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在日本，追求完美无处不在。在那里，感觉实现了。对于我们这些旅行到世界各地的酒吧和酒厂的人来说，很难令人赞叹。但是然后您访问日本。在无数的东京酒吧-以及全国各地-迷恋着稀有和停产的瓶子，以及手工切割的冰块和无可挑剔的老式玻璃器皿。日本不仅满足于为伟大的烈酒服务，还创造了壮观的威士忌酒，并经常与苏格兰威士忌一起赢得世界上最好的奖项。与日本人的口味一样，从三得利（现为Beam Suntory）和日嘉（Nikka）旗下的酿酒厂开始，平衡感就会支撑最知名的生产商的威士忌。



作为威士忌爱好者，在过去的十年中，我不难爱上日本威士忌，因为它们进入了美国，尽管我最初为进口的威士忌很少而感到mo惜。值得庆幸的是，随着越来越多的进口商品涌入，朋友带回了仅在日本有售的稀有瓶子，因此我能够品尝到各种生产商，并迷上了诸如秩父之类的邪教收藏家。参观日本的酒吧和酒厂，对它们的精确性和精通程度印象深刻。对于苏格兰迷来说，在东京和京都的顶级威士忌酒吧中发现的威士忌收藏数量惊人，甚至超过了苏格兰最广泛的酒吧。

日本第一家商业酿酒厂山崎由三得利公司创始人鸟井伸二郎（Shinjiro Torii）于1923年创立。蒸馏器Masataka Taketsuru的推出功不可没，被广泛认为是日本威士忌之父。竹鹤在苏格兰学习苏格兰威士忌蒸馏，与苏格兰女子杰西·罗伯塔·科万（Jessie Roberta Cowan，昵称丽塔）结婚，将威士忌蒸馏带回日本，然后成立了Yoichi蒸馏厂及其母公司Nikka Whiskey DistillingCo。电视连续剧马萨（丽塔（Rita）竹鹤（Taketsuru）的昵称）刚上映，是一部讲述酒鬼生活和他与丽塔的恋爱关系的电视剧。

鉴于其根源，日本威士忌风格直接源自苏格兰威士忌，最类似于苏格兰威士忌，其麦芽大麦基料，类似的生产和混合方法，偶尔还带有泥煤味。但是在过去的一个世纪中，日本发展了自己的风格，并保持了平衡与和谐。对于三得利和Nikka这两家最大的公司而言，威士忌从令人垂涎的日本mizunara橡木中获得独特的口感。这种橡木在美国和雪利酒桶中首次陈酿后，常被用来完成威士忌的陈酿，添加的香气可能散发出淡淡的花香，香草，香料和新鲜水果的香气。

三得利酒厂Yamazaki和Hakushu（他们还生产三得利的高级混合Hibiki威士忌）不仅使威士忌变得更加复杂，而且还融合了不同的木材和酒桶尺寸，从较小的美国橡木桶到霍格黑德，punch头，雪利酒对接和日本橡木桶木桶。此外，他们不使用温度控制来老化威士忌。地点的自然气候，无论是潮湿还是清脆，凉爽的空气都会影响口味。作为稀有味的威士忌，白酒是日本的一种稀有威士忌，与浓稠的艾莱岛苏格兰威士忌形成了柔和的对比。

参观原始的日本威士忌酒厂山崎（Yamazaki），距迷人的古城京都仅一小段火车车程，友好的工作人员给我留下了深刻的印象，并为隐藏在酒厂后面的郁郁葱葱的日本花园所吸引，旁边就是一座公共财产古老的神社。员工的绿洲。竹林在地面上轻柔的低语使这可能是另一家酿酒厂充满了神秘气息。

在他们的宾客品尝室中，山崎拥有7,000多个对称排列的瓶子的威士忌库令人印象深刻，既展示了三得利威士忌数十年来的风采，也展示了苏格兰，美国，爱尔兰威士忌。您可以在图书馆中漫步，在酿酒厂里进行英语语音导览，并在山崎和白书的品酒室品尝威士忌，这两个火车在东京以西约两个小时的车程。

另一家日本威士忌大厂Nikka Whiskey Distilling Co.拥有两个蒸馏厂，生产各种酒，从其出色的Yoichi单麦芽威士忌到Nikka Taketsuru威士忌（以该人本人命名）。Yoichi酿酒厂四周群山环抱，位于日本最北端的北海道岛札幌市（以啤酒闻名）以西约一个半小时的路程。Nikka的第二家酿酒厂Miyagikyo位于日本北部的仙台市附近，尤其以两条河流为标志。

虽然Nikka和Suntory是国际上主要的进口酒生产商，但日本还有其他蒸馏酒厂，包括广受欢迎的最受欢迎的秩父酒厂。秩父开始从酒鬼一郎（Achito Akuto）的祖父现已关闭的羽生酿酒厂（Hanyu Distillery）装瓶珍贵的“果汁”，威士忌迷为之疯狂-现在几乎找不到这种瓶子。最近，一郎开始发布他在秩父酿酒厂生产的第一批威士忌，所有这些威士忌都是日本威士忌类别中的佼佼者。

