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一个壶式蒸馏包含各种成分，每个成分都起着重要的作用。但是真正重要的是所有这些组件如何相互作用和一起工作，因为新的制作烈酒的轮廓是团队合作的结果。“标准设计”锅蒸馏器可以订购，有几种不同的尺寸。但是，通常的方法是委托像Forsyths这样的专家来为蒸馏厂的特定需求（起点是所需的生产能力）设计单独的锅用蒸馏器。

锅垫由铜制成，具有明显的优势。铜具有极高的延展性，很容易符合蒸馏厂规定的锅蒸馏器的形状，无论其风格如何。铜还具有出色的导热性能，可以使蒸馏得到非常有效的加热（节省能源）。

加热蒸馏器的标准方法是使用蒸汽，因此加料（例如，蒸馏出的液体）是标准方法。这是通过锅内（即蒸馏器底部）的铜或不锈钢线圈进行的。替代线圈的方法是使用称为“水壶”的不锈钢钢瓶，也称为“锅”和“渗滤器”。蒸汽通过分支成中心盘管的小管子输送到每个水壶，通常共有4-5个水壶。无论使用哪种选择，至关重要的是，加热元件必须保持“浸没”在装料表面之下。

调节蒸汽流量仅意味着通过控制面板的方便即可打开或关闭阀门，等同于调高或调低音量。因此，蒸汽可在蒸馏器中提供最温和，最均匀的热量积累，并且与使用称为直接燃烧的传统加热方法（即使用蒸馏器底部下方的气体燃烧明火）相比，可以更迅速地调节温度。 ）。

蒸馏器的设计在各酒厂之间差异很大，这是另一个关键因素。这是因为锅的大小和形状以及在锅上方延伸的颈部会影响从装料中升起的蒸汽所经历的回流程度。回流是一个复杂的过程，它决定了所产生的烈性酒中较淡和较浓的风味化合物的比例。颈部较高的较细的蒸馏器通常会促进更高水平的回流，这意味着酒精中的较淡风味化合物比例更高。同时，颈部较短的圆罐蒸馏器的反流程度较低，可以使酒体更饱满。较长或较短的颈部的意义在于温度沿着颈部逐渐降低，并且颈部越长，降低幅度越大。温度很重要，因为蒸气中较富香气的化合物的沸点要比较淡的香气化合物高，因此需要较高的温度才能以蒸气形式保持（使它们继续进入冷凝器，在冷凝器中蒸气凝结回液体）。因此，较长脖子的凉爽温度导致较大比例的较浓的香精化合物在脖子的一侧凝结成液体，然后滴回到锅中。同时，该温度（即使具有较长的颈部）也足以使较淡的风味化合物以蒸气形式保留并继续进入冷凝器。但是，回流水平也受蒸馏速率的影响，蒸馏速率由每个蒸馏厂决定。将蒸汽逐渐逐渐送入盘管，使蒸馏器更温和地加热，降低蒸馏速度。这也意味着脖子上的温度相对较低，增加了反流的水平并促进了烈酒的清爽。相应地，施加更大的热量会提高蒸馏速率和颈部温度，从而降低回流程度并促进浓郁的烈酒。此外，蒸馏速率决定了蒸气与颈部的铜表面之间的接触程度。蒸馏速度越慢，上升到颈部的蒸气密度越低，这将导致蒸气与铜之间的接触增加。减少反流的程度，促进烈酒健康。此外，蒸馏速率决定了蒸气与颈部的铜表面之间的接触程度。蒸馏速度越慢，上升到颈部的蒸气密度越低，这将导致蒸气与铜之间的接触增加。减少反流的程度，促进烈酒健康。此外，蒸馏速率决定了蒸气与颈部的铜表面之间的接触程度。蒸馏速度越慢，上升到颈部的蒸气密度越低，这将导致蒸气与铜之间的接触增加。

铜接触越多，硫化合物的含量降低的幅度就越大，硫化合物被铜的基体表面“捕获”。硫化合物包括橡胶味，肉味，植物味。尽管它们只以极少量存在（以十亿分之几为单位），但它们是自信的，并且“掩盖”了其他特征。

促进反流

可以通过在煮锅中添加“附件”来增加回流水平。这是一个球形的部分，安装在锅和颈部之间，其形状可以从轻度到尖锐（即宽）变化。从锅中升起的蒸汽扩展到这个更大的区域。温度下降会导致较丰富的风味化合物凝结并返回锅中。煮碗越宽，回流水平越高。

获得类似结果的另一种方法是在锅和颈部之间安装一个“灯杯”。此功能也被称为“收紧腰部”，因为它看起来好像紧身胸衣已经紧紧固定在这部分静止位置上。蒸汽最初集中在“捏紧的腰部”的较小且相对较热的区域内，然后到达上方的较宽且相对较冷的区域，在该区域温度的变化导致较浓的香精化合物凝结。