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威士忌生产 扩大利基市场

加文·史密斯(Gavin D.Smith)
 
 
 
混合酒占苏格兰威士忌总销量的90%以上,少数品牌在混合酒总销量中所占比例相似。要在苏格兰威士忌出口的最高排行榜上占据一席之地,需要具有营销和分销影响力,这意味着格兰特,约翰尼·沃克,芝华士富豪,巴朗坦和J&B总是占据主导地位。

但是,这确实留下了大量的“利基”领域,并且由于越来越多的威士忌迷开始缓慢而令人欢迎地意识到,麦芽威士忌并不比混合威士忌自动“好”,因此,进取的公司已经开发出融合产品,以占领不断扩大的市场。

这些是“小批量”掺混产品,旨在吸引想要一些有点不同的消费者,而这一子流派的例子获得了最多的媒体报道,是于2011年推出的Compass Box Great King Street Artist's Blend。街头专业学生使用优质谷物油,高比例的麦芽,优质酒桶,自然色,无冷凝过滤和43%的外观。与大多数大型混酿公司不同,Compass Box乐于分享威士忌和酒桶的详细信息,并指出大国王街(Great King Street)含45%的低地谷物威士忌,45%的两种不同的北部高地单一麦芽威士忌和9%的Speyside单一麦芽威士忌。

谈到熟成,Compass Box指出已使用66%的美国橡木初装桶,8%的雪利酒桶初装和26%的“新法国橡木桶”(以烤桶的形式)橡树头。没有普通的混合物,无论如何!

Compass Box创始人约翰·格拉瑟(John Glaser)说:“我想说,大国王街是我们迄今为止最大胆的'创作'。” “这是我12年前创立公司时想要创造的产品-多功能,平易近人且天生具有高品质的混合苏格兰威士忌。换句话说,混合苏格兰威士忌适用于麦芽威士忌极客和通常寻求优质产品的人们。 “出于同样的愿望-或在这种情况下重新创造-充满个性和正直性的'小批量'混合苏格兰威士忌,导致阿里斯戴·戴(Alisdair Day)在收购了曾混合苏格兰威士忌的曾祖父理查德·戴(Richard Day)的地窖书后,发展了他的Tweeddale Blend。苏格兰边界的Coldstream威士忌。

正如阿里斯代尔·戴(Alisdair Day)解释的那样:“我的目标是重现曾祖父的混合威士忌,一旦确定了我可以购买的威士忌,我便研究了苏格兰威士忌专业的市场趋势;例如,非冷藏过滤的威士忌和具有自然色彩。” Day指出:“我的曾祖父使用雪利酒或朗姆酒给他的混合物上色,这给我带来了两难选择,我决定在批次1和2中使用颜色,因为我希望混合物尽可能地真实。” Tweeddale Blend的第1批-年龄10Year Old,ABV为46%-于2010年5月问世,与John Glaser一样,Alisdair Day乐于解构其成分的各个方面。在第1批中,只使用了9个桶。10Year Old的单谷物威士忌和八谷物麦芽威士忌,

第3批产品已于今年早些时候上架,而Alisdair Day说:“对于第3批产品,我根据前两批的反馈意见选择了自然色。在第3批产品中,同一谷物谷物的使用年限为18年麦芽中有七个与第1批和第2批来自同一桶,但年龄要大一Year Old(13至21Year Old)。核心麦芽从不同的桶中要出14Year Old。” 第4批产品即将面世,Day说:“这将是14年的历史,并且将使用与以前版本不同的谷物,而与早期的批产品相比,'核心'将略微结实。” 那么,戴(Day)认为谁是他的Tweeddale Blend(价格刚超过30英镑大关)的典型客户呢?”

这家位于亨特利的公司在提供各种不同范围的独立麦芽装瓶方面是老手,但早在2008年,其所有者Euan Shand和他的团队就认为是时候制造出一种与众不同的“房屋”混合物了。

他们以1860年代首次使用的名字Black Bull为名,并创立了Black Bull 40 Years Old,这仍然是该品牌的首要发布,现在已经是其第四次迭代。40Year Old的黑牛(Black Bull)具有90:10的麦芽与谷物比率,并以50%ABV装瓶。

核心范围现在也扩展到30年和12年,既以其高麦芽含量和50%ABV瓶装强度而著称,又有常规的特别珍藏小批量瓶装,21年和一些无年龄声明。发布式将很快出现。

据黑牛品牌经理兼大使安德鲁·桑德(Andrew Shand)表示:“黑牛系列的品种和深度使我们能够提供适合许多不同口味,人口统计和目的的产品。我们认为我们的混合物可与麦芽威士忌媲美,并且在很多情况下,比起市场上的许多单一麦芽啤酒,味道更香。因此,我们的确尝试将习惯于饮用标准市场产品并正在寻找与众不同的调合饮酒者进行交易,以及许多可能认为他们目前最喜欢的麦芽的价格与质量已经不那么值得了。我们将尝试将其交易到我们的混合物中,我们认为价格与质量之间的平衡异常出色。” 邓肯·泰勒(Duncan Taylor)还负责今年年初推出的Smokin'Blend,该公司宣布“ …向往年传奇的老烟熏混合物致敬。它包含一定比例的Speyside和艾莱岛麦芽威士忌,以及高地和低地谷物的麦芽威士忌。

“ Smokin'是对旧威士忌的一种新旋转,” Andrew Shand解释道。“我们已经着手创造一种混合物,可以追溯到禁酒令时代的威士忌风格,既柔滑又散发着烟熏味。对Smokin'的创作和发展的另一个影响是人们对口语风格的酒吧,鸡尾酒和调酒的兴趣“我们认为Smokin'是调酒师的朋友,很容易与之混合,为任何鸡尾酒增添了很大的风味,但是作为一种动态混合物,Smokin'也很棒。” 另一个成功涉足利基高端混合法案的独立装瓶商是Wemyss Malts,他的Lord Elcho 15 Years于去年推出。它以公司创始人William Wemyss的祖先的名字命名。

公关和营销经理Karen Stewart表示:“混合酒是大多数人都熟悉的苏格兰威士忌,这是Wemyss推出“小批量”混合酒的主要原因。优质麦芽威士忌的产品组合,并认为有机会向威士忌饮用者提供更加独特的融合。它的麦芽含量很高,重点是雪利酒桶。

“虽然我们一些较成熟的欧洲市场对艾尔勋爵勋爵,法国,德国,瑞士,荷兰,丹麦,英国表现出了兴趣,但我们的主要期望是,我们将从刚开始与我们合作的一些新兴市场中获得更多需求-墨西哥,俄罗斯和中国。“小批量”优质混合物的增长为混合苏格兰威士忌行业提供了更多的弹药,因此要想饮用真正优质和个性化的威士忌,您不必选择单一麦芽。

(责任编辑:admin)

 

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