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曾经有一段时间，人们可能会写关于日本威士忌的情况，而五年或十年后对更新的需求则很少甚至为零。可以肯定地说那些日子已经过去了。在前所未有的同步情况下，2016年必须在地图上添加不少于六个（可能还有一两个）新的威士忌酒厂。这个比喻并不完美，但是这相当于艾莱酒厂的酿酒厂数量增加一倍在十二个月的时间内。很难想象，但是它在日本正在发生。

在六个新酒厂中，有两个是从头开始建造的，而另外四个是现有酒类业务的扩展。尽管这两个全新的公司分别由不同的公司拥有，并且位于面临巨大建筑挑战的地理区域，但它们的建造速度惊人地相似，分别是Akkeshi Distillery和Shizuoka Distillery。

Akkeshi Distillery是总部位于东京的进出口公司Kenten的一个项目，但它位于日本寒冷的北部北海道东部太平洋海岸，这是一个充满野性之美的地区，雾似乎从海洋中滚滚而来无休止的湿地，富含泥煤。” Akkeshi因其牡蛎而闻名，因此，如果所有这些都能让人联想到艾莱岛的图像，请放心，它们之间的联系并非偶然。Kenten的首席执行官Toi Keiichi Toita在喝了17Year Old的Ardbeg之后第一次爱上了威士忌，从那以后一直是Islay麦芽的狂热爱好者。

Akkeshi Distillery将配备由Forsyths生产的5,000升洗涤蒸馏器和3600升蒸馏器。虽然灵感，设备和生产方法来自苏格兰，但阿克希蒸馏厂的幕后工作人员希望他们的威士忌能够发布出独特的风土。

泥煤显然是其中的重要元素。最初，非Pepe麦芽将用于使酿酒厂达到最高速度。从长远来看，该计划是使用当地的大麦，并尝试各种类型的当地泥煤，以查看它们对威士忌产生什么样的风味，具体取决于泥煤沼泽与山区或海洋的距离。同样，Toita也在考虑在现场（靠近海边）的仓库之外在山上还建一个仓库，以便能够在不同的成熟条件下进行试验。这两种都是垫料类型的，使用的酒桶主要是波本威士忌和雪利酒，但是托伊塔也希望能够获得米祖纳拉（mizunara）的产地，该地区在北海道相对丰富。

Kenten希望在2016年4月之前完成酒厂的建设，在夏季安装设备，并在9月之前获得蒸馏许可证，并在10月开始生产威士忌。静冈蒸馏厂背后的公司Gaia Flow也计划在4月之前建造蒸馏厂。他们的Forsyth蒸馏瓶（5,000升和3500升）将在秋天交付，但比Akkeshi Distillery酿酒厂的人们要早几个月生产威士忌。这是因为Gaia Flow的首席执行官Taiko Nakamura掌握了一些有趣的东西。和我们一起承担。

2012年，Nakamura经常作为威士忌迷来艾莱岛旅行，而没有任何饮料行业的背景。Kilchoman-新颖，小巧，紧凑，但生产的威士忌在世界各个角落都广受赞誉-给他留下了不可磨灭的印象。回到日本后不久，他开始考虑建立自己的酿酒厂。中村成立了威士忌进口公司，从事饮料业务，并开始寻找土地。两年后，他在静冈市自己的树林中找到了理想的住所。水是高质量的，环境-许多绿色和山脉-就像在苏格兰一样（听起来很熟悉！）。从东京到名古屋，交通便捷，并得到了当地人民的支持，

中村除了从福赛斯（Forsyths）订购的两个锅用蒸馏器之外，还从荷斯坦（Holstein）购买了1800升混合蒸馏器，使他也可以使用当地的植物药和静冈的招牌茶和mikan来生产烈酒，例如杜松子酒。该混合动力汽车最初仍将用于制造威士忌，这就是为什么静冈酿酒厂可能会在Akkeshi酿酒厂之前启动并运行的原因。2015年，中村还通过公开拍卖购买了整个轻井泽酿酒厂的设备。大部分情况处于恶劣状态，但一些关键部件仍处于正常状态。在这四个轻井泽壶蒸馏器中，只有最新的（自1975年起）壶蒸馏器将在静冈蒸馏厂重复使用，尽管它配备了新的加热系统。静冈酿酒厂也将使用旧的轻井泽Porteus麦芽磨。仅此一项就使拍卖变得轻而易举，

除了单一麦芽之外，中村还计划在现场生产混合威士忌，烈性酒（杜松子酒和白兰地）和利口酒。用于调和的谷物威士忌将从其他地方带进来，但也有可能在内部生产其少量的谷物威士忌。

1月，火星信州酿酒厂的所有者Hombo Shuzo令日本威士忌界感到惊讶，当时他们宣布将在其投资组合中增加第二家酿酒厂。他们的新酿酒厂将位于鹿儿岛，这对火星威士忌爱好者来说可能是耳熟能详的。从1978年到1984年，Hombo曾经在鹿儿岛制作威士忌，这是一种临时解决方案。当时，他们使用的是小型手工蒸馏器。这次，这将是一个合适的酿酒厂。它也将位于Tsunuki的不同位置，毗邻古老的Hombo家族住宅。

从Miyake那里订购了由另一个Islay酿酒厂启发而来的罐式蒸馏器，并且计划在11月将第一种烈酒从蒸馏器中喷出。两个Hombo酿酒厂每年仅生产约六个月的威士忌，这引出了一个问题，即在一个酿酒厂中全年蒸馏威士忌是否更具成本效益？除了实用性（两个站点也都用于生产其他类型的酒）之外，原因还在于风土。由于信州和鹿儿岛在海拔和气候上都存在很大差异，因此威士忌有望以各种方式反映出这些差异。这与数量和成本效率无关，而与特性和品种有关。

Sasanokawa Shuzo是驻福岛郡山市的烈酒生产商。尽管nihonshu和shochu是他们的面包和黄油，但它们并不是威士忌游戏中的新事物。他们于1948年开始生产威士忌，这在日本可能意味着很多事情。去年是公司成立250周年，并制定了计划，最终在现场建立了一家适当的威士忌酒厂。由于Forsyths的交货期为四年，因此他们决定向国内制造商Miyake订购照像机。第一次讨论于2015年1月进行，而在12月，交付了蒸馏器（2,000和1,000升）。该计划计划在4月或5月开始生产威士忌（大部分未使用威士忌）。

对于剩下的两个新威士忌生产商，Kiuchi和Miyashita，威士忌将是副业。两家都是日本制酒历史悠久的公司，并且都在20年前将其业务扩展到啤酒制造。

国内外对日本威士忌的需求意外增加，造成了独特的情况。主要生产商正在努力满足需求，并一直将所有精力集中在满足其核心市场上。从今年开始的六家新酿酒厂都致力于在2020年东京奥运会之前准备出第一批产品。观察液体是否能够满足他们和我们的期望将是很有趣的。