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毫无疑问，苏格兰的形象在销售从那里的蒸馏中散发出来的奇妙烈酒中起了很大的作用。您只需要查看瓶子和广告上使用的图像，更不用说在模仿“威士忌”中使用的风笛和格子呢了。

但是，很多人都集中在高地和岛屿的崎image图像上。笼罩在民间传说和谜团中，以及关于非法蒸馏和掩盖演艺人员的故事。当然，这是对苏格兰威士忌历史的真实记载，而酿酒厂工人的记载则描绘了这种威士忌更加丰富多彩的背景。最近，在“苏格兰威士忌故事”上与Dave Broom和Stephen Marshall交谈，很明显，这些故事使该类别如此有趣，并最终使我们成为消费者，供应商和创作者。

但是，这只是故事的一半。与苏格兰乡村一样，苏格兰威士忌的口味也要从大胆，轻快而有力，到淡淡，精致和花香，形成当地特色的环境，人物和故事也是如此。对我来说，这是苏格兰风土的真正动力。我一直在争辩说，您可以在任何地区做出任何风格的烈酒（请注意Speyside中烟熏的Ardmore，以及Islay上略带黄油的Bunnahabhain），这更多是由创建某种烈酒的愿望所决定，而不是地理位置。这并没有分散来自不同地区的注意力，而且如上所述，这是苏格兰威士忌如此独特的真正核心所在。

考虑到这一点，我一直很喜欢低地地区的可访问性和对比性。从历史上看，非常独特的风格渗透到了该地区，少数采用了三次蒸馏技术（尽管它并不像通常所建议的那样普遍存在）。通常，一些地区的风土人情代表着该地区的风格。Auchentoshan（仍进行三级蒸馏），Glenkinchie，Rosebank（RIP，三级蒸馏）和St. Magdalene（RIP）。尽管许多草皮轻盈，但它们通常还具有微妙的果味，反映出周围环境较为温和。在达夫特米尔（Daftmill）生产的仍未发行，令人惊叹的威士忌中，这可以使之焕发活力，但在云顶（Springbank），经过三倍蒸馏的榛子酒也被提及。

在我看来，这些威士忌反映了该地区的美味佳肴。想想起平缓起伏的丘陵，金雀花和希瑟。威士忌反映了该地区的感觉，没有什么比经过漫长的步行后喝一小杯威士忌更好的了。每个地区的美丽之处还在于他们以自己的地方烈酒为荣，在当地的酒吧和餐馆中，您会发现它受到拥护。但是，要在更远的地方找到其中一些产品变得越来越困难。帝亚吉欧（Diageo）很好地通过经典麦芽系列推广格兰昆奇（Glenkinchie），而奥金托山（Auchentoshan）近年来取得了巨大的进步，但是除了事实之外，低地蒸馏酒厂还不多，许多似乎都着眼于更大胆的口味-大泥煤和浓烈的雪利酒仍然占据着奖项的主导地位，而且似乎忽略了低地的精致风味。

许多酒吧也是如此。苏格兰威士忌似乎被用作普通的威士忌酒（混合酒占主导地位），或者用作烟熏口音，带有少量艾莱酒（Islay）或类似物。尽管我对这两种方法都表示赞赏，但我认为它们过于笼统地使用了基本烈酒，却错过了可以通过在鸡尾酒中巧妙地使用苏格兰威士忌来探索的细微差别。这也是为什么我主张在鸡尾酒中使用单一麦芽，单一酒桶乃至上等和稀有威士忌的原因-只要它们使用敏锐。低地和精致的威士忌酒是这个问题的另一个组成部分。

试试看，它们非常适合麦芽的特征，并表明精致并不意味着不好，当然也不意味着它们不能在鸡尾酒中享用。

鸡尾酒

Auchentoshan Julep

配料

• 60毫升奥金托山
• 15毫升圣日耳曼 
• 12片薄荷叶
• 10毫升糖浆

方法
在碎冰上搅动，在上面加更多的冰。

盖尔尼什（Garnish）一小撮
薄荷和西柚味。

格兰昆奇酸

• 40毫升Glenkinchie 12
• 10毫升保税Applejack 20毫升柠檬汁
• 20毫升苹果
• 50ml轻质IPA
• 15毫升蜂蜜水

方法
摇匀，在新鲜的冰上过滤。

熏衣草一束
薰衣草。

圣抹大拉的老式

• 60ml圣玛格达琳1982（道格拉斯·莱恩）
• 5ml淡黄黄VEP
• 1片薄荷叶
• 1支陈年香醋

方法
将所有冰块搅拌均匀，放入装有新鲜冰块的岩石玻璃杯中。

加
装饰不加装饰。