威士忌123 - 中国威士忌酒品牌网移动版

 

对焦糖色素的愤慨已逐渐淡化，大多数威士忌爱好者现在都接受硫是威士忌口味中的重要成分。今年，整个食品的狂热已经蔓延到威士忌中，而谷物却是风行一时。

2014年10月2日，星期四

加拿大俱乐部正在推出一种仅由黑麦谷物制成的新威士忌。传统的加拿大威士忌品牌名称将首次出现在所有黑麦威士忌上。我正在参加多伦多媒体和威士忌精英的高端发布会。如果您想知道，我肯定是媒体。

调酒师马特·琼斯（Matt Jones）用黑麦（Rye）弄湿了威士忌的口哨声，然后晾干了曼哈顿（Manhattans），然后送给我们一团充满欢乐的威士忌釉牛肉沙爹和加拿大俱乐部的蘑菇牛角面包。甚至一直对这些事件保持克制的戴文（Davin）都像一只幼鸟一样将沙爹牛肉塞进他的嘴里，要喂许多年幼的婴儿。

加拿大俱乐部品牌大使Tish Harcus向我们介绍了加拿大俱乐部的产品组合，每种威士忌配以巧克力和奶酪。挥舞着的流水般的喷射蒸汽吸引着我，目光投向了房间后部正在补给的食品站，因为戴文的手巧从桌子对面的地方又产生了一杯黑麦。

菜包起来，我像路跑者一样滑进一盘Acme鸟食中，吃东西。而且没有Wile E. Coyote等待将铁砧砸在我的头上，我品尝了将黑麦和热熏鲑鱼混合在玉米面包上的味道。我应该穿运动裤。

我wolf饮“黑麦，只有黑麦和生姜”，然后将12个小时的慢速烤猪肩上的狼吞下，上面撒上100％的黑麦烧烤酱。然后戴文指着咸牛肉卷心菜卷。忘了运动裤吧！我需要我的弹力猫王连身裤（斗篷和其他）。

甜点站很模糊。通过沾有酱汁的鸡肉刮擦音，我读到了这样的东西：“甜点：摇滚和黑麦鸡尾酒……粘性的太妃糖布丁……巧克力布丁……戴文像约翰·克莱斯一样微笑着，并提供了一个薄薄的薄薄的薄荷。”

2014年10月18日，星期六

我们正在多伦多的Whiskey Live中，制定我们的计划。有了这些液态杂草，像Blair这样的采样员和我需要一种策略，才能使品尝机会变成欢欣鼓舞的气氛。“我们专注于单谷物威士忌怎么样？” 布莱尔建议。“不是来自单一酿酒厂的多谷物威士忌，而是单一品种的谷物。”

早餐电视的出现仍然让我喜出望外，我为任何事情都准备就绪。对加拿大俱乐部的新百分百黑麦威士忌进行简单的相机品尝，就变成了黎明前的鸡尾酒，车站各个角落的工作人员在弹出式酒吧排队等候我们匆忙从场景中摔下来并拖入其中大厅。好吧，布莱尔，是单谷物威士忌。

大多数威士忌爱好者都知道，单一麦芽威士忌是由单一谷物类型制成的-麦芽大麦。但是，用麦芽以外的其他谷物制成的威士忌呢？在加拿大，我们有很多，无论是小麦，玉米，大麦还是黑麦。在拥挤的人群中，我们走上Highwood Distillers餐桌，品尝他们的90年代（一种20Year Old的全谷类威士忌）。

有人告诉我们，玉米的品质几乎是黄油状，这种威士忌也不例外。丰富的圣诞节香料和柔软的水果，其异常浓郁的口感使其成为我们探索谷物风味的合适起点。而且已经有了一个教训：每桶20年的时间使它充满了大量的丁香酚，它是...中的标志性同类物。黑麦！除了全食知识外，在加拿大，有200年的传统告诉我们，黑麦和谷物一样，是一种风味。现在我们知道为什么了。

“不要问多少黑麦，”希兰姆

·沃克（Hiram Walker）首席调酒师唐·利弗莫尔（Don Livermore）博士告诉我们，“请问

它是如何蒸馏的”。

在卡尔加里的艾伯塔省蒸馏酒厂生产的两种全黑麦威士忌中，这一点最明显。艾伯塔高级酒（Alberta Premium）是一种主要在蒸馏塔中蒸馏的入门级混合威士忌，肯定会因加入姜汁啤酒而受益。另一方面，来自阿尔伯塔酿酒厂锅中的100％黑麦加拿大俱乐部仍然充满着风味。

戴夫·米顿（Dave Mitton）上的几个摊位招手。戴夫（Dave）是最近任命的希拉姆·沃克（Hiram Walker）威士忌品牌大使。他们的全黑麦第40号拍品吸引了我们，但我们决定等到最后一次买入。

取而代之的是，我们在精酿机酒廊旁闲逛。狄龙的黑麦不是正式的威士忌酒，而是新蒸馏的黑麦酒。它的味道全是谷物，几乎没有木头，我们为它的柔软，胡椒味和脆性感到惊讶。需要木头来使这些黑麦香料crack啪作响。

