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您是否想知道肯塔基州的酿酒厂是酿酒厂时的样子吗？他们经营小规模的蒸馏器，种大豆和玉米，用蒸馏水捣碎的猪排成猪，并宰杀了自己的鸡。欢迎来到肯塔基州彭布罗克的MB Roland酿酒厂。

减去猪和断头的鸡，MB Roland看上去，感觉甚至闻起来都像是老式的农家酿酒厂。MB Roland酿酒厂切入了西肯塔基州风景如画的绿色景观，距离第101空降师的住所Fort Fort Campbell几英里，收购了一家前阿米什人的农场来建立梦想。

“阿米什人应该以其令人难以置信的精湛技艺而闻名，但这不是我的经验。我认为我们在任何建筑物中都找不到一块直板，”与他的妻子梅里（Merry）共同拥有的保罗·托马塞夫斯基（Paul Tomaszewski）说。酿酒厂的名字叫贝丝·罗兰（Beth Roland）。

Tomaszewski和工作人员安装了电力，用水泥代替了肮脏的地板，稳定了旧建筑物，并于2009年开业，成为克里斯蒂安县自禁酒令以来的第一座酒厂。该地区从来都不是酿酒厂县，但在1800年代末和1900年代初，它拥有一些体面大小的酒厂。根据税收记录，肯塔基州克罗夫顿附近的Lanier＆Haskins酒厂在1910年生产了200桶，成为该县有史以来最大的酒厂。

MB Roland目前具有每天生产一桶的能力。当达到最大容量时，它将成为克里斯蒂安县历史上领先的（合法）威士忌酒生产商。

对于一个因无聊而生的概念来说，这还不错。





MB罗兰的想法


当前美国陆军步兵军官和西点军校毕业生托马谢夫斯基（Tomaszewski）在2004年首次部署伊拉克战争后返回时，他被命令困在华盛顿的刘易斯堡。他说：“陆军实际上忘记了我几周。”

这位路易斯安那州本地人决定拜访他驻扎在日本冲绳的兄弟。正是在这次旅行中，他发现了自己对威士忌的热情。Tomaszewski说：“他们拥有所有这些令人难以置信的威士忌免税品。我不知道怎么做，但是它比这里便宜了50％。”

他品尝了威士忌，并爱上了威士忌。Tomaszewski在距离Abita啤酒厂几英里的地方长大，开始对威士忌酒的手工酿酒厂产生疑惑。梦想诞生了。

九个月后，他被重新部署到了伊拉克。当他快要回家并结束服装的运作时，Tomaszewski在巴格达前向作战基地Falcon的一间安静的房间里。一次，没有迫击炮爆炸，没有灭火或士兵找到打扰他安静时间的方法。他一心一意，研究着这个新发现的梦想，并在科罗拉多州，德克萨斯州和纽约州等地发现了手工威士忌。

当他回到肯塔基州的坎贝尔堡时，他遇到了当时的未婚夫玛丽·贝丝（Merry Beth），并制定了在克里斯蒂安县建立酿酒厂的计划。

他说：“我记得从肯塔基州开车去纽约，参观了大约九个工艺酿酒厂。” “今天，同一条路线上有20多个。” 这对夫妇于2007年3月结婚，并于2008年购买了农场，并计划实现这一梦想，但由于Tomaszewski从军中解雇，美国住房市场崩溃引发了陷入困境的经济。

这对夫妇出于必要，比预期提前了几年开始实现他们的梦想，“我们浪费了很多钱，” Tomaszewski说。“但是随着'工艺'的发展，我们就是如此。” 从那以后，这对夫妻没有回头。

他们从质量出发，与距酿酒厂十英里的白玉米生产商签订合同，并购买葡萄酒等级的美国白橡木桶，其价格是普通威士忌桶的两倍。他们仍然在2009年点燃了100加仑的小铜，再也没有回头。

虽然最终仍然像汽水罐一样稀疏并弄皱，但Tomaszewskis的MB Roland，忠实的员工和十多位前阿米什人的农场猫已经成为肯塔基州的波本威士忌宠儿，这吸引了所有品尝威士忌的人们。





未来的草料棚


MB Roland的桶仓库是阿米什人农场的前草棚，有两个开口-一个没有台阶的后门和一个类似车库的大门。风带来的微风足以保持5加仑，25加仑和53加仑的桶呼吸，并形成循环陷阱。不幸的是，5加仑的桶因草料棚中的蒸发损失了约25％，但顺滑的较大桶能很好地站立。这主要是因为将葡萄酒等级的酒桶的风口风干（调味）了两年，浸出了多余的单宁酸并收紧了木纹。枪管有一个额外的铁环来保持它们的紧密度，并且外部像一件精巧的阿米什人家具一样顺滑。

MB Roland的主要土豆泥是75％的玉米，15％的黑麦和10％的麦芽波本威士忌。双重蒸馏威士忌从600加仑的锅中取出，仍保持110磅的标准，并直接进入酒桶。他们将未冷藏的威士忌装瓶以Proof桶装。

对木材细节的关注，食品级白玉米，可控的开放式发酵以及对天然植物油的脱膜的缺乏，带来了波本威士忌，这种波本威士忌没有包装许多美国工艺威士忌中常见的烧焦香草味。相反，MB Roland的波本威士忌提供了奶油玉米，椰子，浆果和略带肉桂香料味的天然香精。

但是他们生产的一种产品可能会成为烟迷喜爱的美国威士忌。MB Roland在靠近烟草深色烤房的地方，对带有烟叶的白玉米使用传统的吸烟工艺，即“深色燃烧”。对于肯塔基州黑补丁威士忌，深色玉米煮成的土豆泥占三分之一。蒸馏后，将酒精装满第三或第四个用过的桶。通过在用过的桶中陈化，酒厂可以防止烟熏馏出物被新鲜烧焦的木材过滤掉。

“这个过程是如此独特，因为不买烟熏玉米。”贝丝说。