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想想一个酿酒厂。任何酒厂。如果我是一个赌徒，我想说的是，您想到的地方是一个美丽，田园风光，粉刷成墙的地方，藏在海边的某个角落中，或者藏在郁郁葱葱的草丛中，上面有手工制作的小铜片锅仍在吹气，产生小批量的白酒，准备在橡木桶中度过一段时间。我对吗？

好吧，现在考虑一下美国的波本威士忌酒厂，您几乎可以想到相反的情况：是的，周围是草皮（这次是铁含量很高的“蓝色草皮”，而不是苏格兰或爱尔兰的郁郁葱葱的希瑟色调），是的，产生了美妙的白色烈酒将在橡木树中安息。但是，肯塔基波本酒的大部分都是在大型设施中使用高柱蒸馏器蒸馏的，而不是像我们在苏格兰和爱尔兰那样习惯的铜锅。

在美国进行的“伟大实验”期间，美国波本酒厂没有被封存，大部分被简单地摧毁-拆除，重影，再也无法运作。禁酒令结束后，掀起了一股新的美国蒸馏厂，他们利用了20世纪初期向他们提供的最先进的技术：高效，高柱蒸馏器和经常加热的大型仓储。

那么为何不？如果您今天要去开办新业务的办公室，则不会购买传真或电传设备，而是会获得最先进的笔记本电脑，激光打印机，建立网站，Twitter和Facebook页面。同样，当今肯塔基州顶级酿酒厂的父亲们购买了最先进的技术，全力以赴。

正是在大型塔蒸馏和多品牌生产设施的背景下，使得Labrot＆Graham蒸馏厂成为了一个独特且坦率地说非常美丽的主张。

它位于Woodford县，毗邻路易斯维尔和列克星敦之间的64号州际公路，就在肯塔基威士忌酒的心脏地带，位于法兰克福的南部，这里是仍以美国波本威士忌为名的优质火锅的所在地，它的名字取自Woodford Reserve。

最初是由Old Oscar Pepper酿酒厂创建的，后来成为Chris Crow博士的住所，他以发明酸方法，校样系统，比重计以及有人说在成熟前将木桶烧焦的概念而闻名（相当多的发明家） ！）它具有真实的历史和真实的遗产。MGP不是。

后来，在Leopold Labrot和James Graham于1878年接管该厂之后，该酒厂改名为Labrot＆Graham酒厂。他们经营该酒厂直至1940年代初，当时由Jack Daniel的所有者Brown-Forman购买。

1968年，布朗·福尔曼（Brown-Forman）将该酒厂作为农庄出售，直到四分之一个世纪才寂静无声，直到前所有者从最初出售酒厂的农民手中购回了该酒厂，并于1993年在该厂重新开始蒸馏（生产）。从1996年再次开始）。

当然，这里的诱惑本来是要跟随其他20世纪美国蒸馏厂的脚步并安装蒸馏塔，但那不是Woodford的方式。从苏格兰的福赛斯（Forsyths）委托了三台铜锅蒸馏器，这对波本威士忌行业来说是不寻常的，对于蒸馏混合的玉米，黑麦，小麦和麦芽大麦混合糖浆而言，这是一个挑战，而这些糖浆在开敞式大桶中酿造后，蒸馏前不过滤。

Woodford的大师蒸馏师克里斯·莫里斯告诉我：“我们必须对啤酒蒸馏器（三个蒸馏器中的第一个）进行大量清洗，因为未经过滤的土豆泥确实可以粘在它上面。”

莫里斯（Morris）为Labrot＆Graham酿酒厂的设置感到非常自豪，这是非常正确的。当他开始谈论时，他偏高的路易斯维尔当地语调上升并加快。

“我们在这里所做的事情是独一无二的。我们蒸馏所有类型的麦芽钞票。目前，我们正在制作单一麦芽麦芽。这不像苏格兰的单一麦芽麦芽，而只是麦芽中麦芽含量最高的一种。我们的捣蛋账单更高”，他解释说，当装满的桶从新鲜的装满的空罐子从静止的房子到仓库，在露天的特殊轨道上滚滚而过。

他们的麦芽账单是其核心产品Distillers Reserve的关键，该酒由72％的玉米，18％的黑麦和10％的发芽大麦组成。

“我对我们的黑麦威士忌感到非常兴奋，”莫里斯继续说道。“它有53％的黑麦，33％的玉米和14％的发芽大麦，而且它确实可以长成。” 

在蒸馏过程中，克里斯·莫里斯（Chris Morris）将白狗切成155磅的标准，远低于美国波本威士忌新威士忌强度的160磅法律上限，并且以110磅的标准桶装，比法律允许的温度高15度。地区。

再加上加热的仓储，这使得波本威士忌具有极佳的顺滑度和圆润度，并在其黑麦威士忌中提供辛辣却平衡的产品。他们的双重成熟威士忌，也是该地区的一项真正创新，增加了一层悠闲的风味。

莫里斯说：“创新不止于Woodford。” “我们一直在不断尝试，我们喜欢它。尽管我们不对此大喊大叫，但是当然并不是所有的事物都能见到它的曙光。我们只会发布那些最好的作品。 ”

这是一个似乎在布朗福曼家族中渗透的理想。最近，他们以3亿英镑的价格收购了爱尔兰的Slane Castle酿酒厂，在那里他们将建造一座新的酿酒厂，并收购了苏格兰酿酒厂The BenRiach Distillery Co.（该公司在苏格兰拥有三座蒸馏厂，最著名的是GlenDronach和BenRiach）。似乎可以在全球范围内检验在Woodford Reserve数十年来学到的蒸馏釜蒸馏的理想。当然，从Woodford的利益出发，也必须从爱尔兰和苏格兰的蒸馏经验中吸取教训。

所有这些都为Woodford Reserve带来了非常激动人心的未来。他们说，“出生于肯塔基州，在曼哈顿长大”。再加上苏格兰和爱尔兰酿酒厂的新笔友，我相信Woodford不仅将成为肯塔基州最古老，最慢的酿酒厂，而且将成为最有文化底蕴的酿酒厂。

获得技术

• 土豆泥桶： 7,500加仑，敞顶
• 发酵：可以5到7天
• 啤酒容量为2500加仑，高酒和烈性蒸馏酒分别为1600加仑
• 饲料费用：波本威士忌为72％玉米，18％黑麦和10％麦芽大麦，黑麦为33％玉米，53％黑麦和14％麦芽。

品尝笔记

Woodford Reserve

Distillers Reserve 45.2％ABV
鼻子：成熟的香蕉，烤杏仁，桃梅尔巴和血橙。
口感：香蕉香料（配以奶油和巧克力酱）和橘子可补充橡木香料。
完成：甜，中等长度，充满香草。

Woodford Reserve

肯塔基黑麦45.2％ABV
鼻子：黑麦，雪松和黑胡椒碎的明亮而辛辣的香气。
口感：大橡木桶干与香草，黑麦香料，薄荷和糖蜜混合。
完成：中度干燥，略带80％可可黑巧克力和雪茄盒的味道。

Woodford Reserve

Double Oaked 45.2％ABV
鼻子：瑞士山间小屋中的水果蛋糕，香蕉面包和皮革。
口感：精致的鸡尾酒樱桃和丰富的烤香草。
完成：甜而长，就像一个好的波本鸡尾酒。苹果派。