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去年，我接受南特酿酒厂老板基思·巴特（Keith Batt）的邀请，到酿酒厂呆了两天时，我没想到自己会得到什么：一整套巡回演出中的塔斯马尼亚岛美食，一共有十多道菜，一道又一道三个多小时！更不用说等效数量的南特威士忌酒杯了。之所以参加这次烹饪马拉松，是因为Keith和他的团队对南特单一麦芽的最佳搭配有我的看法，因为该品牌已经在澳大利亚最大的城市开设了几家酒吧和餐馆。提取葡萄酒时，必须像我们在法国所说的那样喝醉了。所以我去了...

塔斯马尼亚州的面积略小于苏格兰，其表面的45％位于珍藏，国家公园和世界遗产地。“塔西（Tassie）”以其迷人（艰难）的历史，中部高地崎的山区景观而令人联想到斯佩塞德（Speyside）地区。当我八月访问时，那是冬天的中旬，我们在前往南特的途中，在通行证顶部沉迷于超现实的打雪仗。我知道厨师会准备令人振奋的菜肴。我还被告知他擅长觅食，并且发现了一些不寻常的产品供我品尝。因此，真正的发现之旅……并在臀部增加了几磅！

南特酿酒厂位于博斯韦尔，距离霍巴特仅一小时路程。十年前，这座拥有迷人历史的一流庄园被巴特家族购入。精品酒厂使用在店内种植的大麦满足其需求的三分之一。麦芽威士忌应于2014年投入运营，所有威士忌都将以小木桶装满，并在此场地成熟。进行了许多木材实验，为投资者提供了多种多样的木桶可供购买。但这并不能使食物配对变得容易，因为每个酒桶彼此都不相同，与一个酒桶搭配使用不一定会成功，即使是相同风格的酒桶也是如此。

当我到达时，南特沐浴在令人惊叹的冬日阳光下。这家时尚的餐厅为游客提供了简短而又美味的选择。在厨房里，大厨特里斯坦·斯蒂芬斯（Tristan Stephens）已经在忙于烹制自己的塔斯马尼亚羊乳酪，后来他作为开胃菜将其挤在两个松脆的自制薯片之间。

我无法详细说明我的所有口味。我只想说一下脱颖而出的配对，以及一些有趣的不寻常的准备。并不是说他们不能在世界的这一面激发配对的灵感，但是我很惊讶地看到这些出现在欧洲的餐厅菜单上，甚至是澳大利亚的菜单上！

首先，我们给我们切成薄片的熏制海鳟，配以wood浆草花和新鲜的泽西奶油奶酪。我毫不犹豫地选择了南特波本酒桶。高强度（63％）的瓶装酒需要减少并冷藏。这种结合提供了很好的平衡，鳟鱼的烟熏味与威士忌的奶油糖太妃糖味相得益彰。腌制的鳟鱼也有一些甜味，可以回味威士忌的柔滑感。or浆草的花朵发出令人愉悦的酸味，但腌制的洋葱太辛辣。为了使质地形成对比，梅尔巴吐司可带来令人愉悦的酥脆感。

缓慢煮熟的牛肉面颊配以意大利细面条，土豆泥和甜菜根汁，是冬季的理想主菜。我尝试了雪利酒桶，它没有发生冲突，但缺少了诱人的因素。装瓶率为48％的南特·Portwood完成了它。我们进行了丰富，激烈和深切的搭配，发挥了肉的融化质地和酱汁中甜菜根汁的泥土味。特里斯坦（Tristan）觅食了一些荨麻，但是它们并没有带来太多好处。如果将它们油炸并炸脆，则可能会增加风味，甚至可能会透出来。

塔斯马尼亚大黄和苹果崩溃结束了游行。特里斯坦（Tristan）富含轻质香草奶油的绝对饼干。大黄的酸味和苹果的甜味与我们在保税仓库中品尝的威士忌完美地融为一体。在未加工的橡木桶中成熟，这种“进行中的工作”显示出乳脂状的太妃糖外观，与甜味进行了芳香融合。

塔斯马尼亚人自豪的大厨特里斯坦·斯蒂芬斯（Tristan Stephens）曾在世界各地屡获殊荣的餐厅工作，他选择回国并致力于推广塔斯马尼亚美食。

对于我的访问，当他为“羊肉小肉饼”服务时，他可能走得太远了。羊肉鸟是生活在东海岸悬崖上的海鸥。我从来没有尝过如此油腻刺激性的食物。相比羊肉鸟，凤尾鱼是糖果！我想不出可以挑战这种口味的麦芽。甚至Ardbeg Airigh Nam Beist（野兽）也会窒息而死。威士忌作家的生活有艰难的时刻！除了开玩笑，所有这些卡路里现在都是美好的回忆。

特里斯坦·斯蒂芬斯（Tristan Stephens）的觅食热情带来了一种启发而又真实的烹饪方式，展示了塔斯马尼亚最好的美食，它在大多数时候都与南特单一麦芽成功地取得了和谐。

准备发现更多塔斯马尼亚威士忌。他们绝对是在优质威士忌的大圈子中前进的道路。