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现在是五月，但是温尼伯湖上的冰很厚，足以开卡车。Dwayne Kozlowski微笑着，向我保证，几个月后水将足够温暖，可以游泳。我们在加拿大东西部的马尼托巴省吉姆利市，这里是加拿大寒冷地区。Gimli的烈酒虽然很温暖。这个约有2,000人的小镇恰好是加拿大最畅销的威士忌王冠的故乡。但是对于一个强迫症的人来说，情况可能并非如此。

1920年初，美国颁布了《禁止酒令》，加拿大的酿酒厂被吓坏了。他们最大的市场突然干dry了。一些人关门，另一些人挣扎。最初，位于安大略省滑铁卢的Seagram's经营各种家具。没有巨大的美国市场，他们的酿酒厂无法盈利，因此他们同意合并，并很快被蒙特利尔的Distillers Corporation Limited收购。控制该合并的是塞缪尔·布朗夫曼（Samuel Bronfman），山姆。在别人看到破产的地方，萨姆先生看到了机会。到1933年禁酒令结束时，这一愿景使他成为亿万富翁。尽管没有证据表明他曾经真正非法出售过威士忌，但是当他的威士忌被重新出售给《美国咆哮的二十年代》的演讲者和盲人养猪场时，他的声誉受到了联想的影响。

一旦与禁酒令之间的联系变得尴尬，一旦禁酒令终止，萨姆先生就拼命工作以赢得尊重。他慷慨地捐赠给慈善机构，建立并资助了慈善基金会，并寻求（没有成功）在加拿大参议院中获得一席之地。在他仍然迅速发展的威士忌帝国中，他设定了最高的质量标准。他下定决心，没有人能够将他的威士忌当作禁酒令。

1939年，当山姆先生得知乔治六世国王和伊丽莎白女王（女王伊丽莎白女王）计划访问加拿大时，他看到了用皇室抚摸肘部的机会。他知道王室夫妇喜欢威士忌，所以他准备了一种特殊的混合物来纪念他们的来访。

完美主义者山姆·布朗夫曼（Sam Bronfman）负责制作皇家威士忌，但早期尝试未达到他的标准。最终，他仍然使用一瓶旧科菲酒中的威士忌，创造了一种他认为值得使用的混合威士忌。当王室夫妇到达时，有十个箱子在火车上等着他们。

他们的ma下曾经品尝过布朗夫曼的威士忌吗？没关系 与王室巡回演出直接相关的是一种公共关系轰动。大量转载并在加拿大以Crown Royal的形式发行，该威士忌轻而易举地售出。但是，美国人不得不再等25年才能购买自己的。

山姆先生的调和酒中的某些成分已有30多年的历史了，他认为如果该品牌在美国很受欢迎，他就没有足够的长寿威士忌来为美国市场服务。相反，他开始放下股票。如今，Crown Royal已成为加拿大和美国最畅销的加拿大威士忌。该信号品牌几乎在北美独家销售，最近已引入英国。

为了扩大规模，希格拉姆于1960年代后期在吉姆利（Gimli）建造了一家新的酿酒厂。然后，1980年代的威士忌大跌迫使经理们在这里合并了所有其他品牌的生产。Crown Royal一直留在滑铁卢，直到1992年历史悠久的滑铁卢酿酒厂停产为止。今天，以相反的方式，所有其他品牌都离开了。Gimli酿酒厂现在仅用于Crown Royal。

我正在与最近开业的游客中心经理Dwayne Kozlowski一起参观这座大型工厂。由于Gimli在一年中的大部分时间都很冷，因此从蒸馏中回收的热量使三个打扫的仓库保持足够的温暖，以确保喷水灭火器不会结冰。

在酒厂内部，有一组圆形的，涂有油漆的发酵罐，上面盖着类似于中国斗牛帽的盖子，与附近的其他方形，开放式不锈钢发酵罐形成了鲜明的对比。这些方形发酵罐的糖浆将被用于制作基料威士忌，这种威士忌强调的是从以前使用的木桶中提取的风味。调酒师大师安德鲁·麦凯（Andrew MacKay）曾对我说：“批号是皇冠皇家炼乳口感的秘密。”

误解加拿大威士忌制作方式的人们有时会质疑这个过程，该过程会产生两个烈酒流，每个烈酒流都强调不同的风味来源。由于成为基本威士忌的烈酒被蒸馏至大约94％的ABV，因此他们认为这消除了所有味道。相反，在装入桶中之前，此酒精度可降低至ABV约77％，从而使其与木材最有效地相互作用。这是一个昂贵的过程，但允许威士忌制造商从用过的酒桶中提取出更微妙和细微的橡木味。Gimli酒厂制作并融合了两种不同风格的基础威士忌。批料碱在釜中蒸馏，并在蒸馏塔中蒸馏，连续碱在连续塔中蒸馏。

