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M1不是一条漂亮的路。都柏林和贝尔法斯特之间的高速公路正常运行。塔玛卡丹（Tarmacadam）绵延90公里，由加油站出售日间的金枪鱼三明治，并根据人们的前进方向，以英镑或欧元标明敏锐的汇率。沿途的许多城镇都被绕过，因此开车很快且容易，即使将爱尔兰与北爱尔兰分开的边界有些沉闷。与“麻烦”时期更加动荡的时期相比，现在没有明显的迹象表明要越过“北方”。没有武装的检查站，甚至旧的observation望塔也已长期停用。我们沿着贝尔法斯特（Belfast）穿行，沿着通往安特里姆海岸（Antrim Coast）的路前往布什米尔斯（Bushmills），布什米尔斯被广泛认为是世界上最古老的持牌酿酒厂。风景大大改善。远景令人叹为观止，道路蜿蜒蜿蜒在多岩石的海岸线旁，大海在十一月的微弱阳光中熠熠生辉。

布什米尔斯镇风景如画，如果在其古朴的标牌和粉刷成白色的墙壁上有点自觉。我们住在Bushmills Inn，这是一座17世纪的塔楼酒店，拥有屡获殊荣的餐厅和忙碌的酒吧，可举办传统音乐表演。步行十分钟即可到达小镇，这是Diageo公司最近将其出售给Jose Cuervo的酿酒厂，这标志着Diageo退出了爱尔兰威士忌市场。这是一个奇怪的决定。布什米尔斯酒厂是拥有自己成熟啤酒的仅有的三个爱尔兰酿酒厂之一，并且该行业正在蓬勃发展。出售不会使这次旅行的信息量或吸引力降低。走进破败的装瓶大厅，亲眼目睹詹姆森装瓶的专线，这很有趣，来自米德尔顿（Midleton）的一种威士忌根据装瓶合同装满，该合同可追溯到两个酿酒厂共享一个母公司爱尔兰蒸馏厂（Irish Distillers Limited）时。游览以一小撮12Year Old的酿酒厂独家Bushmills结束。郁郁葱葱而甜美，使用Oloroso雪利酒桶带来大量雪利酒风味。适当地设防，我们向南划一条路线。它回到单调的M1，这次朝相反的方向前进。在邓多克镇以北，英里标记变为千米。我们回到了共和国。格林雷港（Teoreing Whiskey Company）的前哨站一览无余。适当地设防，我们向南划一条路线。它回到单调的M1，这次朝相反的方向前进。在邓多克镇以北，英里标记变为千米。我们回到了共和国。格林雷港（Teoreing Whiskey Company）的前哨站一览无余。适当地设防，我们向南划一条路线。它回到单调的M1，这次朝相反的方向前进。在邓多克镇以北，英里标记变为千米。我们回到了共和国。格林雷港（Teoreing Whiskey Company）的前哨站一览无余。

在壮丽的Mourne山脉景色中，Teeling仓库满是木桶。该家族是Cooley Distillery的前所有者，在出售之后，他们保留了大量威士忌。在实验和创新的驱动下，他们使用它来创建一些令人震撼的表情。当杰克·泰林（Jack Teeling）对爱尔兰威士忌酒行业充满热情地说时，我们看到一个酒桶被手工倾倒，液体漩涡喷出令人发指的烟雾，使鼻孔发痒并弄湿了味觉。Teelings很快就恢复了生产，并于2014年底开始交付其新蒸馏。这些蒸馏器将位于都柏林的心脏地带，称为自由区（Liberties），该地区将与另外两个蒸馏厂一起发展充满活力的蒸馏场景，都柏林威士忌公司和奥特奇也申请了规划许可。杰克非常关心公司的烈酒，“在创造新的爱尔兰威士忌方面要尽可能发挥创造力。我们将真正围绕新颖的麦芽糖和蒸馏技术推动创新”。在没有酿酒厂35年以上的历史之后，都柏林非常高兴地欢迎威士忌回到其心脏，该地区的许多酒吧已经倒入Teeling的Small Batch，这种混合物在朗姆酒桶中成熟，带有太妃糖和柔和的橡木味。

稍后将有时间在都柏林众多顶级威士忌酒吧之一的柜台上之以鼻，但就目前而言，M6向西推向Teeling的故乡Kilbeggan。

Kilbeggan游客中心位于Locke's Distillery，这是该品牌拥有的两个酿酒厂中较小的一家。有多种旅行可供选择，从多种语言的自助游到全天沉浸式体验，其中包括从酒桶里装满一瓶200毫升的威士忌。游览主要集中于网站的丰富遗产和品牌的遗产。我们以Tyrconnell系列品尝结束了我们的旅程，在Port，Madeira和雪利酒桶中进行了各种品尝。这是Kilbeggan复活并注入新生命的历史品牌之一。该酒厂目前是岛上唯一可蒸馏Peped威士忌的酒厂，也是第一家发行爱尔兰单谷物威士忌的酒厂。在Beam Global收购品牌后，创新速度放缓了几年，但Beam'

