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多伦多是加拿大举办威士忌节最不可能的地方。为什么？因为餐桌和大师班上的每杯威士忌都必须从唯一的省级商店购买。您如何看待安大略省政府酒业的垄断地位？LCBO。这家省级皇冠公司可随时随地携带约140杯威士忌，其中一些是好东西，但大多是底架调和品。

您不必去看多伦多威士忌表演的威士忌。在现场-与老朋友会面，并谈论地下威士忌中的最新宝藏。真的，地下是多伦多真正的威士忌场景发生的地方。如果您是安大略省最大城市的威士忌爱好者，则必须自己掌握供应。

“威士忌极客在其他地方可以找到他们的威士忌，”杰拉尔德·格拉沃塔（Gerald Glavota）说。“人们旅行时会把特殊的瓶子带回来。他们在小俱乐部见面。每个人都进来然后分享威士忌。有人把它们运到尼亚加拉瀑布，然后偷偷溜进加拿大。” 

布莱尔畏缩了一下，他浑浊的头脑使人联想到边境巡逻的后屋，一个悬挂的灯泡和一个魁梧的边境探员伸手去拿蓝色乳胶手套的景象。这听起来很像是“禁酒令”和“说话容易”的时代，但是安大略省自此将赌博合法化，现在渴望出售大麻。即便如此，当谈到豪饮时，政府似乎也没有从美国的崇高实验中学到任何东西。

威士忌交叉训练

真正的威士忌酒专业人士会严格训练。充分享受重要的威士忌活动，例如“ Whiskey Live Toronto”，不仅需要研究平面布置图并制定出全面的课程，还需要更多。可悲的是，布莱尔政权中没有加入维生素C。当活动之夜到来时，他感冒了。他给自己倒了摇摇欲坠的泰诺冷无困糖浆一匙，但他的品尝能力却受到了损害。达文的手指已经从Glencairn的瑜伽训练中弯腰了，但他的手指跳了起来，打电话给特技双打。如果布莱尔不能品尝，那么多伦多的威士忌精英当然可以。

杰拉德（Gerald）一向乐意，通过指向拉弗劳格（Laphroaig）表来立即展示他的专业知识。“问他们是否有什么特别的东西，”他眨眨眼说。“已有30多年的历史了。” 我回来了，一大杯古老的艾莱酒在我的酒杯中闪闪发光。“我想知道这是怎么到达这里的，”我小声说，杰拉德只是笑了笑。

尽管布莱尔训练得像冠军一样，但充血和发烧引起的del妄威胁到了傍晚。他不需要威士忌。他需要最强大的合法非处方冷产品。您因鼻炎而上床睡觉并留着胡须醒来的那种。相反，他继续前进。在“威士忌现场”地板旁的自动扶梯的一端通往一列Beam摊位，另一端则通往安大略省的手工艺蒸馏器。他决定去本地。

他到达时发现了基利德（Gilead）的66Year Old彼得·斯特罗兹（Peter Stroz），他倒入了深红黑麦，野生橡木威士忌和枫树威士忌。他们的目光锁定在事件的即时回忆上，两人都宁愿忘记。布莱尔最后一次见到彼得是在肾结石敲打布莱尔的屁股上，彼得不得不将他赶到爱德华王子县的偏僻公路上，以便将他送往最近的医院。时间如何变化。这次，彼得有话要说，打破了布莱尔的屁股。它不是威士忌。

66吉利德（Gilead）已与尼曼农场（Nyman Farms）接洽，从酿酒厂附近的糖草中收获春季黄金。每天运行时，彼得都会与约翰·尼曼（John Nyman）一起煮枫树汁。彼得说：“约翰有一个蒸发器，用糖袋将汁液转化成糖浆。” 他们在使用过的66吉利德（Gilead）桶中进行了装桶，“就陈酿而言，我们发现至少一年是最好的，尽管我们只有在感觉准备好时才装瓶。”

枫糖浆中富含抗氧化剂。众所周知，它可以增强免疫系统。他吃了一两盎司，虽然不能治好感冒，但布莱尔重新回到了品尝比赛中。他已经准备好进入高原骑士的展位。在那里，品牌大使尼古拉斯·维拉隆（Nicolas Villalon）用深色起源填充了他的酒杯。好像高原骑士（Highland Park）的创始人马格努斯·尤森（Magnus Eunson）走私了过去的味道：光荣。

当地调酒师和烈酒作家莎拉·帕尼亚克（Sarah Parniak）注意到，多伦多威士忌的流行发生了翻天覆地的变化。她说：“人们想要更多基于威士忌的鸡尾酒。” “老式已成为新的威士忌和苏打水。” 

杰拉尔德也同意。“鸡尾酒会比六年前有了更大的发展。”

