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如果您喜欢突发事件的突发新闻，阴谋和情节，则可能要跳过这篇文章。请注意，这篇文章是可以预见的。那是一件好事。在此，我们看一下过去一年中的美国威士忌行业，并很高兴地讲出过去几年类似文章所提供的相同故事。当然，那个故事是美国威士忌在其飞速发展的轨道上继续增长。不仅没有增长减速的迹象，而且酿酒厂继续快速扩张或扩张，而粉丝们正在花更多的钱购买稀有的瓶子，由于存货减少，稀有的瓶子变得越来越稀有。

威士忌酒供应的减少转化为分配，这在媒体和推特领域引起了很多轰动。例如，“受欢迎的烹饪网站Eater.com”在4月的头条新闻中说：“美国是否打算将波本酒用完？”。但实际上，归结为您要询问的人和时间。以及消息来源的外交水平。

不管您是否称当前情况为“短缺”，都有一件事很明显：世界在呼唤更多的美国威士忌，公司也在大力投资以适应这种情况。根据美国蒸馏酒理事会的数据，从2009年到2014年，美国威士忌的增长增长了29％，达到近1900万箱9升酒，为蒸馏厂带来了27亿美元的收入。

对建筑的胃口

任何寻求建筑工作的人都会在肯塔基州做得很好。仅2012年以来的增长就惊人。肯塔基州蒸馏酒的州从10个增加到31个。今天，肯塔基酿酒师协会主席埃里克·格雷戈里（Eric Gregory）处于50个风口浪尖

。“去年1月至8月，我们根据路易斯维尔大学的研究结果，于去年10月发布了经济影响研究报告。我们预计该行业将在未来5年内投资6.3亿美元。现在我们已经超越了这一目标。时间，现在是27年。我们必须考虑他们的投资，加上非会员酿酒厂。我认为，未来五年，如果没有更多的话，它将达到8亿美元。”

去年秋天，天堂山又增加了两个仓库，并将在夏季末宣布另一家酒厂的扩建。6月，“四朵玫瑰”动工了3,400万美元的酒厂扩建工程，其中包括两座建筑物和新设备，使酒厂的规模和年产量翻了一番。这将需要在四个新仓库中追加投资2100万美元。同样在6月，Brown-Forman宣布公司计划在来年的资本支出约为2亿美元。这笔钱包括他们在爱尔兰的新的Slain Castle酿酒厂项目，但也为复兴路易斯维尔的Old Forester欧佛斯特酿酒厂（印第安纳州的一家新的木板厂）的复兴投资了4500万美元，该工厂将为公司在路易斯维尔的合作社加工白橡木。阿拉巴马州，以及整体杰克丹尼尔（Jack Daniel'）的装瓶扩展项目 田纳西州威士忌。这是该酿酒厂2012年宣布在Woodford（Woodford）进行1亿美元扩建项目的尾声。

Buffalo Trace公司一直在各种具有前瞻性的项目中进行大量投资，其中包括高科技实验仓库，最近又购买了250英亩以上的土地，并在未来21年内将在其中建造50个仓库。

许多构造是美国威士忌长期实践中的重组所产生的结果：合同蒸馏。劳伦斯堡的四朵玫瑰，长期以来一直为拥有Bulleit的帝亚吉欧（Diageo）生产威士忌，该合约于2013年12月到期。毫不奇怪，Diageo投资了目前正在建设中的Bulleit Distillery，因为该合同终止。有人想知道它的四朵玫瑰股票用完要多久，我们看到标签上“肯塔基州劳伦斯堡”的说法发生了变化。（帝亚吉欧未回复采访请求。）

毕竟，“四朵玫瑰”的存货量如此之低，以至于他们在2015年没有发布年度限量版单桶酒。类似的情景是其他主要项目的驱动因素，例如肯塔基州Shiveley的5.6英亩的Michter's Distillery ，该相机于2012年获得许可，并且使用两个小型蒸馏器进行操作，直到7月份才开始使用新的蒸馏蒸馏器。

如今，合同蒸馏受到了很多负面关注，因为越来越多的手工艺制造商批量购买产品并以自己的标签装瓶，而没有注明出处。这种情况导致了集体诉讼，例如针对爱荷华州的Templeton Rye的诉讼，该诉讼声称它是在爱荷华州制造的，实际上是从MGP（印第安纳州的一家大型工厂）和Angel's Envy（另一个因调用而受到抨击的产品）采购的本身就是“小批量”。