在洛克的外面，另一座酿酒厂的氧化蒸馏塔拉莫尔（Tullamore）躺在安息处。相比之下，他们的杂技演员在开车半小时的路上辛苦工作，并在那里复制了2014年9月开业的新塔拉莫尔酿酒厂。就目前而言，游客中心是开车从酿酒厂横穿小镇的地方。它栖息在运河上，而运河曾经是将货物运往工作酒厂或从工作酒厂运出的动脉。巡演提供了经受住时间考验的品牌快照。热情洋溢的全球品牌大使John Quinn在一杯温和的Tullamore DEW调和酒中讲述了该品牌的归乡之道，以及蒸馏对品牌的意义。他充满热情，“显然，新的选择，例如新的单锅蒸馏器，我们将研究单一麦芽和其他范围扩展，当然，我们将继续开发新的熟成。我可以保证会在2015年发布一些令人兴奋的新版本。”

正如我们在爱尔兰所说，第二天早晨是“盛大而柔软”，它松散地变成昏暗而沉闷。通往科克的道路穿过一些美丽的乡村。有一种感觉，那就是在一幅画中，里面的绿色的田野几乎是不可能的，绿色的田野被起伏的丘陵所包围，点缀着绵羊，这些绵羊似乎在线索上嬉戏。穿越美丽的Cahir和Fermoy镇，我们将前往爱尔兰最大的酿酒厂Midleton，多年来一直是爱尔兰威士忌类别的保管人。

Midleton酿酒厂每年生产令人印象深刻的6400万升威士忌。这里是詹姆森（Jackson），帕迪（Paddy）和鲍尔斯（Powers）混合酒的所在地，以及越来越多的单锅仍威士忌酒套装，例如Redbreast和Green Spot。单罐蒸馏威士忌是爱尔兰独有的一种风格，其诞生之初是出于逃避英国对大麦芽麦芽酒征税的雄心勃勃的愿望。该款式在麦芽浆中使用未发芽和发芽的大麦，由此而来的浓郁，油腻的威士忌酒构成了现代爱尔兰混酿的中坚力量。Midleton Distillery的所有者Irish Distillers多年来一直是爱尔兰威士忌类别的管家。

Midleton的游览与都柏林的Old Jameson Distillery Museum博物馆类似，但令人兴奋的是，在游览结束后就已经品尝到威士忌味。库珀的工作室特别受制于库珀大师杰克·巴克利（Ger Buckley）所使用的许多古老工具。我们退役到附近的Castlemartyr Resort度假酒店，住了一瓶Yellow Spot，这是一滴充满活力的果味水果，其中含有在马拉加葡萄酒桶中陈酿的威士忌。

未来几年，这条巡演路线无疑将包括整个岛上涌现的许多蒸馏酒。这条路将向南到达Dingle Distillery，这家已经成熟了两年的酿酒厂。成为一个暴发户并不陌生，迷人而有见地的老板奥利弗·休斯（Oliver Hughes）负责领导Porterhouse酒馆集团，在爱尔兰引领着微酿啤酒革命。他承诺从蒸馏操作中得到类似的结果。这次巡演将很快扩展到格兰达洛，一群小伙子旨在重塑地区风格，并寻求以风土为基础的威士忌生产方法。这条小径将偏西，前往卡洛（Carlow）的沃尔什（Walsh）酿酒厂，爱尔兰人和作家之泪（Writer's Tears）品牌的所有者正在与意大利饮料品牌Illva Saronno合作建造一座新的酿酒厂。向东看Ards半岛，Echlinville Distillery是125年来第一个在北爱尔兰获得蒸馏许可的公司。当地人Shane Braniff从事蒸馏，装桶和使酒成熟18个月了。在贝尔法斯特，计划在老克鲁姆林监狱建立一个酿酒厂。港口小镇Waterford（Waterford）也将成为特色，马克·雷尼尔（Mark Reynier）在这里收购了吉尼斯啤酒厂，目的是将其转变为酿酒厂。

从对爱尔兰酿酒厂的口哨巡视中，以及对未来路线图的展望，肯定会有美好的日子。

信息

到达那里

都柏林或贝尔法斯特机场有最广泛的航班选择。www.dublinairport.com www.belfastairport.com轮渡仍然是从英国和法国出发的一种流行旅行方式，乘船抵达有一些神奇之处。

www.irishferries.com

四处逛逛

虽然主要城市交通便利，但建议您租一辆车以自己的步调看风景。爱尔兰有严格的酒后驾驶法律，因此，如果您打算品尝，最好计划停下来。记住要向左行驶！从都柏林租车。

www.dan-dooley.ie

住宿

要获得真实的爱尔兰经历，请访问www.airbnb.ie上的产品，从以前的酒吧到有石砌的农舍，不一而足。旅游信息北爱尔兰和爱尔兰政府都拥有非常好的旅游信息网站。

www.discoverireland.ie

www.discovernorthernireland.com