莎拉点点头。她补充说：“越来越多的地方选择了更好的威士忌。” 她说：“年轻人越来越喜欢苏格兰威士忌。波本威士忌也是多伦多威士忌界的重要组成部分。” “越来越多的日本人和更多的加拿大人。“看到加拿大威士忌公司对

优质产品做出回应真是太酷了。”尽管如此，莎拉对所有失去的机会感到遗憾。

尽管有最好的意图，但对于酒吧老板来说，建立威士忌酒清单是一个噩梦。正如大卫·沃尔夫（David Wolff）所Proof的，这需要时间和毅力。“我们在2010年10月开设了苏格兰古堡，列出了65种单一麦芽威士忌，基本上是您当时可以通过LCBO购买的所有物品，”苏格兰古堡的所有者说。“我们想创建一个比标准经典麦芽威士忌更远的威士忌酒清单。由于必须通过LCBO购买威士忌，这变得非常困难。尽管它们带有大量单一麦芽麦芽，但大多数都没有保持一致的库存。”

Dave在幕后解释了复杂而费时的过程。“在与The Balvenie和Glenfiddich建立了惊人的关系之后，David Stewart，Malt Master和Whiskey Icon向我们精选了30多年的非常稀有的雪利酒桶麦芽，并将其装瓶为The Caledonian Malt，对我们来说就是这样。我们珍惜但不能出售，因为它不是通过LCBO购买的。在酒吧的后面，有来自高原骑士的整个Valhalla收藏品：雷神（Thor），洛基（Loki），弗雷亚（Freya）和奥丁（Odin）。听起来很简单，但这是三年的探索，库存，并通过我们的酒类许可证保存所有四个发布方式。”

约瑟夫·卡西迪（Joseph Cassidy）对这种演习非常熟悉。他是Via Allegro的侍酒师，与加拿大最大的加拿大威士忌和波本威士忌精选一起，已慢慢积累了1000多种单一麦芽和5700多种葡萄酒。Via Allegro是多伦多最好的意大利餐厅，并且是地球上唯一一家同时获得威士忌图标奖和Wine Spectator大奖的餐厅，并获得了许多著名的美食奖。

随着威士忌现场的逐渐消退，我们在三角洲酒店（Delta Hotel）漫步至5号字符，雷·丹尼尔（Ray Daniel）向其中倒入62种加拿大威士忌以及一些高端苏格兰威士忌，包括Bowmore 23 Years Old和Highland Park Odin。现在，您认为在多伦多最大的酒店里，建立加拿大威士忌酒清单会很容易，但事实并非如此。“ LCBO非常困难，” Ray说。“他们一直在列出和删除威士忌，我们从不列颠哥伦比亚省无法得到任何东西。”

查尔斯5号（Char No.5）整周举办了威士忌现场演出前的品酒会，今晚则带来了一支爵士乐队，以与威士忌酒现场（Whiskey Live）优雅的新音乐进行匹配。还有什么地方？但是在最近翻新的索尼表演艺术中心，这是加拿大最大，最豪华的剧院。尽管有很多官僚作风，但事实Proof，这是多伦多有史以来最好的威士忌直播。我们放松身心，手牵着手，感谢我们今晚设法掌握的所有地下技巧。我们知道我们应该感激不已。感激不已，也就是说，直到这些技巧将我们降落在一个黑暗的房间里，一个灯泡才悬在上面。

布莱尔·菲利普斯（Blair Phillips）和达文·德·科格莫（Davin de Kergommeaux）穿越加拿大，收集有关加拿大饮酒文化和历史的书籍的故事。

威士忌现场品尝笔记

Highland Park Dark Origins 46.8％ABV

一种鼻窦清洁盐渍混合香水，配以熏制橡木桶。成熟的李子和淡淡的蜂蜜为热辣的面带来平衡的辣味。

66吉利德酿酒厂野橡木威士忌47％ABW

WOW！花香，辛辣，犹如狂野的春天花田。橡木粉底，带有年轻气息。乡村土质的暗示充斥着嘴巴，并达到了极佳的效果。

Laphroaig 32Year Old，占46.6％ABV

雪利酒溅入了布满几乎被遗忘的柏油和苏格兰大西洋海滩的易碎李子布丁。淡淡的古老泥煤富有甜美的层次。

Wiser's Hopped Whisky 40％ABV

风味威士忌值得一游。然后用粗麻布，芬芳的花朵和干燥的干草烧焦糖，灼热的香料和成熟的水果。巧克力，巧克力，巧克力。

Laphroaig Cairdeas 2015 51.5％ABV

可爱的烟熏味，熏肉味和甜味的交易场所。甜味触及舌头的中部，两侧的咸味随着烟味的增加而变得明显。