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自1999年以来，来自Mackmyra的瑞典男孩和女孩就一直在斯堪的纳维亚半岛缓慢发展成为小型威士忌蒸馏厂的温床。但是，瑞典南部的一个小国也正迅速成为一个有趣的利基市场。帝亚吉欧（Diageo）最近对Stauning Distillery的1000万英镑投资Proof了这一点，在业内各界人士看来是严肃的。

斯陶宁酿酒厂位于丹麦西北海岸的日德兰半岛地区，距今已有近十年的历史。2006年8月，第一批馏出物来自他们在西班牙生产的罐式蒸馏器。目前，斯汤宁生产三种类型的威士忌：未加味的单一麦芽威士忌，带味的单一麦芽威士忌，以及在世界这部分地区不常见的麦芽黑麦。九位创始人和一群朋友，年龄在30年代初至50年代末，形成了一个折衷小组：四名工程师，一名医生，一名屠夫，一名教师，一名厨师和一名飞行员。他们为自己的丹麦传统感到自豪，只使用当地的大麦，黑麦和泥煤。斯陶宁酿酒厂只能在特定日期和预约下参观。目前，游览以丹麦语或德语进行。

可以在以下位置找到更多信息：www.stauningwhisky.dk

丹麦是古老的维京国家，曾经由著名的国王Canute统治，他成功地将丹麦王国与英格兰，挪威和瑞典的部分地区统一起来，追溯到11世纪。巧合的是，他的祖父Harald Bluetooth的名字作为无线通信协议而存在于许多IT产品中。哈拉德竖起了所谓的耶林符文石，以纪念他的父亲古尔姆·国王（King Gorm），后者被认为是丹麦第一位正式统治者。杰林（Jelling）坐落在该国死去的中心地带，这些10世纪的石头上满是描述哈拉尔德（Harald）伟大事迹的符文，今天仍然完好无损。松散地翻译了题词：“哈拉尔德国王纪念这些纪念物是在他父亲戈尔姆和他母亲瑟拉之后做出的。

古老的维京人早已离开英国和欧洲大陆，但是似乎又发生了一次新的入侵，这次是和平的入侵。斯陶宁不是唯一一家散布维京威士忌的公司，而其他公司则在背面有详细的介绍。

费里·洛尚

首先，在Farre村距离Jelling不远的地方，我们遇到了Jens-ErikJørgensen的创意Fary Lochan Distillery。受到对苏格兰埃德拉德（Edradour）的一次访问的启发，他确切地知道了自己想要的是：农村地区的一家小型农场酿酒厂。在2009年期间，延斯·埃里克（Jens-Erik）开始建造，并于同年12月31日从蒸馏中看到了第一种烈酒。他一直等到2013年才向公众开放Fary Lochan，并同时推出了他的第一个3Year Old单一麦芽威士忌。麦芽大麦从苏格兰进口。它的一部分在酿酒厂熏制，在不熏烟的麦芽旁边形成熏黑麦芽。詹斯·埃里克（Jens-Erik）使用荨麻代替泥煤作为燃料，其灵感来自于他的母亲，后者以老式的方式生产熏制荨麻奶酪。

Fary Lochan的一切都很小，从“麦芽地板”（一个木制的平台，上面覆盖着一半的防水油布）到小麦芽磨坊，后者以前是在农场用来碾碎牛饲料的。洗礼和Spirit still是由福赛思（Forsyth's）仿照埃德拉杜（Edradour）的模型建造的。从理论上讲，这个小酒厂每年可生产约14,000瓶威士忌，但詹斯·埃里克（Jens-Erik）和他的团队正在迅速扩大。目前，该公司规模太小，无法建立国际分销网络，因此所有产品都在本地出售。

Fary Lochan生产四种类型的威士忌：夏季（非熏制），秋季（1 ppm，前雪利酒六个月），冬季（15 ppm）和春季（7.5 ppm）。我们品尝了4％ABV的4Year Old夏天和3年半54％ABV的冬天。两者都很好吃，但是年轻又火热。我们相信Fary Lochan的未来威士忌会因陈年几年而受益。

布劳恩施泰因

随后在Torve Hallerne与一小群丹麦威士忌爱好者一起度过了一个愉快的夜晚，这是位于Vejle中心的一家非常不错的酒店，其酒吧设有苏格兰麦芽威士忌协会的丹麦分会。随后是一个宁静的夜晚，然后我们向西驶向哥本哈根。在丹麦首都以南约45分钟处，我们进入了美丽的老城区克厄（Køge），这是布劳恩施泰因啤酒厂和酿酒厂的故乡。该公司由Poulsen兄弟Claus和Michael于2004年成立。后者负责销售和市场营销，在旧港口的店内诚挚地接待我们。我们在美丽的品酒室定居，迈克尔向我们讲述了布劳恩施泰因的故事。

克劳斯和迈克尔由曾祖父创立的一家钢铁建筑公司的继承人在2000年左右面临“我们不能拒绝的要约”。一个大型竞争对手将他们买断了，兄弟突然变成了有钱人。作为企业家，他们发现了一个新的挑战，并在旧港口购买了一个以前的谷物仓库，打算在那里建立一个酿酒厂。

