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在我作为调酒师的整个职业生涯中，最令我印象深刻的一个概念是平衡的概念以及实现平衡的许多方法。在香精世界中，平衡是普遍的，鸡尾酒也不例外。鸡尾酒应该大于其成分的总和，它必须具有一定的道理，是正确的搭配，但又要原始。

有必要记住，制作饮料时可用的成分是多种多样且复杂的。提供饮料时，需要记住不同的方面：我们看到的，闻到的，味道和感觉。在这些口味中，我们的口感能够理解的五种口味：甜，酸，咸，苦和鲜。鲜味很难描述，只有受过训练的味觉才能分辨出其独特的复杂咸味。

这些是酿造饮品的重要组成部分。了解产品是下一步，是平衡饮品的重要步骤。他们补充了威士忌，在某些方面使其更佳，因此可以创造出独特而又特别的东西。

制作鸡尾酒的方法有很多，例如，一种主要成分用作制作饮料的帆布。也可以根据我们要达到的目标或借鉴经典灵感来制作鸡尾酒。

在纽约牛奶和蜂蜜公司制造的青霉素显示了如何补充大多数豆状威士忌的咸味和烟熏味。在这里，蜂蜜可提供顺滑的口感和微妙的甜味，并带有生姜和柠檬汁的香料。为避免压倒鸡尾酒，仅将少量​​与混合苏格兰威士忌混合使用。这允许其他成分发布自己。结果：具有柔滑的辛辣药用品质的豪华鸡尾酒。原始的鸡尾酒必将成为现代经典。

在纽约死亡与公司创建的奥克尼礼拜堂是一种解放，提供了复杂性和优雅的外观。它结合了绿色的石南花蜂蜜香气和来自高原公园12的全面麦芽体验，以及Amontillado雪利酒的咸干坚果味和橙色库拉索岛的轻微甜味。干苦艾酒起到使鸡尾酒变圆的作用，而糖浆则起到调味剂的作用。

Hakumami是我来创造的一种饮料，目的是展示食物不是唯一能够揭示神话般的鲜味的实体。白酒的草本和泥土色调相结合，佐以清酒的干燥和苦艾酒的苦甜。然后加入一点酱油，将其与清酒和草本香气结合起来，提供咸味的口感。这种谨慎的外观不会压倒饮料，它扩大了视野，揭示了第五种味道：鲜味。

这三种鸡尾酒很好地说明了复杂的平衡和思想如何创造出比其成分总和还大的体验。掌握了这些知识之后，您就可以了解鸡尾酒的制作方法以及取得的成就。

鸡尾酒

奥克尼教堂

死亡与公司纽约

成分

• 45毫升高原骑士12Year Old
• 5毫升的阿蒙蒂利亚多雪利酒
• 5毫升糖浆
• 5ml Pierre Ferrand古配方干库拉索岛
• 10毫升Noilly Prat

方法
将所有成分加入搅拌玻璃杯中，搅拌三十秒钟，直到玻璃杯冰冷。在冷藏小轿车中拉紧。

加尔尼什语
带有大果皮的橘子。

青霉素

牛奶和蜂蜜NYC

成分

• 40mlNaked Grouse裸雀
• 10毫升Ardbeg 12年
• 20毫升鲜榨柠檬汁
• 15毫升姜汁*
• 2汤匙流鼻涕的蜂蜜

方法
将所有成分添加到振动筛中，加冰并振摇，直到振动筛接近冷冻为止。在装满冰的冰冻岩石玻璃杯中进行双重过滤（使用常规过滤器和微型筛子）。

加尔尼斯语（Garnish）
几条新鲜生姜。

生姜汁

切碎几块生姜，将一半重量的生姜加入水中，放入调酒师中。混合并细调，制成新鲜的姜汁。

羽浪

配料

• 45ml白酒蒸馏器珍藏
• 10ml清酒明石大酒
• 15ml Carpano Antica配方
• 1毫升高级酱油

方法
将所有成分加入搅拌玻璃杯中，搅拌三十秒钟，直到玻璃杯冰冷。在冷藏小轿车中拉紧。