威士忌123 - 中国威士忌酒品牌网移动版

 

苏格兰东部的“法夫王国”是该国最大的威士忌酒厂的所在地，这是帝亚吉欧公司的Cameronbridge谷物生产厂，该厂每年可生产超过1亿升的烈酒。喀麦隆布里奇（Cameronbridge）成立于1824年，是著名的黑格家族的成员。黑格家族是一个多产的酿酒王朝，在苏格兰中部和低地苏格兰经营着许多酿酒厂，并成为世界上最畅销的苏格兰混酿品牌之一的代名词。

法夫郡拥有丰富的蒸馏遗产，最早的幸存者是1494年将苏格兰威士忌与林多尔斯修道院联系在一起，修道院土地的所有者正在那里计划建造一家新的酿酒厂（参见《威士忌杂志》 125）。当前的苏格兰酿酒厂兴旺也正在看到John Fergus＆Co Ltd在Glenrothes建造InchDairnie酿酒厂，该厂将于今年晚些时候开业。与此同时，在库珀附近的库斯伯特家族的达夫特米尔（Daftmill）农场酿酒厂自2005年以来就开始营业，爱好者们热切地等待首批产品的发布。

在过去的八个月中，有两个新的法夫蒸馏器投入生产，尽管两者之间存在重大差异，但两者均与上述黑格家族有联系。位于历史悠久的圣安德鲁斯大学城附近的伊甸园磨坊（Eden Mill）是在1810年至1860年由黑格斯（Haigs）经营的塞吉（Seggie）酿酒厂所在地开发的，而金斯巴恩斯（Kingsbarns）则是由位于法夫（Fife）海岸的韦米斯城堡（Wemyss Castle）的韦米斯家族所有。他们与威士忌酒行业的联系可以追溯到19世纪初，当时约翰·黑格（John Haig）在威米斯（Wemyss）土地上建立了最早的酿酒厂。

在这两家企业中，伊甸园磨坊（Eden Mill）是第一个成立的。这是前库尔斯啤酒公司（Coors Brewing）执行官保罗·米勒（Paul Miller）的心血结晶，他的职业生涯还包括与国际蒸馏酒公司（International Distillers＆Vintners）和Glenmorangie Company Ltd.一起从事产品开发工作。

2012年，他在一家前造纸厂的一部分成立了最初的伊甸园啤酒厂，它建于19世纪下半叶，位于Guardbridge的Seggie酿酒厂，伊甸园系列啤酒很快受到欢迎。的确，米勒考虑扩大酿造厂以增加产量。然而，在与Strathearn酿酒厂（成立于2013年）的David Lang和Tony Reeman-Clark会面之后，这使他走上了手工蒸馏的道路。

在2014年，酿造能力从5桶扩大到20桶，以便能够生产足够的蒸馏水用于蒸馏。遵循Strathearn模型，米勒（Miller）从葡萄牙的霍加（Hoga）委托制作了三种独特的铜罐蒸馏器，在开始制造杜松子酒后，去年11月，伊甸米尔（Eden Mill）灌满了第一个威士忌酒桶。

凭借Miller的酿造背景和现场的酿酒厂，伊甸园磨坊团队决定尝试三种不同类型的麦芽，每种麦芽都具有独特的新兴烈酒特征，这不足为奇。

至少经过三年的时间，该新品牌现在就已经发售，并且要经过合法定义的“苏格兰威士忌”的发布。三支烈酒分别是由淡麦芽制成的圣安德鲁斯日单一麦芽烈酒，Hogmanay单一麦芽烈酒，麦芽和巧克力麦芽，以及罗伯特·伯恩斯Day Single Malt Spirit，由淡麦芽，水晶麦芽和棕色麦芽制成。

Eden Mill从拥有Daftmill酒厂的Francis Cuthbert种植的Golden Promise大麦中提取，而Paul Miller说：“它比大多数大麦都贵，但实际上产量很高，质量也很棒。 ，甜美，平衡且不谷类食品为主导。其目的是创造出浓郁而健壮的烈酒。”

“低地麦芽”和“丰富而健壮”并不是最容易想到的形容词，因为思想变成了淡淡，芬芳，细腻的装饰。但是，伊甸•米尔（Eden Mill）却不是这样，因为保罗·米勒（Paul Miller）将浓郁的烈酒风格描述为“沿海高地”，他引用麦卡伦威士忌，克莱恩利什威士忌和老普尔特尼威士忌作为威士忌，受到了麦当劳的尊敬和尊重。伊甸园磨队。

尽管也使用了不同规格的美国和法国橡木桶，但酿酒厂产量的很大一部分并未投入到原波本威士忌桶中，而是将其大部分投入了前奥洛罗索雪利酒桶中。

根据保罗·米勒（Paul Miller）的说法，“我们的第一款威士忌，圣安德鲁斯日麦芽威士忌，将于2017年12月上旬发布。它将在法国维珍橡木桶的酒桶中陈酿成淡麦芽，并释放约350瓶。”

由其他两种麦芽配方制成的烈酒将紧随其后，保罗·米勒补充说：“三种变体中的每一种都将在2015年和2016年发布一小批一Year Old的烈酒和两Year Old的烈酒，以允许感兴趣的烈酒/威士忌爱好者加入我们的单一麦芽发行之旅。我们预计将在2020年推出大约5至6Year Old的Oloroso猪头的首个标志性麦芽。”

