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您必须获取玉米，黑麦或小麦和大麦，将谷物研磨，存储，然后进行烹饪和发酵，以制造出基本的啤酒，将其再次蒸馏和蒸馏，放入桶中并储存在仓库中。蒸馏后，谷物掉入蒸馏器的底部，干燥并通过干燥过程制成蒸馏器供料。威士忌达到蒸馏器的预定使用年限后，将酒桶与其他酒桶一起倾倒，用水切开并过滤（根据品牌而定是否过滤），然后装瓶，放在箱子中并装到卡车上。

为了使波本威士忌酒瓶可以拿到手中，必须使用数百台机器，并且保持酿酒厂设备的运转是24/7的工作。在任何给定的时刻，皮带可能会断裂，螺栓可能会松动或泵停止运转，从而造成多米诺骨牌效应，这将终止所有酿酒厂的运营。

酒厂每年至少关闭一次，从两周到一个月不等，以进行定期维修。例如，更换大阀时，制造商和酿酒厂将通知维修，并在2025年或需要维修时安排下一个。在关闭过程中，线圈，油管，密封件以及两者之间的所有东西都将得到固定和改善。他们还以10,000 PSI的压力对所有蒸发器管进行压力清洗，拆开并检查回流管和加倍器，以修复任何明显的故障。他们大约每20年重新拍摄一次静止图像。软水器大约每十年更换一次。而这样的例子不胜枚举。

除了定期进行的维护外，有时设备还会发生故障并危及整个操作。

在美国最长的连续运转的酿酒厂Buffalo Trace Distillery，在任何地方发生的最小打h都会使整个酿酒厂关闭。酿酒厂主管乔什·惠特利（Josh Wheatley）说：“上周是很长一段时间以来我们一直没有遇到任何事情。”他与他的老板，酿酒师哈兰·惠特利（Harlan Wheatley）无关。

维特利（Wheatley）的评论很快就得到了回应：“还没有到本周末结束，”维护团队40年的资深人士克拉伦斯·米勒（Clarence Miller）说。“太好了，您只是与我们混为一谈，”维护工程师兼规划师Scott Meredith对惠特利说。

事实是，Buffalo Trace在不关闭的情况下一次运行数周是很不寻常的。当然，这取决于您对关闭的定义。如果一个电磁炉掉下来，还有两个可以代替。平均而言，该酿酒厂每周要进行五至八次重大维修。

请记住，这并不是说Buffalo Trace在本地硬件商店中经营的是带有零件的工厂。有一个由木带驱动的旧变速箱。是的，您没有看错，是木制皮带。一些齿轮来自1928年的福特。是的，您也没看错：Buffalo Trace实际上有一辆旧车的临时变速箱。

在机加工车间中，悬挂着成千上万个皮带，工具，螺栓，螺母，甚至是像人一样大的管扳手。一些较大的机器来自旧的第二次世界大战海军舰船。总的来说，该车间有超过100,000个零件在任何给定时刻都需要使用，因为正如Miller所说：“不会停下它们的桶。它们总是会充满这些桶。” 

如果Buffalo Trace不拥有该零件，则必须致电制造商，制造商将在任何时候接听电话。维护技术员Ryan O'Neal说：“他们不再制造很多这样的零件了。” “大多数泵是在1940年代制造的。”

有时，供应商会帮助他们找到更高效的新零件。每年更换抽水泵后，泵专业制造商帮助Buffalo Trace确定了以前的抽水泵不符合从管道传来的高热量的要求。他们没有花费$ 4,500维修抽水泵的密封件，而是只是对泵进行了升级。计划在几年内再次更换。

有时他们必须修复同一件事两次。有时阀门或其他任何东西都已经40年没有维修了。在1980年代政府削减预算之前，政府官员将监督所有酿酒厂的维修工作，并在维修工作上压上金属标签。O'Neal说：“这是一个有趣的日子，当Buffalo Trace工人遇到这些标签时。”

在任何一天，您实际上都不知道要修理什么，但是，“您必须具备多种技能”，维护技术员Gary Mullins，因为在任何时候蒸发器都可能在干燥的室内熄灭，这会导致蒸馏器关闭，这将导致发酵罐关闭，这将导致炊具关闭。

至于防止多米诺骨牌效应最重要的设备是什么，这是一个有争议的问题。工人总结说，锅炉是工厂的命脉，其次是空气压缩机，实际上是任何电气设备。

最难更换的部分是什么？这也有待辩论。如果烘干机房发生故障，则将自动关闭8个小时。冷却塔位于离地面20英尺的位置，需要两天的维修时间，并且需要六周的时间才能获得齿轮箱的零件。还清理谷物升降机的底部或固定任何污水泵。但是拿奖杯可能只是五个75英尺长的河水泵抽取河水来冷却酿酒设备。

米勒说：“如果江河水泵掉水，我们将没有足够的水来注满水库，这将关闭锅炉。这会产生多米诺骨牌效应。” 

Miller和团队其他成员全天候和周末都在工作，以确保Buffalo Trace的正常运行。哦，可以肯定，他们得到了报酬，