威士忌对他们而言并不陌生。他们的父亲和祖父碰巧是真正的苏格兰人，并在很小的时候就把两个男孩带到了苏格兰，在那里他们学会了在斯佩河里钓鲑鱼，住在著名的克雷盖拉奇酒店。爸爸和爷爷还参观了许多酿酒厂，用酒桶购买威士忌，这种做法一直持续到2010年。

迈克尔（Michael）和克劳斯（Claus）（公司的鼻子）立即想在粮仓中建造酿酒厂，但丹麦政府拒绝授予他们许可证。兄弟俩改变了路线，并设法在该站点上获得了一家小型啤酒酿造厂的文书工作，他们于2004年开始生产。他们花了一年时间才说服政府，政府应该扩大许可以分发威士忌。因此，2005年是布劳恩施泰因酿酒厂的正式成立年份。

目前有八名员工。他们都具有多种职能，而且他们获得相同的工资也就足够了。无论谁愿意为游客提供游览服务-在我们2015年访问时，至少有12,000名威士忌发烧友找到了前往布劳恩施泰因的方式-将获得奖金。每周六点从凌晨4点至下午6点进行蒸馏。除了威士忌酒，Braunstein当然还生产杜松子酒，伏特加酒，Aquavit和啤酒-我们当天发现的非常美味的啤酒。

布劳恩施泰因（Braunstein）用日德兰半岛的麦芽生产大麦威士忌。他们的豌豆版本的麦芽沿着一条有趣的路行驶。丹麦大麦被运送到艾莱岛的艾伦港，在此发芽，用泥煤烟熏干，然后送回库格。蒸馏设备由混合罐/塔蒸馏器组成，每批次可提取1,250升。第三杯威士忌有点奇怪：丹麦玉米威士忌，是从丹麦玉米中提炼出来的，每年约5,000升。目前年产量为80,000升烈酒和大约15,000瓶威士忌。目前，由于酿酒厂位于重要港口，因此Braunstein受丹麦海军安全法规的限制生产。

布劳恩施泰因并未在现场使威士忌成熟，而是在遍布丹麦（通常是美丽的古城堡庄园的一部分）的各种仓库中。迈克尔解释说，这类庄园的所有者以合理的价格为他们提供了较长的租赁期。哈姆雷特（Hamlet）在赫尔辛格（Helsingør）的前城堡克伦堡（Kronborg）也拥有许多木桶。弗雷德里克王储是布劳恩施泰因的赞助人也就不足为奇了。

在我们访问时，全国各地的各种仓库都在熟化600,000升的布朗斯汀威士忌，主要是装在第一批波本威士忌酒桶和雪利酒桶中。他们还使用较小规模的朗姆酒桶。迈克尔告诉我们说，布劳恩施泰因在圣克鲁瓦购买了全部朗姆酒，并将朗姆酒卖给了瑞典人，然后让他们充满了烈酒，迈克尔笑了。兄弟俩每年从200升装威士忌酒至少五年的木桶中装满100到150个小木桶。感兴趣的威士忌爱好者可以购买这些酒桶，并确定它们在什么地方成熟以及何时该装瓶。

对于他们的官方产品系列，“图书馆版”，迈克尔和克劳斯决定何时装瓶。每一批都不同于前一批。大多数威士忌的瓶装ABV约为46％，并用一种​​非常特殊的水稀释，来自格陵兰的冰川，布劳恩施泰因在那儿拥有25年的租赁权，该冰川位于前鱼品加工厂。从冰川自然脱落的大块冰被分成800公斤大块，融化并过滤，倒入25,000升容器中，每六周通过皇家格陵兰船运公司运往丹麦。人们无法抗拒品尝这种东西，就像我们在瓦勒城堡（ValløCastle）的一个旧谷仓中所做的那样，距库格（Køge）只有五分钟的车程。我们品尝了以下酒桶样品：

前波本威士忌酒桶，48 ppm，2008，ABV：61％果味，药用，优雅；加冰川水，更滑腻。

前雪利酒桶，未削皮，2007年，酒精含量61％：辛辣香气，酵母，热带水果，太妃糖和李子。

玉米威士忌，没有年龄限制：太妃糖，香草，雪松木，带有香草奶昔味的甜味。

几个小时后出发时-迈克尔是一位非常乐于助人的讲故事者-我们的主人送给我们一本精美的书，其中记述了布劳恩施泰因的哲学，并附有精美的摄影作品和老查尔斯·麦克莱恩（Charles MacLean）的序言-丹麦语！-他是个多语言的人...

布劳恩施泰因（Braunstein）关于制作威士忌的哲学非常简单：威士忌适合每个人；威士忌适合所有人。每个人都可以学会欣赏威士忌，但并非每个人都会喜欢布劳恩斯坦威士忌，这对五个波尔森来说都没有问题。他们创建了自己的丹麦威士忌风格，只要您尝试过，对他们来说就很好。我们喜欢它！