今天，我看到吉姆利（Gimli）的骄傲和喜悦：萨姆先生（Sam）的铜科菲（Coffey）仍在。这种古老的器具是皇家冠冕堂皇的其他秘密成分：科菲黑麦的关键。大多数加拿大威士忌是通过将每种谷物分别进行发酵和蒸馏，然后将它们混合在一起作为成熟的威士忌制成的。这就是Crown Royal的制造方式。有两个例外。用两种不同的方法蒸馏出64％的玉米，31.5％的黑麦和4.5％的大麦麦芽，制成两种不同的调味威士忌。一种是低酒精度的波本威士忌，另一种是低酒精度的黑麦。将发酵的土豆泥倒入啤酒杯中，产品的味道像波本威士忌。仍然使用铜科菲，它的味道像黑麦。从95％的黑麦和5％大麦芽的麦芽浆中蒸馏出另一种风味威士忌。

Gimli现在欢迎来访者（仅限团体，需要预约），他们可以品尝这些烈酒。真正的信奉者们认为，b子谷物比例对于确定风味的重要性非常重要。

这种科菲黑麦很特别。苏格兰酿酒师Pauline Rooney到达Gimli负责酿酒厂时，她惊讶地发现Crown Royal并没有装任何小批量的威士忌。我记得戴夫·布鲁姆（Dave Broom）访问吉姆利（Gimli），并强烈鼓励波琳（Pauline）将未混合的科菲（Coffey）黑麦装瓶。她的笑容暗示着已经在创作一些作品。宝琳此后继续前进，但令我们惊讶的是，经过六到八个月的官僚作风之后，该品牌发布了科菲黑麦，不是小批量，而是单桶威士忌，称为“手工精选桶装”。最初的发布集中在Crown Royal的最大市场德克萨斯州，并取得了如此巨大的成功，威士忌将在全美范围内推广，而且运气也进入了加拿大。讽刺地，

尽管拥有巨大的财富，但萨姆·布朗夫曼（Sam Bronfman）的帝国-Seagram的帝国已不复存在，其品牌已出售给各种竞争对手。但他持久的遗产仍然是皇家王室。如今，在他去世40年之后，随着对Royal Royal销量的持续增长，他对品质的痴迷继续存在。

按数字

现场有76名员工

8个粮仓，每个3000蒲式耳每种

谷物类型的专用锤磨机

每日

300-310吨谷物每天

连续使用24/7商业酵母。在现场种植一些酵母菌株，以用作批次基料和调味威士忌

12瓶蒸馏器

1科菲

蒸馏器每年蒸馏相当于3,300万升纯酒精的

建筑物：50个

仓库：36个

现场满桶：140万

参观者需要预约。绝对没有插件。

品尝笔记

连续的基础新品牌（长椅样品）

太妃糖，淡淡的苦味，花香。奶油，很轻。

连续使用的8年基料（长椅样品）干净的木材，太妃糖，焦糖味，比新口味的甜度更低，更辛辣，葡萄柚皮。

批次基料的新配方（长凳样品）

多汁的水果胶，药用，口感几乎是橡胶状的甜奶油糖。

8年批次基料（长椅样品）

柔软，甜腻，乳脂状，略带苦味，并具有不断增长的胡椒味。

黑麦风味威士忌11Year Old（长椅样品）

香草，五香粉，肉桂，巴伐利亚黑麦面包，大量木材，单宁干燥，香草蛋奶沙司，温暖的香料和胡椒味。

皇冠皇家豪华房（40％ABV）

奶油香草，松脆的木材，薰衣草，农产品过道，波本威士忌般的味道。

Crown Royal XR（40％ABV）

脂肪和果味，带糖浆般的口感。干果，松树枝和丰富的圣诞布丁。

Crown Royal Hand Selected Barrel（51.5％ABV）

甜的花香香水，香草，牛奶巧克力，橡木单宁，糖醋酱汁，圣诞香料和热带水果，全部集中在软香蕉糖上。略带辛辣，天鹅绒般的单宁味。

皇家珍藏金（40％ABV）

雪松，肉桂，丁香，松果，奶油糖和黄油味。

Crown Royal XO LaSalle（40％ABV）

深色水果和轻盈的植物。非常果香和干邑般。苦核桃。