隔壁，多伦多酿酒厂的杰西·拉扎普布尔（Jesse Razaqpur）正在倒100％的有机软冬小麦烈酒。它柔嫩，甜美，面包性的郁郁葱葱与Dillon酥脆的黑麦烈酒形成鲜明对比。我们听说小麦使威士忌变得平淡无奇，但就像马斯特森（Masterson）的12年全麦威士忌一样，这种太妃糖既甜又充满风味。

在下一张桌子上，吉利德（Gilead）的深红黑麦（Crimson Rye）展现出其泥土般奇妙，最不寻常的口感，表现出66种。即使是全麦黑麦威士忌，其果味也非常显着，其糖衣，奶油状，颗谷物感彰显了其年轻的气息。

展会上没有一谷物未发芽的大麦威士忌，所以我们回想起了对Masterson的10年大麦威士忌的回忆。略带苦味，它展现出麦芽表亲所不具备的几乎发霉的谷物粉味。

2014年10月25日，星期六

2011年10月的一天，当巴里·斯坦（Barry Stein）和巴里·伯恩斯坦（Barry Bernstein）决定在他们的Still Waters单麦芽酿酒厂中制作单谷物黑麦威士忌时，他们没有咨询过水晶球，ouija板或营销部门的主持人。

“我希望我有一个水晶球，”斯坦因笑着说。“我很高兴地说，我们进行了所有这些市场研究，并做出了一项商业决定，以便及时生产黑麦烈酒，以使黑麦威士忌变得真正炙手可热，但我们并不那么聪明。”

“我们想知道不同谷物会产生什么样的烈酒。我们购买了少量玉米和少量黑麦，然后分别捣碎和蒸馏，”斯坦说。

“我们一直在谈论黑麦和玉米油有多么独特和奇妙，最后决定选择一种黑麦和玉米白酒。” 斯蒂尔沃特斯现在已经将黑麦的产量提高到了50％。

过去，人们在他们最喜欢的乐队发行新专辑的那天在唱片店外面排队。当一种新的黑麦威士忌发布时，爷爷悄悄将一瓶酒带回家，放在架子上化石上。然后，调酒师重新发现了黑麦，并在发现新的恐龙骨骼后，像古生物学家一样热切地将爷爷的旧瓶子上的灰尘除掉了。

今天，我们排队购买新款iPhone，但仍然很少喝威士忌。因此，去年，当斯蒂尔沃特斯（Still Waters）发行第一支单一麦芽麦芽时，我对他们感到惊讶。今年单谷物黑麦发布的嗡嗡声，向另一群人保证，脸上贴满了酿酒厂的窗户，等待它打开。

我进入停车场，没有队伍。维护人员已经关闭了进出城市的主要高速公路，这是交通的噩梦。今年，人们将面对被诅咒的汽车挡风玻璃。巴里和巴里并不担心。斯蒂尔沃特斯的忠实者将会来临。例如，亚当（Adam）早早出发，成为地球上第一个抢购瓶子的人，“我就像好威士忌，去年错过了单一麦芽威士忌。我不能再让这种情况再次发生黑麦，”他在塞车回家之前说道。

我们的结论？麦芽大麦并不是唯一的威士忌谷物。蒸馏和成熟会掩盖谷物固有的风味。要使真正的威士忌爱好者远离黑麦，需要花费比道路建设更多的工作。精心制作的单谷物威士忌与单麦芽威士忌一样美妙。

黑麦鸡尾酒

黑麦和干曼哈顿

•1½盎司加拿大俱乐部主席精选的100％黑麦

•5盎司多林斯干苦艾酒

•1滴Angostura苦味

•1滴简单糖浆

•柠檬皮

将所有成分与碎冰一起搅拌。倒入一杯鸡尾酒杯中，加入新鲜的冰。带有柠檬皮皮的口音。



黑麦和唯一的黑麦生姜

•1½盎司加拿大俱乐部主席精选的100％黑麦

•1破烂Angostura苦味

•生姜啤酒

•柠檬皮皮

在装满冰的玻璃杯中，加入加拿大俱乐部100％黑麦和苦味。顶上姜汁啤酒，用柠檬皮皮点缀。



Canadian Club 100酸黑麦威士忌

•1½oz Canada Club主席精选的100％黑麦

•¼蛋清

•1盎司新鲜柠檬

•1盎司接骨木花和姜糖浆

•1些黑胡桃苦味剂将

所有食材在无冰的情况下剧烈摇晃十秒钟。加入破裂（或立方体）的冰块，然后再摇晃至少十秒钟。将没有冰块的咖啡直接倒入带有细滤网（例如，茶滤网）的冷冻鸡尾酒杯（香槟或鸡尾酒小轿车）中。



摇滚和黑麦

•1瓶（750毫升）加拿大俱乐部主席精选的100％黑麦

•8盎司冰糖糖浆（请参阅装箱单）

•1整个柠檬皮，去皮

•1丁香

•3肉桂棒

•3茴香荚

在1.5升瓶中，添加100％黑麦加拿大俱乐部，8盎司冰糖糖浆，柠檬，丁香，肉桂棒和茴香荚。密封并结婚一到两天。保持冷藏。服务于岩石杯或高球柠檬皮中。

服务12



冰糖糖浆

在平底锅中煮沸1杯水，然后从火上移开。立即加入3杯糖搅拌直至溶解。冰糖糖浆将在密封玻璃容器中的冰箱中保存两周，但最好立即使用。

服务35