日本的酿酒厂与世界其他地方的感觉不同，其特点是日本人刻苦地待客和专心。在日本最好的酒吧中，您会发现相同的烈酒，这与我在世界任何地方访问过的任何东西都不一样。鸡尾酒的创造力并不是最先进的，鸡尾酒通常会柔和而微妙，就像无处不在的Highball（威士忌和苏打水）一样，这是日本人的必备品。

倾倒20至50年历史的威士忌，其中许多来自现在已被关闭的日本或苏格兰酿酒厂，很少会在其他地方发现，即使价格很高，也很容易花费十倍之多。我在京都和东京发现了很多这样的稀有品，平均价格为每瓶11-15英镑。

威士忌爱好者可以很好地将日本添加到他们的购物清单中。尽管那著名的日本人后备军和对头衔和地位的明显偏爱可能令人生畏，但一旦建立了亲戚关系，慷慨和服务便无与伦比。当最后一个“ domo arigato”发出声音时，调酒师将您从隐藏在无尽高楼中的酒吧中带您走到门口。他们护送您上街，再次鞠躬致谢。当您沿着障碍物驶下时，您回头一看，意识到它们仍然在那里，向您致谢并表示敬意。

东京威士忌酒吧

Shot Bar Zoetrope

www.homepage2.nifty.com/zoetrope

电影和威士忌爱好者将在Zoetrope上享乐墙上，还有不真实的日本威士忌，苏格兰威士忌，美国威士忌等。在这里，您可以找到价格适中的Ichiro Malt Card威士忌和稀有的Chichibu瓶装啤酒。



Campbeltoun Loch

1 Chome-6-8 Yurakucho，Chiyoda，Tokyo 100-0006

很难找到而且没有网站（是的，名字的拼写是正确的），这个很小的酒吧并不比壁橱大很多，但在酒吧的后面（并排成一排）装有许多稀有的日本威士忌和苏格兰威士忌。友善的主人会带您参观宝藏，例如旧瓶的现已消失的轻井泽日本威士忌和Shinsyu Distillery出品的1980年代火星单一麦芽。



桶强

www.cask-s.com

“桶强”（也称为“木桶”）是列出的酒吧中价格较高的酒吧，因为需要支付1000日元的服务费和10％的服务费。但是，这座迷人的地下酒吧贯穿城堡般的炮塔和石制走廊，是威士忌迷们不可或缺的地方。在这里，您可能会品尝到1980年罕见的8年苏格兰格兰威士忌（Glen Mhor Scotch）或1989年轻井泽（Karuizawa）日本威士忌（现已关闭的酿酒厂）的惊人倒酒。



东京公园饭店：协会

www.en.parkhoteltokyo.com/the-society

The Society不仅位于Shiodome Tower旁边的Park Hotel的25楼，还不仅是任何酒店酒吧。除了酒吧经理Kouji Nanmoku提供的精美鸡尾酒外，这里还收藏了苏格兰麦芽威士忌协会（SMWS）威士忌酒，这是苏格兰私人会员制社会难得的欢乐。他们为会员提供了折扣价，但倒酒的一切都可以找到，



奥丁（Odin）

www.authenticbar.com

这里的调酒师都知道他们的威士忌酒，并且通过一些沟通努力，他们可以推荐倒酒（例如Mars Maltage Komagatake 10年单一麦芽威士忌）甚至酒在东京附近的商店中找到可以买到的日本威士忌。这是与当地人交流的理想场所。

日本酒厂

三得利酿酒厂

•大阪山崎县

•白山山梨县

Nikka酿酒厂

•宫城县宫城县

•北海道洋市一岛•

其他酿酒厂

•秩父Sa玉县

•富士御殿场（麒麟所有）静冈县

•火星信州（本乡拥有）长野县

•白橡树兵库县

京都威士忌酒吧

卡尔瓦

多酒吧（Bar Calvador）www.calvador.jp

如果京都不容错过一个酒吧，那就是这家吧（在下面的街道上寻找一个苹果的标志）。更好的是，据称这是世界上所有酒吧中最大的Calvados选择，酒吧经理Hiroyuki Takayama是Calvados的官方大使。优雅的空间可容纳令人印象深刻的威士忌和Calvados系列，其历史可追溯到1800年代。



酒吧摇椅

www.bar-rockingchair.jp

虽然这很容易成为京都最好的鸡尾酒吧，但它还是各种烈酒的喘息之地。您会在镇上很少见到的阿马罗和杜松子酒，但其中一半酒吧是威士忌酒。优雅的空间配有人造壁炉和几把摇椅，可以在其中流连忘返。



K6

www.ksix.jp

如果您能摆脱酒吧后面的态度，K6会提供强大的苏格兰威士忌和日本威士忌选择，包括1985年的林伍德苏格兰威士忌（这种装瓶后不久就关闭的酿酒厂）或Bowmore的The Perfume（稀有花香威士忌）这样的稀有产品。 1987年。