮料，使甜味，深度和完美的搭配与一系列热带风味“ The Re-Treacle”完美搭配。

第二个挑战是更大胆。我用Octomore 7.1抓住了牛市，后者是208ppm苯酚中最出色的市售德拉姆。这个泥煤强国几乎牢不可破。

我花了数次努力才能克服泥煤的强度，但是，它的香气带有薄荷，太妃糖，烟斗烟的香气，再加上丝滑的天鹅绒般的甜味和香草和蜂蜜的香气，使我勇敢地将这种压倒性的泥煤展现出青春和果味。 。

回顾禁酒令，将松节油填充的酒精与其他成分混合在一起，使其可口。使用关于泥煤的类似思路，我受到了历史悠久的经典作品Mojito的启发。

我开始倒入Octomore 7.1，然后倒入鲜榨的史密斯奶奶和柠檬汁。然后，我加入了一点梨甜酒和少量新鲜薄荷，加上少许姜汁，甜甜的姜汁深度完成了复杂的果味，提升了德拉姆的香草味，创造了一种迷人的年轻，果味和烟熏鸡尾酒，Octojito 。最终，具有世界知名度的Peped威士忌Ardbeg 10 Years Old。尽管酿酒厂仅在过去的27年才重新开放，但对于酿酒厂及其产品的追随者却是令人震惊的，这一点令人深恶痛绝。

最后的饮料挑战对我来说很特别，因为Ardbeg 10 Years Old是一种带鞭子的威士忌，激发了我对泥煤的热爱。从其可辨认的泥煤中，带有柑橘，盐度和淡淡的香草味的浓郁鼻子，其后是带有Ardbeg烟熏，石灰，柠檬，海盐焦糖和海滩篝火烟熏的复杂味觉。我将Ardbeg与甜味浓郁的意大利苦艾酒和法国半干苦艾酒结合在一起，两者均提供草本风味，一束红色浆果和轻微的苦味。最后添加了一些黑樱桃酒的坚果香气，平衡果汁的柠檬汁和几滴橙味苦味酒，带来了复杂性和香料气息。这种引人入胜的平衡酒水是我最喜欢的一种饮料的扭曲，我称之为烟熏配方。

鸡尾酒

重生

玻璃
岩石玻璃。

配料

• 40毫升Wemyss麦芽泥煤烟囱
• 5ml枫糖浆
• 2破折号费兄弟威士忌桶陈年苦酒
• 15毫升芒果汁

方法
将除芒果汁以外的所有成分合并到玻璃杯中。用新鲜的冰搅拌直至冷却并稀释，过滤入装满方冰的岩石中。慢慢倒入芒果汁，快速搅拌并装饰。

RN
废丢弃桔皮和芒果。

Octojito

玻璃
球Hiball。

配料

• 30毫升Octomore 7.1（Bruichladdich）
• 30毫升冷榨格兰尼史密斯汁
• 15ml祖丹梨利口酒
• 15毫升柠檬汁
• 4-5薄荷叶
• 5ml糖浆（2份糖1份水）
• 顶级姜汁

方法
在振动筛中，将苏打水以外的所有成分混合在一起。摇晃滤杯中的冰块并过滤。配上姜汁汽水，并饰以薄荷枝和苹果扇。

GARNISH
薄荷小枝和一些苹果片。

烟雾配方

玻璃器皿
Coupette。

配料

• 20毫升Ardbeg 10年
• 25ml Antica配方
• 25毫升里尔·布兰克（Lillet Blanc）
• 2毫升黑酒利口酒
• 2滴柠檬汁
• 2破折号橙色苦味

方法将
所有成分合并在玻璃杯中，加冰并搅拌直至冷却并稀释。不要过度搅拌，这是一种精致的饮料。过滤成小勺，并在玻璃杯中装饰成橙皮。

加尔尼什
橙皮。