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混和之战现在正在进行中。这些酒桶已经被收购，甚至命名，并且已经调味，不仅是一次，而且是两次。两名参赛者正在采取完全不同的方法。规则很简单；创建一个将由我们的读者，特约编辑以及行业内的专家进行评判的融合。最终混合作品必须在2015年9月1日之前完成，结果将在12月4日发布的本年度最后一期中宣布。

戴夫'Rummager'扫帚

我让她安静地坐在角落里一个月，让各个部件慢慢融合。这让我有时间思考接下来会发生什么。少量的鼻子和味道表明颜色变深，而鼻子则显示香草，干香蕉和桃子，而Bounty酒吧的香气仍然牢固。

整洁时仍有一些橡木在戳穿，但味蕾上还带有更多的升力和酸度，可以想像是奥尔特莫尔（Aultmore）正在工作。尽管表面有些短，但使木头感觉到它的存在。很漂亮，也许太漂亮了。罗萨利塔（Rosalita）需要变得有些笨拙。是时候让她的膝盖变脏了。

同时，我也不想用橡木味浓重的威士忌来酿造威士忌，那只会适得其反。我也不想失去新鲜的酸度。无论要添加什么，都必须赋予低音线条但不能独领风骚，既要丰富又要升华。只有一个适合这个法案-Springbank。

关于Springbank的事情是，它设法在一个玻璃杯中结合了多种风格-咸淡但酯化，柠檬酸和烟熏，油腻和多汁。使用的12Year Old葡萄酒也带有淡淡的干果味。

我本来打算保留它，但是然后想知道为什么将Campbeltown的贡献限制在一个dram-毕竟Springbank酿酒厂生产的是三种风格。长行虽然很棒，但对于我想要制作的混合物来说，却烟熏味太浓了。也许是三重Hazelburn蒸馏酒？还是……隔壁的酒厂呢？我去了格兰吉尔。

然而，在2000年，Springbank所有者J＆A Mitchell的董事长Hedley Wright先生购买了这些建筑物。然后，弗兰克·麦克哈迪（Frank McHardy）开始着手安装新设备。2004年3月7日，新品牌再次出现在安全的环境中。随后发布了一系列Kilkerran进行中作品[WIP]。（品牌名称Glengyle由另一家公司拥有）。

我去了在前波本威士忌酒桶中成熟的WIP6。这会让您大饱口福-想想苹果和草地上的干草，一些多汁的水果和香料，只有淡淡的橡木味。我的理论认为，在两种威士忌之间，混合物将具有更大的重量，更好的长度，但保留了这种能量。他们俩都进去了。立即产生的效果是浓郁，更多的烟雾和理想的秋季/湿土味。但是，这仍然是我自己的WIP。时间会Proof一切。

Dave的

混血如何发展Kilkerran进行中的工作6在前波本威士忌酒桶中成熟的

Springbank 12Year Old

Aultmore 12Year Old

Caol Ila 12Year Old

Greenore 8Year Old

Cameronbridge没有年龄声明

Girvan Apps No4

Teaninich 10Year Old

Clynelish 14Year Old

尼尔·“铜狗”雷德利

很久以前一个重要的人说：“明暗处是明亮。”至少我似乎是这样记得的。无论如何，这似乎是很及时的一句话，因为本月天气开始明显回暖，Ridley家里至少有整整两周的烈日。随之而来的是奥维尔（Orville）发生的两个有趣的事件。首先，盛夏的天气意味着我的“成熟”酒窖比到目前为止的任何时候都感觉温暖得多，这让我想到了酒桶会在多大程度上改变威士忌内部的活力。

值得庆幸的是，到目前为止，一切似乎都步入正轨，并且混合物呈现出可口的丰满黄油味，果园柔和的果味渐渐变成了辛辣的雪利酒味，必须说，这在以前并没有那么明显。

因此，为了适应季节的变化，我认为适时退出大型重量级威士忌（至少无论如何在本月而言），而将注意力集中在苏格兰一个被误解的地区：低地地区。

从历史上看，它产生了一种轻得多的烈酒风格，也许还没有达到高地和斯佩赛德地区产生的重量更重的麦芽的程度。结果，今天我们只剩下了少数蒸馏酒，可以酿造出烈酒：格拉斯哥附近的奥金托山，格兰金基，与爱丁堡相距仅一箭之遥，以及与之相对的新来者达夫特米尔（成立于2003年）。Annandale（于2014年11月装满第一桶酒）和Ailsa Bay，这是Girvan谷物设施的当代姐妹酿酒厂，位于西海岸Girvan镇附近。

这为Orville提供了数量有限的选择。我应该从已经倒下的威士忌中探索一些威士忌（例如Rosebank和最近的Bladnoch），还是保持简单并从现有的生产者中选择呢？

答案实际上比这简单。考虑到混合物的风味，我选择了一种更通用的方法，着眼于混合物的特定需求。太轻了，威士忌可能会因新出现的复杂性而流失。太大胆，会再次改变动态效果，将混合移到不同的切线处。此外，优质的Rosebank会让我退回很多钱，并且超出了所选威士忌的50英镑价格上限。

因此，我选择的选择来自Auchentoshan和Glenkinchie。

Auchentoshan的Three Wood是一种单一麦芽，非常成熟，因此它的存在有望加强我希望捕捉的丰富形象。新鲜，甜美，甜美的口感和辛辣，干爽的雪利酒味以及复杂的巧克力风味并存-所有这些都由其构造中使用的特定酒桶类型驱动：波本威士忌，前Oloroso和Pedro Ximenez。除此之外，Glenkinchie 12 Years Old散发着淡淡的草木香气，在混合香气的前调中散发出柑橘味，而中部则带有麦芽谷物味。

我将仔细监控我在这里使用的数量，尤其是在接下来的几个月中，他们的存在开始受到损害的情况下。但是现在……让光亮吧！



戴夫（Dave）的

混血如何发展Glenkinchie 12Year Old的

Auchentoshan Three Wood

Nikka Coffey谷物没有年龄说明

Dailuaine 16Year OldAberlour

12Year Old

Clynelish 14Year Old

比赛规则

1.首先填充等量（1升）的高地麦芽麦芽威士忌。

2.苏格兰的所有地区都必须合并：岛屿（包括艾莱岛），斯佩塞德，高地（已占），低地和坎贝尔敦。何时使用这些威士忌没有顺序，但是在每期中，都必须透露威士忌的详细信息，而不是数量。

3.除以下详述的通配符外，使用的每瓶威士忌的RRP均不得超过£50英镑，并且必须在英国有售。

4.必须至少有一种谷物威士忌，但是没有关于其来源的规定。

5.必须选择一个通配符-可以是任何位置，任何地方都可以。这里唯一的规则是，建议零售价不能超过150英镑。另外，它必须在英国可以商业购买。

6.最终瓶装时，混合物的ABV必须低于50％。

7.必须准备至少15升的混合物。

8.对于您可以添加的每种威士忌种类没有多少规定。

9.混合酒必须在2015年9月1日之前完成，届时将被送去品尝，获奖者将刊登在2015年12月4日出版的《威士忌杂志》第132期上。