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在白雪皑皑的落基山脉深处，交通轻松，在落基山脉the下这个光荣的秋天，我很长一段时间独自一人。乌鸦的鸟巢通行证是一段长而陡峭的攀登，但林肯的pur叫声不让我右边的陡峭下落感到冷漠，有迹象表明禁止冬季在没有轮胎链的情况下通过，偶尔也有雪崩避难所。在莱斯布里奇，有一条前往黑天鹅绒酿酒厂的简便路线。

只需飞入卡尔加里，然后向南行驶两个小时即可。但是我花了整个周末在奥肯那根（Okanagan）酿酒厂参观，所以我的星期一在10号公路上沿着3号高速公路向东走到莱斯布里奇（Lethbridge），一直穿过加拿大图画明信片的中心。

当我进入艾伯塔省的山麓丘陵时，参差不齐的山脉突然变成了起伏的丘陵。曾经是灌木丛和大批野牛的家园，现在的景观被大型风力涡轮机所装饰，与以前的“旧西部”概念背道而驰。蜿蜒横穿艾伯塔省南部的奥尔德曼河（Oldman River）在这个平坦的大草原上搜寻了巨大的蛇形沟渠。这意味着莱斯布里奇很近。我经过一座高高的铁路桥，马上发现了Whoop-up堡。这是臭名昭著的威士忌堡垒的消遣，那里的皮毛商人掠夺了当地的黑脚人。脚踏实地的马匹，曾经在这片多岩石的地形上行走，拖着五加仑的酒精罐，过去了。不道德的商人使用这种酒精​​制作他们所谓的“威士忌”，与信任的黑脚交易，以换取水牛皮。

莱斯布里奇仍然是一个骄傲的人。现在，大约有9万人将这个艾伯塔省南部的城市作为自己的家，黑丝绒酿酒厂也将其作为自己的家。令人恐惧的Whoop-Up混合物消失了。

在Black Velvet的这家高度自动化的酿酒厂中，有15位训练有素的品酒师每天进行质量评估分析，该酿酒厂建立在分布式控制系统上，该系统运行过程从谷物到达到最终成品被生产。

每年，它生产约1850万升（490万加仑）的饮料酒精。威士忌种类繁多，生产出来的威士忌为莱斯布里奇（Lethbridge）60个家族的成员创造了稳定的就业机会。

每周，有10辆铁路货车谷物到达这里，还有10辆装有瓶装威士忌的卡车前往加拿大各地的商店。此外，每周有两辆散装在美国的，高强度的黑色天鹅绒威士忌大罐车向南驶往美国装瓶。用于加拿大和世界其他地方的黑丝绒在酿酒厂装瓶，但运输昂贵，几乎没有意义将玻璃和水运到像美国这样的大市场。

Black Velvet Whiskey的工作始于1946年，是多伦多Gilbey杜松子酒酒厂的一项补充项目，五年后就准备好了。最初被称为“黑标”的蒸馏酒师杰克·纳皮尔（Jack Napier）坚持认为，“黑丝绒”（Black Velvet）更好地体现了威士忌的柔滑口感。

五十年代初，对加拿大优质威士忌的需求很高，纳皮尔的黑丝绒无法跟上需求。鉴于美国西部市场巨大，管理层决定在莱斯布里奇（Lethbridge）建立第二座酿酒厂，该酿酒厂将进入加拿大洛矶山脉的冰川喂养水晶水。当1980年代全球威士忌销售下降时，多伦多工厂关闭，生产转移到莱斯布里奇（Lethbridge）。

与苏格兰威士忌一样，大多数加拿大威士忌都是通过将完全成熟的基础威士忌与浓烈的风味威士忌混合而成。对于其基础威士忌，黑丝绒在连续喷射蒸煮器中制造出一堆直玉米糊，然后将其送至11个120472升发酵罐中的一个，其中添加了酵母。热稳定的微生物酶将这种this液化。

发酵完成后，麦芽浆（现在称为啤酒）中所含酒精含量高达14％。

使用包括啤酒塔，萃取蒸馏塔，杂醇油塔和精馏塔的连续四柱蒸馏器，从该啤酒中蒸馏出玉米油。这些色谱柱中的铜网和塔盘可防止杂物进入精馏塔中，精馏塔以大约94％abv的速度流出。质量保证经理Vicky Miller告诉我：“这是我们的GNS，它是西方最中立的国家。” 我喜欢它：薄荷，干谷物，是的，酒精。“所以你可以叫这个伏特加酒？” 我问，对它的非中性香气感到困惑。我闻到和品尝过真正的GNS，不是吗。“好吧，不，”她坦率地承认。在熟练的手中

与其他加拿大威士忌不同，Black Velvet的成分在被称为“出生时融合”的过程中被混合在一起以达到成熟。调酒师将新蒸馏的玉米烈酒与已经成熟了两年的玉米高级葡萄酒和黑麦高级葡萄酒混合在一起。这些高度浓缩的烈酒调味剂是Black Velvet辛辣果味的主要原因。玉米高酒来自啤酒的酒精含量仍约为67％，而黑麦高酒则使啤酒的酒精含量仍约为57％。一旦混在一起，这三种烈酒在布法罗痕迹（Buffalo Trace）一次用过的波本威士忌酒桶中再老化77％abv。Black Velvet的制造商相信，将烈酒成熟起来可以缔造更好的婚姻。

在Black Velvet，桶的末端要存放在托盘上以便成熟。它们一口气就通过头顶倾倒并装满，而不是通过侧面的一个孔洞来填充。通常，约340,000桶，六层高的托盘堆放在三个现场仓库中。

黑色天鹅绒酿酒厂是一些加拿大经典的Sippin'威士忌的来源。

其中，最好的是21Year Old的Danfield限量版。

标签上写着“由威廉姆斯和丘吉尔（Williams＆Churchill）蒸馏和装瓶”，但现实要复杂得多。1997年12月，Black Velvet与竞争对手蒙特利尔的Schenley Canada合并为同一公司的一部分。然后在2009年，新所有人Constellation Brands将其所有威士忌品牌（包括Schenley's Golden Wedding和OFC）的生产转移到Black Velvet酿酒厂。威廉姆斯和丘吉尔？仅仅是Schenley的营销部门。

美国的大量销售创造了对高档版“黑丝绒”的需求，因此有八年历史的“黑丝绒珍藏”。较年轻的Black Velvet用于混合，但Reserve是吸管，不仅是三Year Old的孩子，还有五年的木材。

它还包括更多的调味威士忌，

凭借在全球范围内稳定的销售，Black Velvet可以轻松获得桂冠。但这不是威士忌制造商的想法。2012年，全球对棕色烈酒的兴趣日益浓厚，促使品牌经理推出了全新的产品：黑丝绒烤焦糖。Black Velvet的克里斯·斯皮尔曼（Chris Spearman）表示：“初始订单非常强劲，我们努力跟上需求的步伐。” 风味威士忌吸引了不同的顾客，对烤焦糖的兴趣也促进了公司的其他品牌。市场经理帕特里夏·平克尼（Patricia Pinkney）告诉我：“可能拒绝常规威士忌酒的妇女和年轻消费者喜欢黑丝绒烤焦糖的柔滑焦糖口味。” ”

新的口味可能会提供途径，但是随着口感的成熟，Black Velvet的威士忌品牌组合有很多可供选择的深度。