尽管伊甸磨坊（Eden Mill）向公众提供受欢迎的啤酒，杜松子酒和威士忌之旅和品酒会，但它实际上是一个工作场所，而不是一个摆放着吸引游客的陈列室，这与法夫（Fife）蒸馏新人金斯巴恩斯（Kingsbarns）形成鲜明对比。

金斯巴恩斯位于法夫郡东诺伊克，在圣安德鲁斯和克雷尔之间，与伊甸园磨坊一样，它坐落在一座多余的建筑中，但金斯巴恩斯不是以前的造纸厂，而是使坎波庄园的一座历史悠久的农庄重新焕发了生命。 。

创立Kingbarns酿酒厂的人是道格·克莱门特（Doug Clement），他于2009年开始计划合资企业，如今他以访客中心经理和创始董事的头衔而倍感欣喜。然而，筹集资金并非易事，但正如他所解释的那样。“我一直坚持下去，尽管拒绝了拨款，但我没有放弃，然后终于在2012年9月，我们从苏格兰政府那里获得了670,000英镑。我在2012年初向William Wemyss提交了我们的商业计划，获得了他为此而获得的赠款，该赠款于2013年1月正式加入，并于当年6月开始施工。”

那么，为什么Wemyss Malts参与了Kingsbarns项目？Wemyss Malts and Kingsbarns Distillery的营销总监Karen Stewart指出了黑格与Wemyss土地的早期联系，并指出Wemyss Malts是2005年独立的装瓶厂。“ Kingsbarns酒厂确保并加强了Wemyss家族对苏格兰威士忌的兴趣，”她说。他说：“不仅建立了一个新的单一麦芽品牌，而且还通过精选的互惠交易来支持Wemyss Malts的业务，特别是支持我们的混合麦芽系列。”

Kingbarns的生产于今年2月开始，用于蒸馏的大麦在Wemyss家族位于Cameronbridge附近的Wellsgreen农场种植，使威士忌具有与伊甸园（Eden Mill）相同的法夫麦芽种源。

说到烈酒品味，目的是生产传统低地风格的相对淡淡的单一麦芽，与伊甸园磨坊（Eden Mill）更坚固耐用的“高地”麦芽形成对比。道格·克莱门特（Doug Clement）表示：“我们正在寻找一种快熟的烈酒，从今年夏天开始，将销售新瓶产品。”

Kingsbarns蒸馏器具有长长的lyne臂，可帮助营造轻盈的烈酒风格，并进行缓慢蒸馏，最高切点为69％，以确保仅捕获较轻的烈酒。装满的大多数木桶是前天堂山波本酒桶。

金斯巴恩斯（Kingsbarns）拥有精心设计和指定的游客设施，带有一些真实的想象力。例如，在已成为游客中心一部分的前奶牛场，令人印象深刻的是高地牛角的醒目排列，它们充当了“香薰机”，使公众有机会体验到不同的威士忌香气。

到访金斯巴恩斯时，有多种旅行选择，从一小时的金斯巴恩斯之旅（包括品尝会）到一个半小时的Doocot之旅（包括更广泛的品尝会），再到梦幻德拉姆之旅（Dream Dram Tour） 。在这里，客人可以喝杯咖啡，然后参观展览，参观酿酒厂的一些幕后地方，进行充分的家教威士忌品尝，并赠送纪念性的格兰凯恩威士忌酒杯和代金券，每瓶可优惠5英镑储藏丰富的酿酒厂里买威士忌。

根据最近和当前的事态发展，“横笛王国”可能拥有引以为傲的蒸馏遗产，但它似乎也有一个非常积极的蒸馏未来。





获得技术


伊甸园磨坊

麦芽：未剥皮-金承诺大麦品种

捣碎：半月饼mashtun-3,330升容量

发酵：2 x不锈钢反冲洗-总容量13,300升。平均2-3天发酵

蒸馏：2个蒸馏器，900升装料，1个蒸馏器，900升装料

蒸馏能力：100,000 lpa





品尝笔记


Hogmanay Single Malt Spirit 50％ABV

鼻子：甜，带有苏丹娜，太妃糖和杏仁。时间上更像饼干的

味觉：甜和坚果，带有成熟的桃子味。

结束：相当长，带有桃子和牛奶巧克力



Kingsbarns

麦芽：未削皮-光学和圣杯大麦品种

捣碎：半月饼mashtun-1400公斤麦芽。每周捣碎5次

发酵：4次不锈钢反冲洗-容量为11,000升。72小时发酵

蒸馏：1个蒸馏器-装料7.5,000，1个蒸馏器-装料4.5,000升

蒸馏能力：650,000 lpa





采样烈酒


Kingsbarns New Make 67.1％ABV

鼻子：果味和花香，带有甜瓜和玫瑰。太妃糖和生姜的

味觉：高强度时可接近，水果仍然突出，带有太妃糖和甜香料

完成：长，带有缠绵的香料





联络人




法夫KY16 0UU，瓜德布里奇，伊甸磨坊酿酒厂大街，

电话：+ 44（0）01334 834038。

电子邮件：info@edenmillstandsrews.com

网站：www.edenmillstandrews.com

金斯巴恩斯酿酒厂和游客中心

，法夫KY16，金斯伯恩，东纽霍尔农场，KY16 8QE

电话：+ 44（0）1333 451 300

电子邮件：info@kingsbarnsdistillery.com

网址：www.kingsbarnsdistillery.com