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秩父酒厂正迅速成为David和Goliath故事的标志性例子。在短短的七年中，这家小型酿酒厂产生的威士忌就赢得了与外国以及日本两大酿酒厂的国际竞争。值得注意的是，无论在方法论还是历史上都没有明显的优势，正在创造出比大多数威士忌都要好得多的顶级威士忌。

那是个好消息。坏消息当然是，低产量和轰动性的需求使得难以找到最好的东西，而且价格昂贵。

公司发言人吉川由美说：“我们的单一麦芽产品已经卖完了。” “但是，我们的纯麦芽没有卖完。”

Chichibu由Achito Ichiro于2008年正式成立，当时是一家酿酒厂，但在制造酒精饮料之前的实际历史可以追溯到更远的地方。就像日本大多数产品一样，无论是厨师用刀还是单一麦芽威士忌，日本传统的yashoku（现代）现代化都是一种即兴创作。关于秩父，这个故事始于1625年阿库托一家开始生产清酒的时候，一直持续到1941年，当时阿库托一家创立了羽生酿酒厂（Hanyu Distillery）以生产烧酒。然后到1946年，他的祖父从政府（仍在美国军事占领下）获得了制造威士忌酒的许可证。威士忌在外国酒中很受青睐。

Akuto的祖父首次尝试生产威士忌，尝试了混合威士忌，进口苏格兰威士忌和本地生产的谷物威士忌的混合，并以“金马奖”的形式推出。威士忌没有引起竞争的注意，在2000年进行了最后一次蒸馏。

2004年，羽生酿酒厂关闭，所有有价值的东西都卖给了京都的烧酒生产商。但是，由于拥有家族传统，一些基础设施，信心和业务经验，Akuto于2004年接手并成立了一家公司，他决定将其命名为Venture Whiskey Limited。在仍设在福岛的清酒生产商Sasanokawa Shuzo的财政支持下，他得以开始自己的威士忌生产。该公司指出：“最初使用了由Meura制造的，以前由札幌啤酒厂拥有的旧的二手欧洲工厂”。

首先，在2005年，Akuto开始销售Hanyu酒桶中剩下的酒，然后在2008年，开始制作自己的威士忌。为了与过去和姓氏区分开，Akuto用生产威士忌的城镇来命名威士忌。他还拥有一些以他的投资人Sasanokawa Shuzo命名的瓶子。他先从两个铜罐蒸馏器开始，然后拥有剩余的400桶Hanyu威士忌酒（原本打算将它变成烧酒）。该公司网站指出：“这里有很多桶，最早的桶是1985年，而最小的是2000年，都是藏宝库中的各种年龄表现形式。” 它源于著名的，屡获殊荣的单桶威士忌系列，如“扑克牌系列”，全部由Ichiro Akuto亲自挑选。他现在的目标是创建52 + 1个“扑克牌”版本。威士忌杂志品尝。

该公司进一步指出：“第一次成熟是在西班牙雪利酒船but（容量为500升），美国波本威士忌（容量为250升）和未用过的新鲜制造的美国烈性威士忌酒混合在一起的情况下进行的，该威士忌酒的桶装尺寸为（450升）。这三种类型均由美国白橡木（Quercus alba）制成。在主要木桶上花费的时间各不相同。”

'对于纸牌系列，进行了第二次成熟或整理。它持续了6到24个月不等的时间，精加工时间花在了各种标准和异国情调的酒桶上。第二次成熟发生在佐野川仓库以及新的秩父仓库。

Akuto已在总部位于东京的威士忌进口商和分销商David Croll与英国Quercus Communications的Marcin Miller之间建立了合资企业，以“将以前无法获得的威士忌从日本的小型独立公司进口到欧元区”。

从威士忌的原始生产中，一郎的白兰地陈年威士忌在干邑白兰地桶中熟成（两个版本），一郎的白兰地二十世纪雪利酒在雪利酒桶中熟成，一郎的精选Peped Golden Promise 1994-2006（轻井泽制造），一郎的麦芽-古布拉特酒1985（2005）Hogshead＃379，一郎的麦芽酒-Gu Brath 2000（2005）波本酒桶＃9400，一郎的单一麦芽酒2000，一郎的单一麦芽酒1998。

由于规模较小，秩父面临艰苦的战斗，以树立其名称并扩大其分布范围。Akuto似乎已决定利用进入威士忌贸易的不利条件，尤其是在2008年雷曼兄弟倒闭和银行濒临倒闭之后发生全球财政危机时，他采取了非常本地化的做法。

例如，秩父正在建立自己的合作社。还计划将这些木桶卖给其他酿酒厂。将来，他们计划使用当地的泥煤。他们的主要蒸馏人物渡边雅史（Masashi Watanabe）从一开始就在公司工作。他还负责合作社和仓库。尽管当地大麦的使用量仅为10％，其余的来自德国，英国和苏格兰，但将来可能会使用更多的当地食材。从历史上看，该公司一直依靠诺福克郡的Crisps Maltings生产的大麦，偏光为Optic，以2-10 ppm的速度轻轻搅拌。

该酒厂仅需预约，从东京乘火车两个小时即可到达，可通过ita玉县的Seichibu站到达。这并不是最容易到达的地方，但是偏僻的环境可能意味着酒厂可以专注于自己的任务而不会分心。