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谁想到了写这本书的想法。您还是出版商？

这本书起初是我将加拿大威士忌放在一起的一系列活页夹。我非常热衷于关于麦芽威士忌的苏格兰威士忌和其他单一麦芽威士忌。同时，我正在探索加拿大威士忌的一些历史，每当我转身时，另一个长期存在的信念就被神话化了。我开始研究档案资料，等等，还品尝了一些鲜为人知的加拿大威士忌。

一直以来，我都在向活页夹添加花絮。有一次我的女儿说：“爸爸，你知道你在写书。” 这个想法只是从那里发展而来的，我最终联系了一位代理商，然后代理商将我的想法卖给了发行商。正是我的想法由一位信誉卓著的代理商提供给出版商，该代理商花了一些时间来了解该项目，这使我获得了书本交易。



您还写过其他书籍吗？如果是的话，那是什么？

是的，我还为其他几本威士忌书做出了贡献。我的图书出版事业始于当年经过了很多周到的哄骗之后，戴夫·布鲁姆（Dave Broom）同意让我为《威士忌世界地图集》撰写有关加拿大威士忌的一章草稿。

Dave修复了一下，但本质上这是我的工作。他仍然继续给我很多有用的建议和欢迎的支持。《地图集》问世后不久，多米尼克·罗斯劳（Dominic Roskrow）找我为他的著作《死前必须品尝的1001威士忌》一书贡献了加拿大作品。

那是一项艰巨的工作，包括我撰写的45或50页的评论。我看到世界各地有许多种语言的《 1001威士忌》一书，令人高兴的是多米尼克（Dominic）信任我写加拿大部分。

 

您认为这本书使加拿大威士忌业受益吗？

很难这么明确地说，但我怀疑确实如此。随着人们对加拿大威士忌的了解，他们意识到还有更多的乐趣。这是有史以来第一本以任何真正的深度或洞察力谈论加拿大威士忌的书，人们似乎真的很感兴趣。我认为，作为我的发言人不是行业的一员，对我很有帮助。刚开始时，让加拿大威士忌酒行业开放或信任我是很困难的。我确信，作为麦芽疯子会员的这些年都帮助我树立了诚实评审和细心研究者的信誉，而且我认为该行业已开始欣赏以客观的声音向威士忌世界诠释他们的威士忌。



加拿大威士忌如何脱颖而出？

我喜欢将制作精良的加拿大威士忌描述为“优雅”。它应该是许多元素融为一体的完美综合。木材可以带来酥脆感，而没有太大的松紧感，并且通常会像葡萄柚的髓一样在表面上产生清洁苦味。

 

加拿大的工艺蒸馏正在发生什么。

它是否变得越来越流行，并且有任何立法对此加以覆盖？

工艺蒸馏确实占了上风，我们这里有一些非常出色的工艺烈酒。我认为我们有26个完全运作的酿酒厂，有待售产品。这个运动还很年轻，所以还没有很多威士忌可供出售，但是其他烈酒则显示出巨大的希望。工艺蒸馏器的运作与加拿大所有其他蒸馏器的立法相同。在威士忌博主中，谈论立法似乎已经变得很普遍，好像它对行业有帮助并保护了消费者。实际上，这种情况很少发生。例如，加拿大实行了三年老龄化法，以使其更容易征收税款，并使小型的“令人讨厌”的生产商无法经营。苏格兰后来出于完全相同的原因抄袭了我们的法律。它与质量无关。他们总是把它卖给公众，以此来保证或保护质量，但事实是，立法通过了三个主要的原因之一：1.要安抚或确保投票集团和帮助的人当选; 2.增加税收或其他政府收入；3.应对那些试图伤害竞争对手或制止他们认为对自己的经商方式造成滋扰的强大游说机构。

请记住，法律法规是由政客和官僚制定的，其动机是权力或金钱，而不是威士忌。

行业协会之所以更好，是因为它们的动机是帮助其成员损害其他所有人，而不是提高质量。

一个很好的例子是美国当前定义“工艺烈酒”的运动。他们提出了一些随意的标准，这些标准可以使他们的成员今天的工作受益，但眼光不是很远。真正的动机似乎是其他小型独立威士忌生产商提出了更加有利可图的商业模式。他们自以为是的“手工艺”酿酒师不是从头开始，而是捷径而行，因为他们的产品获得了良好的消费者认可，所以他们希望将自己更具利润的竞争者定义为不存在。

在我看来，这是非常短视的，并且忽略了传统上的历史，传统上，大多数美国威士忌制造商都是整流器，他们从他人那里购买烈酒，然后将其转化为威士忌。



您在引言中写到了关于禁酒和错误的信念，即加拿大威士忌是禁酒期间的首选饮品。如果在禁酒令期间在美国可以买到一些加拿大威士忌，它是如何到达那里的？

许多威士忌从加拿大进入美国，但其中很大一部分是苏格兰威士忌和爱尔兰威士忌，它们首先是从英国进口到加拿大的。加拿大威士忌也进入了美国市场，只是威士忌的总体流通量大大减少，这使加拿大酿酒厂很难生存。禁酒令之前，美国的加拿大威士忌市场很大，禁酒令它受到了严重打击。

同样，1929年的股市崩盘大大减少了美国的可自由支配支出。威士忌是从加拿大乘船出口的，横跨大湖，各种河流以及美国的东西海岸。这两个海岸都被称为“朗姆酒行”。朗姆酒当然是威士忌。

人们使用任何可能的方式来使威士忌越过边境。飞机，火车，汽车，随便你怎么说。我们还应该记住，许多走私者是来到加拿大的美国人，他们仍然可以合法地购买威士忌。

他们并不在乎是加拿大威士忌，苏格兰威士忌还是爱尔兰威士忌。