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珀斯郡（Perthshire）长期以来的小规模，最初是基于农场的蒸馏厂的传承继续以在皮特洛赫里（Pitlochry）附近广受好评的埃德拉杜（Edradour）为幌子。但是现在，埃德拉德（Edradour）在珀斯（Perth）和克里夫（Crieff）之间有了Strathearn酿酒厂形式的新竞争对手。Strathearn不仅比长期被誉为“苏格兰最小的酿酒厂”的Edradour还要小得多，而且它还基于一个正在运营的农场。

Strathearn是David Lang和Tony Reeman-Clark的创立，他们将毕生积蓄和银行贷款投入了这家合资企业。两者都拥有工程和项目管理背景，Lang曾在美国联合酿酒公司（UDV）工作，现在被并入Diageo，而Reeman-Clark是特威德河畔贝里克（Berwick-upon-Tweed）边境啤酒公司的创始人之一。

几年前，当两个人参加爱丁堡的威士忌边缘活动时，就提出了开办自己的酿酒厂的想法，正如大卫·朗（David Lang）解释的那样：“我们不希望有一个匿名的现代建筑，而是想要有历史和特色的东西。

我们发现了Bachlton Farm Steading在Perthshire的Methven附近，而Tony则参加了附近的Blue Sky Experience的活动，该活动专门从事团队建设活动。办公室，一个仓库兼保税仓库和实际的蒸馏房。

“我们从去年三月下旬开始工作，花了八个月的时间对建筑物进行翻新，并使酒厂正常运转。” 第一瓶烈酒于2013年10月18日流淌，它从一对与苏格兰威士忌行业中找不到的蒸馏瓶中产生。

它们在葡萄牙制造，是传统的“杂技”风格，洗车费仅为800升，烈酒装满450升。一年内可以生产的最佳烈酒量为12,000升，尽管将来有可能提高这种能力。

朗说：“目前，我们每周使用两个回洗中的一个进行捣碎，并且我们最终计划使用两个回切进行两次捣碎。如果我们愿意的话，甚至还有空间可以放置第三艘船。” 像所有初创威士忌酒厂一样，早期现金流至关重要，Strathearn背后的团队生产了三重杜松子酒，其中最具创新性的是橡木高地杜松子酒（见品酒记录），被称为“当威士忌遇上杜松子酒时”。它是金色的，是橡木桶刨花注入的结果。

杜松子酒在伦敦久负盛名的Fortnum＆Mason商店中获得了上市，而名为Silver Wolf的新型烈酒正在出售给爱丁堡的许多鸡尾酒男服务员，烈酒将以'Ooskie'的名称发行，经过9到9年的销售。老化12个月。

目前，每周使用的半吨大麦由蒙顿公司提供，后者的制麦厂位于东约克郡和萨福克。大麦从芒通采购，原因是苏格兰的麦芽酒不愿意小批量交易，但正如大卫·莱恩（David Laing）指出的那样：“该酿酒厂位于一个1000英亩的农场中，我们希望在今年晚些时候建立一个麦芽厂。 。

“该农场已经种植了大麦，目前是光学和协奏曲品种，但我们已安排该农场主在将来种植一定数量的黄金承诺，我们将用它来分发未配味和配味的威士忌。” Strathearn不仅以农场为基础，而且规模较小，但实际上确实使威士忌酿造回到了其根源，David Lang和Tony Reeman-Clark手工执行所有功能。朗表示：“这是一个手动的糖化炉，甚至没有预钻。” “这是关于重新发明真正的农场蒸馏技术！” 本着这种烈酒，当地农民带走了牲畜来喂养他的牛。

Strathearn的所有金属容器都是由Argyllshire的Oban Ales Ltd根据合作伙伴的设计建造的，

通过转动手柄以打开阀门来召唤蒸汽来加热蒸馏物，并且所有切割点都由操作员使用大多数蒸馏器放弃的老式“水测试”方法来判断。

在蒸馏周期的关键时刻收集新的精油壶，并加水。朗格解释说：“如果多云，它还没有准备好作为'心脏'来收集。” “我们一次判断一个水罐的'头部'，而'尾巴'则相同。我们没有烈酒安全，因为事实Proof这不是法律要求。” 烈性强度是用比重计测量的，它是从冷凝器的底部流出的，该冷凝器的底部是垂直管，可为烈性气提供大量的铜接触。蒸馏瓶已用圆头锤进行纹理处理，这一事实也增加了铜的接触量。蒸馏中有下降的lyne臂，但是Strathearn的威士忌制作方法即使不是灵活的，也算不上什么，

迄今为止，已装满约30个烈酒桶，前五个酒桶供酒厂自己使用，随后又混合了自己的酒和一些给客户。朗说：“我们主要是从葡萄牙进口的原始橡木皮50升八度，包括法国橡木桶和美国橡木桶。” “共有三个字符级别-'medium'，'medium +'和'char'。酒桶将使用两次。

“我们正在以58％的ABV进行灌装，这比大多数酒厂都要低，这是因为如果烈性更强，则原始酒桶的橡木味将占主导地位。我们预计第一年的体积会减少百分之四到百分之五-原始橡树吸收了太多的烈酒-然后我们认为此后每年大约有2％。” 在企业成立初期，向客户出售木桶是重要的收入来源，Lang和Reeman-Clark的报告称其吸收水平令人鼓舞。

朗说：“我们正在灌装一些雪利酒，波特酒和梅鹿lot木桶，我们将做客户想要的任何事情，包括在木桶上敬酒的程度，并且将来我们会蒸馏出一批有尖子的烈酒。我们甚至会改变如果这是必需的烈酒风格，那么莱恩的手臂就可以从下降到上升。” Strathearn的一项独特功能是，购买木桶的人在任何时候都只能在手工瓶装线上装满10或20瓶酒，而向公众提供木桶的大多数酒厂都规定必须将木桶全部装瓶。

朗解释说：“我们有一位真正热衷于战前威士忌的客户，他为我们提供了两桶已经使用过四次并装有豌豆格伦莫兰基的酒桶。我们将它们用作与顾客自己的酵母一起发酵的容器，然后我们将蒸馏掉产生的洗涤物。” 在向公众提供Strathearn威士忌时，预计会在三到四年后发布第一瓶威士忌。Lang断言：“我们将始终装瓶单一的酒桶-这是一个单一的麦芽酒，一个酒桶的酿酒厂！我们可能会以酒桶强装瓶，也。” 尽管目前没有正式的设施，但付费游客可以提前预约，并且有半天或全天的“金酒体验”以及一，三，五天的“威士忌体验”套餐。

托尼·里曼·克拉克（Tony Reeman-Clark）宣布：“斯特拉森（Strathearn）是苏格兰充满活力的手工艺蒸馏运动的一部分，到今年年底，约有20家新的苏格兰手工艺酿酒厂将获得计划同意。” 显然，在酿酒厂建设上进行投资的不仅是这个世界的帝亚吉欧斯和保乐力加集团。以及Strathearn之类的业务为行业带来的日益多样化的增长，将受到极大的欢迎。