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我们倾向于将苏格兰威士忌的“区域”设置为比以往更少，并且根据威士忌的优劣来判断威士忌，而不是试图寻找与同一地区生产的其他威士忌的风格相似之处。

但是，如果我们要谈论传统地区，就酿酒厂损失而言，在最近一段时间内，没有任何地方比东部高地更糟。直到1980年代，该地区在Stonehaven，Lochside和Hillside拥有Glenury Royal，在Montrose，North Port和Brechin的Glencadam拥有Glen Esk，以及Fettercairn和Royal Lochnagar拥有自豪。其中，只有格兰卡丹（Glencadam），费特凯恩（Fettercairn）和皇家洛奇那加（Royal Lochnagar）都可以幸存，这些都可以追溯到1820年代，但是自2014年以来，随着建立Arbikie Highland Estate Distillery，东部高地蒸馏厂的供应量增加了25％。

Arbikie位于因弗基勒（Inverkeilor）村附近，俯瞰着鲁南湾（Lunan Bay），位于安格斯县（Angus）北部历史悠久的北海港口（Arbroath）和蒙特罗斯（Montrose）之间。根据Arbikie团队的说法，“这是一个受环境影响深远的产业：红色砂岩色的土地，强大的海洋和汹涌的天气使Arbikie拥有别处找不到的角色。而这里坐落在陆地与海洋交汇的地方我们的酿酒厂……这个地方拥有生产最高品质烈酒所需的所有原料。” 

斯特林家族拥有2100英亩的土地，该家族的农业根源可追溯到苏格兰西海岸的1600年。在1920年代，比尔·斯特林（Bill Stirling）在全国范围内迁至Arbikie，如今，位于Arbikie的第四代Stirlings成员领导该企业。

他们是John，David和Iain，在这三个人中，商务总监John是以农场为基础的，专门研究业务的财务方面。正如他解释的那样：“伊恩（Iain）在爱丁堡，负责销售和市场营销，而大卫（也参与销售和市场营销）居住在纽约。我拥有政治和经济学学位，并且是毕马威会计师事务所（KPMG）的注册会计师。我们拥有一家营销公司在爱丁堡工作，为多家酿酒厂和其他饮料公司工作。然后我从那回来经营农场，在酒吧里住了一个晚上，我们想到了创建酿酒厂的想法。”

他补充说：“我们想要一个农场酿酒厂。我们想利用我们在农场上种植的酒。如果它被称为苏格兰威士忌，我们喜欢这样的想法，即它是由苏格兰大麦制成的，而不是从国外进口的大麦制成的！土豆，小麦，麦芽大麦和油菜。” 

斯特灵兄弟在2013年圣诞节前申请了规划许可，以在一个多余的乳制品厂发展自己的酿酒厂，并于次年一月Kirsty Black加入该团队时做出了重要任命。

布莱克（Black）来自因弗内斯郡（Inverness-shire）的格伦奥尔德（Glen Ord）酿酒厂附近，曾在英格兰和瑞士担任质量工程师，然后在爱丁堡的赫瑞瓦特大学（Heriot Watt University）获得酿造和蒸馏硕士学位。在加入Arbikie担任Master Distiller之前，她在爱丁堡的Caledonian和Barney的啤酒厂以及杜松子酒酿酒厂积累了经验。她说：“我参与了套件的设计，很高兴看到设备运抵时一切都成形了，并从一开始就拥有了所有的自由。” 

该设备-包括柱形蒸馏器和一对釜形蒸馏器-来自斯图加特的德国手工蒸馏专家卡尔，约翰·斯特林解释说：“我们由自己的农场铁匠和当地商人建造。

该工厂日产酒精量为560升，并投入运行后，于2014年11月推出了苏格兰首个马铃薯伏特加，随后于2015年7月推出了Kirsty的杜松子酒。由苏格兰第一个辣椒农场Chillilicious种植的辣椒。

“该项目的基本目标是创建一家威士忌酒厂，”约翰·斯特林（John Stirling）说，“我们希望能够将威士忌保存14年，必要时再发布。因此，制造杜松子酒和伏特加酒会在同时。等待14年是漫长的等待，没有钱进来！”

如果等待长达14年才能释放其单一麦芽，那么Arbikie在其方法上听起来超传统，那肯定不是事实。斯特林宣称：“我们将处于高度试验阶段。” “我们一直在种植黑麦，并制作了一些黑麦威士忌，我们希望在三，四Year Old时将其装瓶。在英国，没有其他人在制造黑麦威士忌。我们也可能会及时制作一些豌豆威士忌。

”计划在一年内种植麦芽地板-希望能提供所有麦芽需求量的100％。我们已经有一条灌装线，每天可以处理3500瓶，因此，利用我们自己的麦芽制造，从大麦种植到装瓶威士忌，一切都将在Arbikie Highland Estate进行。”

第一批威士忌于2015年9月装满木桶，成熟机制包括前波本威士忌和前奥洛罗索雪利酒桶之间的50/50分配比例。斯特林说：“我们的目标是每年生产大约100,000升威士忌。就风格而言，斯特林说：“我们的目标是高原和沿海的烈性酒。这种酒足够坚固，可以承受雪利酒桶长时间发酵。风从海上吹来，您可以在这里闻到空气中的气味，并且金属会迅速生锈。威士忌肯定会有沿海成分。我们不会进行冷凝过滤以保持发酵过程中产生的风味和质地。”

Arbikie酒厂实际上构成了农场威士忌的复活，因为有1794年Arbikie酒厂的记录。因此，该酒厂的威士忌酒桶购买报价被命名为“ 1794 Founder's”，其中涉及300桶酒用于个人购买。

期望在未来14年内从Arbikie定期发布一系列“正在进行中的”威士忌的人可能会感到失望，尽管John Stirling指出，在此过程中偶尔会有品酒师，但与此同时，还有苏格兰黑麦期待，并可能在接下来的几年内建立访客中心。

鉴于有超过2,000英亩的主要农业用地，您可能希望Arbikie既有牲畜也有农作物，但事实并非如此。约翰·斯特林（John Stirling）说：“我们唯一的存货是三头阿伯丁安格斯牛，他们就在这里吃草！”

获得技术

麦芽：未削皮-协奏曲

混合糖化：半月饼土豆泥-每周¾吨土豆泥，格伦利维特-12吨土豆泥

发酵：4个不锈钢冲洗液-2 x 9,000升容量，2 x 4,400升容量-平均六升每日发酵

蒸馏：1个蒸馏釜（4,000升容量）-1个蒸馏釜（2,400升容量）1列

蒸馏釜-40板，560,000 lpa酒厂产量（威士忌）：100,000 lpa

采样烈酒

新型烈性酒，酒精度为63.5％（首次发布，瓶装2015年），

成熟的苹果，香蕉，杏仁和消化饼干，口感柔软宜人。酒体饱满，顺滑且缺乏烈性，即使在ABV为63.5％的情况下也是如此。果味浓郁，带有坚果香气，没有新作中常见的金属味。到2029年，这可能是一大笔钱！