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在所有旨在刺激或抑制苏格兰威士忌贸易的立法中，没有一项比1824年《消费税法》更具影响力，该法通过降低关税水平并最终塑造了我们今天所知的行业而使法律蒸馏更加有利可图。

毫不奇怪，随着《消费税法》的颁布，苏格兰周围涌现了许多新的酿酒厂，并在1823年从125个运营地点发展到两年后的惊人的329个。329家公司之一就是Glencadam，由乔治·库珀（George Cooper）于1825年在历史悠久的安格斯小镇布雷钦（Brechin）建立。

在多次转手之后，该酒厂于1891年被Gilmour Thomson＆Co Ltd收购，而格拉斯哥调酒公司一直拥有它，直到1954年。那一年，它被Hiram Walker（Scotland）Ltd收购，后者进行了一项重大的重建计划。五年后。

经过一系列的收购，格兰卡丹（Glencadam）于1987年加入了盟军里昂（Allied Lyons），后来盟军里昂（Allied Lyons）成为了盟军多美克（Allied Domecq）。

联盟经营的格伦卡丹（Glencadam）是1983年北港关闭后在布莱钦（Brechin）剩下的唯一一家酿酒厂-直到2000年认为其剩余量超过要求为止。

三年后，这家无声酿酒厂被伦敦的调酒公司安格斯·邓迪（Angus Dundee Distillers plc）收购，并由酿酒厂董事罗伯特·弗莱明（Robert Fleming）照顾，他还主持了汤敏图（Tomintoul）酿酒厂（参见WM 110），并对酿酒厂的遗产充满热情苏格兰威士忌行业。

“安格斯·邓迪（Angus Dundee）在2000年收购了Tomintoul，并且随着一家不断发展的公司继续寻求收购另一家酿酒厂，”弗莱明解释说。

“我们与Glencadam威士忌进行了大量合作，因此我们知道这是一种很好的新型威士忌，一种出色的调和威士忌。

“格伦卡丹比汤因图姆小得多，如今的基本生产'足迹'与酿酒厂成立时的1825年相同。这是安格斯县唯一的酿酒厂，因此，我的“遗产帽子”戴上了，我想我们必须买它，以确保它能幸存下来。” 多亏了盟军负责任的“封建”，新老板很快就使Glencadam重新投入运营。弗莱明回忆说：“我们在5月购买了它，到8月底它已经开始生产烈酒。”

确实需要进行的工作包括更换锅炉和六个不锈钢反冲洗中的四个，而格兰卡丹仍然是一个非常“手工”的酿酒厂。“公司创始人兼董事长特里·希尔曼（Terry Hillman）喜欢看到人们在他的酿酒厂里工作，而不是在计算机上工作。”弗莱明解释说。

谈到酿酒厂的人员配备时，弗莱明回忆说：“我们从Allied那里聘用了一名在仓库工作的人，并招募了其他六名操作员，其中只有一名有蒸馏经验。但是，我们很早就雇用了Douglas Fitchett [生产经理]之前，他曾在格伦卡丹（Glencadam）以及其他许多酿酒厂工作过，他对该地点的现有了解是一项真正的财富。

“从八月到年底，我们每周工作五天；然后从2004年1月开始，我们每周工作七天，并增加了两名操作员，道格拉斯的助手和一名仓库管理员。我们有两个垫料仓库和两个机架式仓库，总共容纳约22,000个桶，其中大部分为Glencadam。” 安格斯丹迪在格伦卡丹（Glencadam）所做的一项重大变化就是开发了一个“混合中心”，与2003年在Tomintoul安装的生产线相同。安格斯邓迪的大部分业务是向海外客户提供苏格兰混合威士忌。根据罗伯特·弗莱明（Robert Fleming）的说法，“我们于2006年建立了Glencadam混合中心，并于两年后增加了产能。现在，它配备了16个大桶，每个大桶可容纳880,000散升。” 格伦卡丹（Glencadam）目前正在全力以赴，

人们认为，这有助于产生特别细腻而柔和的酒香，成熟后在装瓶时会产生甜美和水果的香气。

罗伯特·弗莱明（Robert Fleming）表示：“这种新酒非常轻盈，富有果味，而成熟的格伦卡丹（Glencadam）具有甜美，乳脂状的口感。“我们使用了大量的第一批波本

威士忌酒桶，所以您也可以通过香草。这是一种轻盈的酯性威士忌，非常适合混合。” 格伦卡丹（Glencadam）提出的1.3 mla中，约有3-4％用于单一麦芽装瓶。弗莱明指出：“其余的进入我们的混合业务，也用于相互交易。”

“购买蒸馏厂的原因之一是扩大了业内相互交易的范围。” 装满单一麦芽酒的格伦卡丹瓶装酒的产量可能仅占总产量的3-4％，但是自从收购酿酒厂以来，安格斯·邓迪一直在努力提高品牌知名度，稳步增加其产品种类。

第一个“房子”装瓶年份为2005年，是15年瓶装，三年后是10年瓶装，弗莱明说：“安格斯·邓迪决定提供Glencadam的单一麦芽酒形式，与Tomintoul，因此我们以46％abv的更高强度装瓶，没有添加色素，也没有冷凝过滤。

“从10Year Old和15Year Old的表情开始，我们在2009年添加了oloroso修饰。我们取了刚使用了12年的Glencadam，将其放入Oloroso酒桶中，并在14瓶中装瓶。同年，我们引入了端口最后，使用红宝石港口酒桶，它的年龄刚好超过10年，装瓶时为12瓶。然后，我们在2010年带出了21Year Old的酒桶，并提供了30Year Old和32Year Old的单桶酒桶。Year Old。” 布雷钦（Brechin）可能因北港（North Port）的灭亡而失去了其两个历史悠久的酿酒厂之一，但由于其用于混合酒的烈酒需求旺盛，并且单一麦芽的销量不断增长，格伦卡丹（Glencadam）的持续实力似乎有可能确保安格斯镇继续稳步发展可以预见的未来的苏格兰威士忌地图。

获得技术

麦芽：未削皮-协奏曲

捣碎：传统的耙and式麦芽糊-4.9吨麦芽糊，每周16麦芽

发酵：6 x不锈钢反

冲洗-每次24,000升（一麦芽），发酵52-54小时蒸馏：1洗静止（17,138升容量）-12,000升装料1蒸馏瓶（15,911升容量）-12,000升装料

蒸馏厂容量：1.3 mla Glencadam Distillery Park Road，Brechin，Angus DD9 7PA

电话：+ 44（0）1356 622 217 

Web：www .glencadamdistillery.co.uk

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