成为我们的客人

就像詹姆斯·乔伊斯（James Joyce）的瘾君子朝都柏林朝圣，走在利奥波德·布鲁姆（Leopold Bloom）的路上一样，来自50多个国家的威士忌狂热者也朝着肯塔基朝圣，进行动手实践的遗产课程。和喝。肯塔基波本小径（Kentucky Bourbon Trail）帮助游客找到通往主要酿酒厂的路，并由KDA监督。该酒厂的酿酒厂参与者不断增加，游客人数猛增。

Beam-Suntory的波本威士忌副总裁罗伯·沃克（Rob Walker）表示：“将增长视为一个类别，旅游业的增长率与我们在案例销量方面所看到的相得益彰。”

这就是为什么公司在路易斯维尔繁华的娱乐区第四街的Beam Urban Stillhouse进行投资的原因，威士忌酒行者将可以自己装瓶。

Heaven Hill贸易关系总监Larry Kass表示：“蒸馏大师为品牌提供了个性，访客中心则赋予了场所感。” 在2013年下半年，他们在路易斯维尔的主要通道上开设了一个顺滑，互动式的目的地埃文·威廉姆斯体验店，被称为“威士忌行”。米希特（Michter's）还在大街上的一幢历史悠久的建筑中建造了一个示范酒厂。

Buffalo Trace在五年内实现了134％的游客增长，目前正在扩大其游客中心。去年秋天，“野火鸡”推出了“波本大教堂”，这是一座现代化的沉浸式建筑，位于俯瞰肯塔基河的虚张声势上。仅仅半年之后，他们就建造了第二个停车场来容纳人群。

美国综艺节目

Wild Turkey母公司Campari America的Dark Spirits营销副总裁安德鲁·楼（Andrew Floor）表示，该品牌已经从“红领火箭燃料”转变为69％的千禧一代男性认为“高质量”的产品，并且将“自豪地在酒吧点菜。” 传承是一回事，但在全天候，社交媒体驱动的世界里，经验丰富的酒吧招待和千禧一代都是有竞争力的饮酒者，总是在寻找新事物和与众不同。狂野的土耳其同时满足了这两种胃口：向酿酒大师吉米·罗素（Jimmy Russel）致敬，吉米·罗素（Jimmy Russel）在啤酒行业庆祝了60年，并与儿子埃迪（Eddie）并肩工作，在品牌方面深深地根深蒂固。同时，他们提供了新的标签，例如宽恕和黑麦混合而成的原谅。错误的结果

公司正在注意这个电话。实际上，一些更年轻的公司正在用它来定义自己，例如海盗船高级技工政治家海盗船（Corsair），在肯塔基州设有一家工厂，在田纳西州设有一家工厂，并进行了数百次实验

老化。或者考虑Trey Zoeller，他与著名的波本历史学家父亲于1997年创立了杰斐逊的波本威士忌。在过去三年中，它每年以50％的速度增长。到今年年底，他将发布11种不同的发布方式，包括杰斐逊的海洋：在船上陈年的著名的海上Year Old月，以及即将到来的杰斐逊的格罗斯木桶装完成，该实验涉及将赤霞珠桶放入热箱中以出汗的方式拿出酒。自1997年以来，Trey一直从大型生产商那里购买较早的波本威士忌和零星批次，并且继续这样做，但是他最近收购了肯塔基州工匠酿酒厂（Kentucky Artisan Distillery），这是一个小型工厂，将进行大部分实验。

Beam-Suntory对消费者的创新呼吁做出了广泛而有条理的回应，尤其关注了持续不断的高端化趋势。优质的Jim Beam Harvest波本威士忌精选酒是两年前首次亮相的Signature Craft系列的一部分，汇集了六个表情，每个表情都着眼于独特的谷物。签名系列还包括12年的老版本和25％的桶装版本。但最重要的珠宝是吉姆·比姆·狄斯特（Jim Beam Distiller）的杰作，装在PX雪利酒桶中，售价300美元。

天堂山限量发行的Parker's Heritage，继续作为酿酒厂的标志性实验系列。他们还在Rittenhouse的人气中广为人知的黑麦热潮，而Rittenhouse的人气刚开始分配。今年夏天，他们宣布发行六Year Old的Pikesville Rye唱片。吉姆·比姆（Jim Beam）重新推出了黑麦，这在很大程度上是由于调酒师烈酒的持续发展所致。

Woodford还与Woodford Reserve黑麦威士忌一起进入了黑麦领域。该酒厂还加强了其实验性游戏，该游戏始于其大师精选系列，一系列具有不同表面效果的波本威士忌。在6月，作为所谓的威士忌行收藏的一部分，他们推出了瓶装的和粘合的Old Forester欧佛斯特（Old Forester），该酒经过了轻微过滤。

该品牌母公司Brown-Forman的首席营销官John Hayes说：“实验一直在进行。我们并没有看到它真的很高兴。” “消费者需要创新和风味-一种类似于精酿啤酒的感官体验。波本酒的成功很大程度上归功于精酿啤酒的发展。”

