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当帕克·比姆公开宣布与肌萎缩性侧索硬化症（ALS）作战时，波本的心脏停止了运动。如此柔和的灵魂，比尔从来都不是最响亮的酒鬼，当然也不是最吹牛的人。但长期以来的天堂山主酿酒厂一直是所有酿酒厂中最受欢迎（甚至不是最受欢迎）的酿酒师之一。当帕克走进一个房间时，无论谁在里面，他都会闪烁着微笑-那可爱的微笑！-人们，尤其是女士们涌向他。他们想要一个拥抱，给一个瓶子签名，或者只是想在他的面前。

在世界了解比恩的困境的那一天，他的酿酒大师，长期的朋友，年轻女性秘密暗恋着可爱的72Year Old小男孩，他们泪流满面。他于2013年正式卸任酿酒大师，他父亲父亲伯爵（Earl）拥有他的头衔。这位伟人将专职工作交给了儿子克雷格（Craig），儿子克雷格（Craig）后来转而担任顾问联合酿酒师一职，以花更多的时间陪伴生病的父亲。（Beam家族已经影响了包括天堂山在内的70多家波本威士忌公司）。

今天，这是自天堂山（Heaven Hill）1934年成立以来的第一次，比姆（Beam）将不再领导该公司的波本威士忌生产。取而代之的是，一个名叫丹尼·波特（Denny Potter）的刚出生的婴儿，经营着天堂山的主力酿酒厂-路易斯维尔的伯恩海姆酿酒厂-天堂山的长期生产员工查理·唐斯（Charlie Downs）在路易斯维尔市中心经营着着名的埃文·威廉姆斯波本威士忌。两人来自截然不同的道路。

波特，各种各样的蒸馏师，曾为Maker的Mark，Jim Beam和Cruzan Rum工作，以其怪异的工程策略和对环境的前瞻性思维而闻名。Downs穿着经典的V形小胡子，是Beam过去的回味蒸馏器，曾与Earl，Parker和Craig Beam合作。

波特以创新和前卫的方式做事；Downs执行所有任务，就像Beams在他之前所做的那样。尽管他们俩都有自己的方式，但波特与唐斯在为天堂山工作方面享有独特的一面。唐说：“我们不必经过49个其他公司负责人就可以做出决定。”

“高管们依靠我们的经验和知识来做出决定。”





波特之路


在伯恩海姆（Bernheim）获得联合主酿酒师之前，波特基本上以“酿酒厂经理”的身份从事过同样的工作。在此之前，他曾在Beam Global的Frankfort工厂担任运营经理，在圣克鲁斯（Croix）的Cruzan Rum酿酒厂担任总经理，并在Maker's Mark担任酿酒厂和环境运营总监。

在扩展和波本威士忌兴趣增强之时，Potter在天堂山（Heaven Hill）在2012年最需要他时就进入了照片。在他的统治下，天堂山增加了发酵罐，提高了容量，现在每周7天（不包括节假日）每天24小时营业。Potter以充分利用自己的设备而闻名，他是一个操作过程的书呆子，擅长解决环境问题。现在他的名字带有“主蒸馏器”的名字，他的工作不仅是制作威士忌，还有更多，因为当代的主蒸馏器是蒸馏器和销售商的混合体。消费者希望与心爱的品牌背后的人们见面。波特表示，他期待着这一挑战，但是毫无疑问，他是一位内心的工程师。当谈到他在伯恩海姆的工厂时，当他讨论酿酒厂的年轻时（建于1990年代），他的热情溢于言表。“按波本威士忌酒厂的标准来看，它还很年轻。我们拥有良好的运营商和设备，他们已经投入了资金，”波特说。“这只是一个很棒的酿酒厂。”

伯恩海姆（Bernheim）距市区的路易斯维尔布朗福曼酿酒厂（Louisville Brown-Forman Distillery）也只有一箭之遥，这使得伯恩海姆工厂的进一步扩建变得困难重重。但这是波特心中新鲜的话题。波特说：“我们在这里有些内陆，因此我们需要在框外进行一些思考，以了解我们的扩张方式，但是下一次扩张可能会给我们带来一段时间。” “我们正在计划下一次扩展。”

时间会Proof伯恩海姆工厂的情况，但现年41Year Old的波特肯定是其长期领导者。波特说，他终于找到了自己的蒸馏房。“我在这里生活，”波特说。





丘陵之路


与天堂山的伯恩海姆酿酒厂形成鲜明对比的是，50Year Old的唐斯在埃文·威廉姆斯·波本威士忌体验馆内的一家小型酿酒厂每天只生产一桶威士忌。伯恩海姆是自动化的。埃文·威廉姆斯（Evan Williams）的波本威士忌体验完全是手动操作，直到每周进行铜精抛光疗程。

从某种意义上说，唐斯认为这个小型工厂很像天堂山在Bardstown的前酿酒厂，该酿酒厂于1996年被烧毁。一切都是手动完成的，就像这里一样。”唐斯说。

正是这些过去的Year Old月，以及教导唐斯如何制作威士忌的古老方法。他与最后三个Beams合作，是一位出色的讲故事的人。

“唐纳德回忆说：“帕克向（他的父亲）伯爵先生学习，然后克雷格和我向帕克学习。他什么都没改变。你按照伯爵先生所说的做。“伯爵先生一直是做酵母的人。他有一个左手的猴子扳手，当他将其放在酵母罐上时，必须指出一定的方向。

尽管唐斯不再使用这种神秘的猴子扳手方法，但他的方法与自动化的伯恩海姆不同，埃文·威廉姆斯·波本威士忌体验承担了独特的实验任务，即专门装瓶装在体验的受欢迎的礼品店中出售的超小批量产品。唐斯说：“我们在这里装瓶的东西装满了。我们的规模只能每天制造一桶。

从某种意义上说，酿酒厂并不是为了扩大规模而建造的。这样做是为了纪念天堂山的遗产。从倡导体验活动的著名天山高管哈里·夏皮拉（Harry Shapira）到帕克·比姆（Parker Beam），蒸馏酒的每一滴都是对他们的敬意，着眼于天山遗产。