但可以预料的是，较小的独立操作在实验方面具有最大的灵活性。

Oak View Spirits的高级顾问Dave Pickerell表示：“美国烈酒的所有创新源泉都在手工艺品烈酒世界中。” Oak View Spirits与许多精品酒生产商和精制厂合作。

他指出，特别是美国麦芽威士忌已经势头强劲，因为没有成熟的公司在生产麦芽威士忌。使用它的机会很多：有味的麦芽威士忌，是由精酿啤酒，泥煤熏制，豆科灌木熏制而成的。

风味因子

波本威士忌纯粹主义者对此有所畏惧，但风味威士忌仍然是增长最快的领域，并且有充分的理由：公司将其视为吸引非威士忌酒消费者进入波本威士忌类别的一种方式。1976年，罗素（Russell）开发了野火鸡蜂蜜（Wild Turkey Honey），此品牌突然激发了蜂蜜风味威士忌的花名，从而成为了野火鸡的先驱。他们正在准备推出Sting，一种掺有鬼胡椒的美国蜂蜜扩展。

购买力

当三得利以160亿美元的价格收购Beam时。其他收购并没有在头条新闻中引起轰动，但是行业和跟随它的组织像狗仔队一样对此充斥着嗡嗡声。今年三月，百加得（Bacardi）收购了已故林肯·亨德森（Lincoln Henderson）创立的Angel's Envy品牌，后者曾帮助建立了Woodford Reserve（Woodford Reserve）。6月，总部位于纽约的Deutsch Family Wine＆Spirits收购了Redemption Rye，这是一个小品牌，瓶装五个标签和限量版桶装。换句话说，每个人都想要一块美国威士忌派。

根据Pickerell的说法，每一次手工艺蒸馏会议都吸引着那些寻找有前途的品牌的公司类型。事情发展的方向，胃口只会增加。

工艺蒸馏

自从Fritz Maytag在1993年成立Anchor Distilling Company并开始在其A1965收购的旧金山Anchor Steam Brewery酿酒厂生产少量黑麦威士忌以来，事情就已经走了很长一段路。Maytag赢得了著名的James Beard 2008年终身成就奖是公认的手工艺蒸馏教父，它激发了一个行业，其规模达到了他从未想过的规模。（据记录，Maytag还因其开创了美国精酿啤酒运动而受到赞誉。）据估计，目前美国有800多个精酿厂。十年前大约有十二个。每个州至少都有一个州，但是有些州拥有数量惊人的州。整个纽约有60多个。

可以肯定的是，小型酿酒厂的兴起令人振奋，让人想起老式的美国梦dream以求的历史，因为酿酒厂老板放弃了各种职业，并宣布他们受到了对如此富裕行业的热情的驱使。遗产。这并不奇怪，因为这恰好是公众对他们的食物来自何处（即使不是很着迷）进行调整的时候。在美国任何地方的附近餐馆喝本地威士忌都是吸引人的地方。

但是“本地”名称可能会令人怀疑。许多所谓的手工艺蒸馏酒厂是从印第安纳州MGP酿酒厂之类的大型工业工厂采购波本威士忌，黑麦和其他威士忌的，但没有表明它们是作为商人装瓶商而不是生产商的事实。（由于监督酒精法规和标签的政府机构烟酒税收与贸易局的法律存在漏洞，蒸馏厂可以说，即使仅在场所内操纵产品，蒸馏酒也可以说是在其工厂“生产”的。）

使事情更加恶化的是，发自内心的品牌在其标签上使用了“小批量”，“手工”或“手工”之类的术语。忠于美国人在诉讼中的声誉，美国人提起诉讼，声称自己被误导了。一些集体诉讼案正在审理中，例如针对Angel's Envy的一案，该公司声称其黑麦是“小批量”。该品牌最近被百加得（Bacardi）收购。

所有这些都激发了很多讨论和辩论，其中有些颇有争议，尤其是在无耻的Twitter圈中，有很多市民在兜售伪装品，围绕着什么才是所谓的“手工艺品”以及如何加强透明度。

但这可能只是一些商人装瓶商麻烦的开始。大品牌长期以来一直在谈论威士忌短缺。（例如，在2013年，Maker's Mark试图降低Proof，声称他们需要延长供应。消费者在计划中使用了吉博什。）但是，随着如此多的精品店如雨后春笋般涌现，很多人争先恐后地从中购买酒桶。工业口径的生产商，大宗供应也在萎缩。一些购买散装酒的酿酒厂说，他们在等待自己的产品成熟时这样做。人们不禁要问，当他们的精疲力竭的睡眠时，底部是否会掉下来。